إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

العجين المورق

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • العجين المورق

    السلام عليكم بغيتكم تعاونوني باش نحضر العجين المورق فايتلي جربتو او ماصدقش اوماكرهتش تكون المساعدة بالصور او بالتفصيل الممل الله يجزيكم بالخير

  • #2
    حتى حنا اختي في حاجة ماسة نتمنى دخل شي اخت تفيدنا




    تعليق


    • #3
      العجينة المورقة:كمية بسيطة تعلمي فيها 300غ طحين +30غ زبدة ذائبة او ملعقة زيت + ملح و تلميها بالماء شكليها كرة و ضعي عليها حرف زائد وخليها ترتاح 10د .
      ثم خذي0 20غ زبدة التوريق لازم مش اي زبدةحطيها في ميكا و اخبزيها بيدك اهم حاجة تكون طراوة الزبدة كيما طراوة العجينة حلي العجينة وضعي الزبدة في الوسط و اغلقي على شكل بريةو حليهل وطبقي هذي تسمى الدورة الاولى دخليها للثلاجة ترتاح 10 الى 15 د ثم اجبدي و حلي هكذا حتى ديري 6 دورات و يمكن ديري 4 دورات مزدوجة نشا الله كنخدمها نصور مراحل التحضير.

      تعليق


      • #4
        اليك ه\ا الرابط اختي لمشرفتنا ام الحلوين والطريقة جد سهلة

        http://www.anaqamaghribia.com/vb/sho...d.php?p=232562



        تعليق


        • #5
          العجــــــــــينة المــــورقة



          :

          500 غ دقيق
          400 غ زبدة خاصة بالتوريق باردة ( مهم جدا تكون خاصة بالتوريق )
          10 غ ملح
          ربع ليتر من الماء

          طريقة التحضير :

          يخلط الدقيق والملح جيدا


          ثم يضاف إليه 100 غ من الزبدة مقطع إلى قطع صغيرة








          تدخل الزبدة في الدقيق بالفرك بين الاصابع جيدا حتى تختفي تماما


          ثم يضاف إليها الماء تدريجيا وتعجن جيدا لحد نفاذ كمية الماء ( الطريقة هذي مدروسة وبتتكون العجينه مع نفاذ كمية الماء ) فتتكون عندنا عجينة







          يرسم فيها X بالسكين





          ثم تغلف بورق شفاف وتدخل الثلاجة كي ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبا


          في هذا الوقت نحضر300 غ من الزبدة المتبقية لدينا بتقسيمها إلى مستطيلات ونفردها على كيس






          ثم يلف الكيس عليها وتضرب بالدلاك حتى تتداخل في بعضها






          وكلما تطرى كلما فتحناها أكثر بالدلاك حتى الحصول على عجينة متماسكة بالطول المطلوب الخاص بقدر العجينة التي عندنا








          تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل






          ثم توضع في مأخرتها مقدار الزبدة



          ثم تطوى العجينة على بعضها



          وتفرد بالدلاك على شكل مستطيل





          ثم تطوى على بعضها




          لكن على 3 طيات







          ثم تقلب وتفرد مره ثانيه على شكل مستطيل


          وتطوى مرة ثانيه بنفس الطريقة ومرة ثالثة


          ثم تغطى بورق شفاف و تدخل الثلاجة مره أخرى كي ترتاح وكي لا تذوب مننا الزبدة






          عندما نخرجها نفردها مرة أخرى ثم نطويها على بعضيها على نفس الطريقة السابقة 3 مرات


          ( يجب أن تفرد العجينة وتطوى 6 مرات ، 3 قبل إدخالها الثلاجة و3 مرات بعد إخراجها من الثلاجة )


          ثم ترجع الثلاجة لحين استخدامها ويمكن تقسيمها وحفضها في الفريزر لحين استخدامها .

          بسم الله الرحمن الرحيم


          لا تنسى ذكر الله ;)
          :s11556:

          تعليق


          • #6
            شكا لكن اخواتي العزيزات غادي نعاود نجربها انشاء الله و نرد عليكم الخبار ايوا دعيو معايا تصدق لي هاذ المرة انشاء الله

            تعليق


            • #7
              شكرا لكم أخواتي

              تعليق


              • #8
                الله يسر الأمور
                sigpic

                تعليق


                • #9
                  رد: العجين المورق

                  السﻻم عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
                  انا اثار انتباهي رغبة العديد من الاخوات في الحصول على عجين مورق وناجح بالطبع
                  وانا جيت باش نوريكم واحد الطريقة وكنتمى اني نقدر نفيدكم اليوم ولكن بدون صور وسامحوني
                  المقادير
                  250 غرام دقيق ابيض ممتاز
                  225 غرام ربدة مقطعة مربعات صغيرة وباردة جدا
                  125 مل ماء بارد جدا
                  ملعقة خل
                  شوية الملح
                  شوية سكر
                  الطريقة
                  ضعي الدقيق في قصعة او وعاء واسع باش تخدمي فخاطرك
                  زيدي الزيدة وخودي الماء وزيدي فيه السكر والملح وحركيه ثم اضيفية على الدقيق واﻻزبدة و اجمعي الكل بدوووووون عجن مربعات الزبدة خاصهم يبقاو مربعات
                  ﻻ تستغربو الدقيق كيبقى جامع المربعات فيما بعضها ثم جمعيهم على شكل كرة واخا فيها مربعات باينة اتركيها ترتاح في الثﻻجة 15 دقيقة
                  ايوا رشي مكان العمل بالمايزينا وبداي تضربي من فوق حاولي تسرحي وطوي الجناب باش تحصلي على شكل مربع
                  ايوا ابداي تورقي من 4 تلى 5 مرات
                  والله حتى الطريقة زوينة ونا مكنتش مصدقة باللي غتصدقلي وملي طيبتها صراحة كنت فرحاااااانة ومن تم هي الطريقة المعتدة ديالي

                  تعليق


                  • #10
                    رد: العجين المورق

                    خوديه جاهز وهني راسك راه تكومنديه في الباتسري او تاخدية فالاسواق الكبرى ب 13 درهم على مااعتقد شتو فيه

                    تعليق

                    المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                    أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                    يعمل...
                    X