إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

معجبة بالمطبخ المغربي

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • معجبة بالمطبخ المغربي

    بسم الله الرحمن الرحيم
    مساء الأنوارعلى جميع العضوات الغاليات
    أنا من السعودية ومعجبة جدا بالمطبخ المغربي
    وأحب أضيف لموسوعتي المطبخية أصناف لذيذة وشهية وعندكم صنف من أشهر أطباقكم وأتمنى أعرف وأجيد طريقته ألاوهو(الكسكسي)
    فياليت تفيدوني بالطريقة الشعبية والأصلية لهذا الطبق ولكم مني جزيل الشكر والإمتنان
    [gdwl]

    اللهم انت ربي لا إله إلا أنت،خلقتني وأنا عبدك ،وأنا على عهدك ووعدك ماأستطعت،أعوذ بك من شر ماصنعت،أبوء لك بنعمتك علي،وأبوء لك بذنبي فاغفر لي،إنه لا يغفر الذنوب إلا أنت
    [/gdwl]

  • #2
    1 كلغ من لحم الدجاج
    رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
    3 إلى 4 بصلاة
    الحُمُص
    فلفل اسود
    ملح
    قرفة
    قرنفل وبهارات حسب الرغبه
    زيت و ماء

    مقادير الكسكس:
    الكسكسي الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه
    الماء لتبليله
    الزبدة السمن لدهنه
    و الملح
    كما نحتاج لقدر خاص لتفويره

    طريقة التحضير:
    لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و البهارات حسب الرغبه وبعد ذلك نضع فيه الدجاج و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكسي ...
    الكسكسي عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكسي و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء. بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكسي و ماإن يغلي نضع الكسكسي في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكسي. و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكسي بالمرق

    طاجين الدجاج بالزيتون
    بسم الله الرحمن الرحيم


    لا تنسى ذكر الله ;)
    :s11556:

    تعليق


    • #3
      مساء الفل والياسمي اختي هلا والله هلا
      ومرحبا بيك معانا اعتبري الدار دارك،ونعم الاختيار اختي وراكي دواقة مع راسك
      اليك هده الروابط ونتمناو نشوفو التطبيق ديالك وبالتوفيق


      http://www.anaqamaghribia.com/vb/sho...t=%DF%D3%DF%D3

      http://www.anaqamaghribia.com/vb/sho...t=%DF%D3%DF%D3

      http://www.anaqamaghribia.com/vb/sho...t=%DF%D3%DF%D3

      تعليق


      • #4
        الكسكس المغربي








        المقادير:

        1 كلغ من الكسكس
        1 كلغ من اللحم
        كأس شاي زيت
        بصلتان مقطعتان طوليا
        الملح حسب الذوق
        ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
        ملعقة صغيرة زعفران
        ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
        نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
        نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
        نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
        نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
        نصف كلغ من الفول الأخضر
        نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
        نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
        باقة من القزبر مربوطة بخيط
        الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
        100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا





        طريقة تحضير الكسكس:
        يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
        يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).





        بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
        عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
        يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
        * وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.










        طريقة تحضير مرق الكسكس
        :






        توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
        يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
        يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
        تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.






        بسم الله الرحمن الرحيم


        لا تنسى ذكر الله ;)
        :s11556:

        تعليق


        • #5
          مساء الأنوار من جديد غالياتي
          وشكرا جزيلا للترحيب وفعلا أنا واحدة منكن لأنه هذا أحساسي من أول ماسجلت بالمنتدى
          أيضا الشكر الكبير لكل من ساعدت وأهتمت بموضوعي وإن شاء الله راح أحاول أسوي هالطبق وأعرض عملي عليكم حتي يتم تقييمي لكم تحياتي
          [gdwl]

          اللهم انت ربي لا إله إلا أنت،خلقتني وأنا عبدك ،وأنا على عهدك ووعدك ماأستطعت،أعوذ بك من شر ماصنعت،أبوء لك بنعمتك علي،وأبوء لك بذنبي فاغفر لي،إنه لا يغفر الذنوب إلا أنت
          [/gdwl]

          تعليق

          المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

          أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

          يعمل...
          X