البسطيلة الحوت +المحنشة

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • البسطيلة الحوت +المحنشة

    السلام عليكم أخواتي الله يخليكم اللي كتعرف كيفاش كتقاد البسطيلة الحوت و المحنشة كتبوها ليا الله يستر عليكم ايلا كان ممكن بالصور و لكم مني جزيل الشكر.;)

  • #2
    هادي المحنشة
    العقدة او الحشوة
    ناخد 500جرام لوز مصلوق +ملعقة كبيرة ماء زهر +ملعقة كبيرةزبدة مدابة+250جرام سكر
    التزيين:300جرام زبدة مدابة لدهن الورقة+60جرام لوزمصلوق محمر ومهروش+500ج عسل لسقي الحلوى قليل من خليط الماء والدقيق لشد الورقة
    كيلو من الورقة
    الطريقة:يصلق اللوز ينقى وينشف ثم يطحن لوحده ومرة تانية مع السكر حتى يتعجن يضاف ماء الزهر والزبدة ويخلط جيدا نعمل منه قضبان رقيقة
    تقطع الورقة على شكل مستطيلة يدهن كل مستطيل بالزبدة يوضع وسطه يلوى المستطيل على شكل سيكار وتشد حاشيته بخليط الدقيق والماء تلوى بشكل حلزونى وتشد المؤخرته بالدقيق والماء او تترك بشكل طويل تقطع تدخل الفرن ساخن حتى تتحمر ثم تخرج تسقى بالعسل وهى مازالت ساخنة ترش بقليل من اللوز مهروش او تترك كما هى





    بسم الله الرحمن الرحيم


    لا تنسى ذكر الله ;)
    :s11556:

    تعليق


    • #3
      المقادير
      * نصف كيلوا غرام ورقة البسطيلا
      * أربع بيضات
      * 1 كليو غرام سمك الميرلا أو سمك الباجو
      * 2 كيلو غرام من سمك القمرون (الجمبري)
      * 1 كيلو غرام من سمك الكلمار
      * ملعقتان كبيرتان من الزبدة
      * ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
      * نصف كأس شاي من الزيت
      * ملعقة كبيرة من الملح
      * نصف ملعقة صغيرة من الزعفران (ملون غذائي)
      * ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (إبزار)
      * 4 فصوص ثوم
      * ملعقة كبيرة من الهيريسة (فلفلة سودانية) تضاف حسب الذوق
      * 300 غرام من الشعرية الصينية
      * ورقتان من ورق سيدنا موسى
      الطريقة
      * يبخر سمك الميرلا أو الباجو في الكسكاس ومن تحته طنجرة فيها لتر من الماء. وبعد
      أن يلين يرفع من على النار ويفرز عنه الشوك ويغسل الكلمار بوضعه في ماء ساخن
      لتسهيل تنقيته، ثم يقطع الى دوائر ويقشر القمرون بعد غسله بالملح والماء.
      * توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن ثم تصفى من الماء وتقطع بسكين أو بمقص.
      * في طنجرة يوضع الكلمار مع الملح والثوم المدقوق والزعفران والفلفل الاسود والزيت
      وكأس من الماء ويطهى مدة 15 دقيقة أثناءها يوضع القمرون في مقلاة مع ملعقتين من
      الزبدة ويحرك جيدا.
      * ترفع الطنجرة من فوق النار ويضاف إليها السمك (ميرلا أو الباجو حسب الاختيار) كما
      تضاف الشعرية الصنية والفلفل الحار حسب الذوق وورق سيدنا موسيى ويخلط الكل
      بخفة ثم تعاد الطنجرة فوق النار مع الحريك الى أن يتبخر ماؤها تماما.
      * تخفق البيضتان جيدا وفي صينية الفرن الدائرية المخصصة للبسطيلا، بعد تزييتها نبسط
      ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه
      الورقة الاملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج
      الصينية.
      * يفرش على مساحتها جميعها خليط البسطيلة بعد تبريده تماما ثم يذر عليه القمرون
      المهيء في مقلاة، تثنى بعد ذلك حواشي الورقات ثم تلصق بالبيض وتغطى البسطيلة
      بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصنية.
      * تثنى هذه الحواشي من تحت كما يثنى غطاء السرير تحت الفراش ويدهن وجه
      البسطيلة بمح البيضتين الباقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة المذابة.
      * بعد إضافة قليل من الزيت في جوانب الصينية لكي لا تلتصق بها، توضع في فرن
      معتدل لمدة عشرين دقيقة حتى يتورد لونها.
      * ثم نزينها بقطع الليمون وسمكات القمرون بشكل فني وأكلة شهية

      بسم الله الرحمن الرحيم


      لا تنسى ذكر الله ;)
      :s11556:

      تعليق


      • #4
        مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووورة أختي الله يجازيك بالخير

        تعليق

        المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

        أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

        شاركي الموضوع

        تقليص

        يعمل...
        X