إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

بقلاوة فاقصاني

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • بقلاوة فاقصاني

    شكون لي كتعرف تصايب بقلاوة الله يستر عليها

  • #2
    المقادير
    1_مقادير العجين: 2كغ دقيق
    2بيض
    2كوب شاي زيت
    نصف ملعقة صغيرة ملح
    2_مقادير الحشو:2كغ لوز (يغطس في الماء المغلي و يقشر ثم يحمص قليلا ويجب ان يبقى ابيض اللون ثم يرحى ناعم)
    700غ سكر بودرة
    4ملاعق ماء ورد
    3_مقادير الدهن:1لتر زيت
    350غ زبدة
    125غ سمن
    200غ نشا
    4_مقادير القطر: 2كغ سكر
    عصير ليمونة
    2لتر ماء
    الطريقة:
    ننخل الدقيق في إناء و تحفر في الوسط نسكب فيها البيض و الزيت و نعجن الخليط مع إضافة ما يكفي من الماء للحصول على عجين قوي يقع عجنه نصف ساعة تقريبا حتى يصبح متماسك و لين.
    نحضر الحشو بخلط اللوز مع السكر و يترك جانبا
    نقسم العجين إلى 24قطعة متساوية و نبسط كل واحدة منها براحة اليد على شكل رغيف مسطح ثم نبسط كل واحد على رخامة مرشوشة بالنشا و كذلك نرش الرغيف و يحل في الهواء بالنشابة أو باليد حتى يتحول إلى ورقة رقيقة جدا قطرها يفوق قطر الصينية المعدة للخبز .
    تدهن الصينية بقليل من الزبدة ثم تفرش 12ورقة مع الدهن بين الورقة و الأخرى بخليط الزبدة .
    نبسط الآن اللوز و السكر فوق الأوراق و ترص 12ورقة الأخرى من فوق بنفس الطريقة.
    تقص البقلاوة على شكل مربعات أو معينات وتطهى في فرن متوسط الحرارة مدة ساعة ونصف و في الأثناء نحضر القطر بالطريقة المعتادة و من ثم تسقى و ترجع للفرن 10دق ولكن هناك ملاحظة مهمة وهي ضرورة تركها يوما كاملا كي نتمكن من تقطيعها و تقديمها.
    جميل أن تزرع وردة فى كل بستان لكن الأجمل ان تزرع ذكر الله على كل لسان

    تعليق


    • #3
      طريقـــة التحضيـــر:

      اذا كنت تريد تجهيز ورق البقلاوة لوحدك في الدار اتبعي هذه المراحل أنا عن نفسي نحظرها وحدي في الدار و هذه طريقتي


      بخلط الفرينة مع الماء مع الزيت مع الملح و اعجنيها جيدا حتى تصبح لينة اقسميها إلى قطع تقريبا متساوية و لفي كل قطعة بالنشاء و اتركيها ترتاح

      ثم جهزي القطر ضعي السكر في قدر ثم أضيفي له الماء و اتركيه على نار هادئة حتى يغلي و كل مرة حركيه بعدما يذوب السكر و يغلي أضيفي له عصير الليمون و ماء الورد أو الزهر ثم بعد دقيقتين أو ثلاث نزليه من على النار


      ثم انتقلي إلى طرح عجينة ورق البقلاوة باستعمال النشاء حتى يساعدك على الحصول على ورقة رهيفة برشا يعني غير سميكة حتى تصبح الورقة إلى حد ما شفافة و هذا كذلك سر من أسرار البقلاوة إذا كانت الورقة سميكة طعمها يتغير و يصبح طاغي طعم العجينة على البقلاوة


      نبدأ مرحلة تطبيق صنع البقلاوة



      يخلط اللوز المرحي مع السكر الرطب و يترك على جنب






      تدهن صينية البقلاوة بالزبدة الذائبة المنزوعة الرغوة





      ثم تفرش عليها ورقتين من رقائق البقلاوة ثم ندهنهم بالزبدة ثم نعيد الكرة نطرح عليهم كذلك ورقتين من رقائق البقلاوة و ندهنهم بالزبدة الذائبة و نفرش عليهم فرشتين من رقائق البقلاوة و ندهنهم كذلك بالزبدة ثم بعد انتهائنا من طرح أوراق البقلاوة نضع الحشو الذي يحتوي على خليط بين السكر الرطب و اللوز المرحي ثم نغطي الحشو بفرشتين من ورق البقلاوة ثم ندهنهم كذلك بالزبدة و نعيد الكرة مرة ثانية وفي ثالث فرشة من ورقتين من رقائق البقلاوة لا ندهنهم بالزبدة لأننا سوف نقطع صينية البقلاوة على أشكال معين ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبا و قبل أن ندخلها الفرن ندهنها من فوق بالزبدة ثم ندخلها في الفرن حتى يصبح لونها إلى حد ماء ذهبي ( اصفر فاتح) لمدة 45 دقيقة




      طرح ورق البقلاوة و دهنهم بالزبدة






      وضع خليط اللوز و السكر فوق الورق المدهون بالزبدة في هذه الصورة و كما تلاحظون وقع اضافة بعض حبات البندق






      تغطية الصينية بورق البقلاوة من فوق كما سبق و وصفت لكم












      تقطيع البقلاوة في شكل معين كماهو في الصورة










      كما سبق و قلت بعد تقطيعها نتركها ترتاح قرابة ساعة ثم ندهنها بالزبدة و ندخلها الفرن



      نخرجها من الفرن و نصب عليها مباشرة و هي سخونة القطر أو العسل الذي جهزنه و نتركها تبرد لمدة ليلة كاملة و في الغد يمكنك فرد قطع البقلاوة و ضعهم في كاسات من الورق الخاص للحلويات و قدميها



      نصب القطر فور اخراج الصينية من الفرن



      بسم الله الرحمن الرحيم


      لا تنسى ذكر الله ;)
      :s11556:

      تعليق


      • #4
        ماشاء الله
        تبارك الله عليكم

        تعليق


        • #5
          السلام عليكم ورحمة الله وبركاته راه انا صيبتها و لكن مبغاش يدخل ليا اللوز في المربعات لي قطعي ودرت ليها ورقة بسطيلة و لكن باش بغيت نقطعها باش خرجتها من الفرن تفرتات ليا وتحبدت ليها الورقة التحتنيا علاش الله و اعلم حشمتني كنت قداش وليت قديداش

          تعليق


          • #6
            الله يستر عليك يا اختي مونية معروفي والاخت هيننا اما الاخت م00ن حتى انا داك شي لطاري ليا نتمناو نستافدو من الاخوات لهلا يخطيهم علينا

            تعليق


            • #7
              اختي خدي سكين يكون الراس ديالو حاد دخليه فا لمربع ديال العجين عاد دخلي اللوزة
              بسم الله الرحمن الرحيم


              لا تنسى ذكر الله ;)
              :s11556:

              تعليق


              • #8
                السلام عليكم ورحمة الله وبركاته مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

                تعليق


                • #9
                  الله يجازيك بخير

                  تعليق


                  • #10
                    7ta ana kat3jbniiiiiiiiiiii bzaf lba9lawa wbghit nsawbha bchi tari9a tkoun katsda9 100% lah yzajiha wyj3alha fmizan 7asanatha li ta3tina tari9a tkoun zwina wkatji wkatla3 biha lba9lawa naji7a
                    اللَّهُمَّ بَشِّرْنِي بِمَا أنْتَظِرُهُ مِنْكَ وَأنْتَ خَيْرُ المُبَشِّرِينَ ..

                    تعليق

                    المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                    أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                    يعمل...
                    X