إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

عفاكم قولوا لي كيف نعمل سفه مدفونه بالدجاج...

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • عفاكم قولوا لي كيف نعمل سفه مدفونه بالدجاج...

    عفاكم قولوا لي كيف نعمل سفه مدفونه بالدجاج...فايت لي جربتها من المنتدى و جات زوينه...و دبا بغيت نديرها فواحد الجمعيه....اوا خاصها تجي زوينه...يللاه قولوا لاختكم اش ندير الله يجازيكم بخير.

  • #2
    طريقة تفوار السفة تدهن بالزيت وشوة ملح تفور 20دقيقة تنزل ترش بالزيت والماء ترتاح 5د تفور من جديد تنزل ترش بالزيت والماء تفور تعاد العملية لحد ما ترطاب السفة .
    ناخد قطع الدجاج مشرملين من قبل في الخرقوم سكين جبير ربيع وثوم مدقوقين شوية راس الحانوزت الى عندك ملح ابزار ثم نشحرو البصلة مشنفة حسب الي بغيتي نص كبلو او كيلو تتشحر مزيان مع الزيت بنوعيه وشوية السمن والزعفران الحر وشوية القرفة ملي تدبال البصلة نضيف قطع الدجاج يتشحوا من كل الجهات مع التقلاب +القرفة عواد والماء قدر الي يطيب فيه الداجاج ملي يطيب الدجاج نزلوه من الطنجرة كاين الي كيفرتو وكاين الي كينزلو طراف نترك المرقة تختار مزيان وتنشف من المرق .
    بالنسبة للسفة تدهن بالمرة الاخيرة بالزبدو الى بغيتي ترشى معاها شوية الحليب وشوية السنىدة نعملة في طبق التقديم طبقة من السفة ثم فوفها تفريشة انتاع الدجاج والبطلة المدغمرة ونقببو السفة كطبقة اخبرة نزوقو باللوز مهرمش والسكر كلاصي والقرفة والزبيب او البيض مسلوق وبالصحة والعافية ادعي لي
    sigpic

    تعليق


    • #3
      مقاديرالسفة العادية


      كيلو شعرية رقيقة تكون خاصة بالسفة
      200غ او اكثر لوز مصلوق ومقشر ثم مقلي في الزيت ومهروش للتزيين
      ملقعة كبيرة قرفة للتزيين
      5 ملاعق كبيرة سكر جلاصي 3 لخلط السفة في النهاية مع الزبدة و2 للتزين
      250 غ زبدة لمن لا يحبها جافة واقل لمن يحبها جافة شيئا ما وكل ما دهنت بالزبدة كانت الذ
      100غ زبيب لم يرغب فيه ايضا
      رشة ملح
      2 ملاعق كبيرة زيت مائدة


      الطريقة


      ناخذ قصعة نصب الشعرية نضيف لها ملعقتان زيت ونخلطها جيدا




      نملؤ ربعه ماء ونتركه حتى يغلي ثم نضع الشعرية في الكسكاس تتبخر حين يصعد البخار في كافة جوانبها ووسطها جيدا نحسب تقريبا 10 الى 15 دقيقا وزيلها نحضرا كااسرول كبيرة ممتلئة ماء '' هناك مان يغليه ولكن خطا لان الشعرية تلتصق'' ناخذ هذا الماء نصبه مباشرة فوق الشعرية الجواب والوسط ثم اتركها تتسقطر من الماء الخارج من ثقب الكسكاس ثم نصبها في القصعة اذا لمحنا ان هناك كويرات مجتمعة من الشعرية تفرد بالقليل من الماء وترد الى الكسكاس


      نزود برمة الكسكاس بالماء ثم يترك يغلي وانضع فوقه الكسكاس مرة اخرة وننتظر حتى يصعد البخار على جوانب الشعرية ووسطها ثم نحسب من 10 الى 15 دقيقة انرفع الكسكاس ونكرر العملية السابقة نحضر كاسرول ممتلئة جيدا ماء ونصبه فوق اشعرية وهي لا تزال في الكسكاس ثم نتظر حتى تتسقطر من الماء بعدها نصب الشعرية في القصعة وقد بدات تنضج ناخذ رشة ملح لا باس ابها نمزجها مع الماء ثم نرشها فوق الشعرية ونخلط جيدا
      وانضيف الزبدة سوف تذوب فورا لا ن الشعرية ساخنة ونخلطها جيدا ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة سكر جلاصي ونخلط ثم نرجع الشعرية تتبخر للمرة الاخيرة 10 دقائق تقريبا '' اذا كان هناك زبيب'' ففي هذه المرة يوضع فوق الكسكاس قبل الشعرية يعني يكون كفرش لها كي يتبخر قليلا ويلين


      ثم توضع فوق صحن التقديم تزين فوق باللوز والقرفة والسكر جلاصي تؤكل مرفوقة بهم طريقة التزيين حسب الرغبة هذه سفة غير مدفونة


      السفة المدفونة


      نفس الطريقة لكن نحضر معاها دجاج مطبوخ مع البصل شوي كثير عند انضجه يحمر قليلا ونزيل له العظام ويفتت نترك المرق تتخثر تصبح ثقيلة '' قد نضيف لها البيض ونحرك حتى يندمج مع البصل اذا اردنا''
      ناخذ صحن التقديم نفرش فرشة من السفة نضع فوقها مرق البصل الثقيل ثم نضيف فرشة اخرى من السفة ونضع قطع الدجاج ثم فرشة اخرى من السفة وانضيف اللوز المهروش مع السكر ثم نضع الفرشة الاخيرة تزين باللوز والقرفة والسكر جلاصي



      هذه بسطيلة محشوة بنفس حشوة السفة ومزينة بالسكر جلاصي من فوق
      لونه ابيض هو السكر لكن مطحون جيييدا حتى اصبح على هذا الشكل
      بسم الله الرحمن الرحيم


      لا تنسى ذكر الله ;)
      :s11556:

      تعليق


      • #4
        راني كنتسنى السفة؟
        sigpic

        تعليق


        • #5
          شكرا لهلا يخطيكم...

          تعليق


          • #6
            راني كنتسنى السفة؟


            هههههه اجي تاكليها فكندا....

            تعليق

            المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

            أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

            يعمل...
            X