عافاكم عافكم دخلو دغيا

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • عافاكم عافكم دخلو دغيا

    السلام عليكم

    اش خباركم نتمنى يكون الكل على خير

    ازينات عافاكم عتقوني جايين عندي شي ضياف و قالوولي بغينا السفة المدفونة بالروز

    و أنا عملتها مره وحده و مجاتنيش زوينة بزاف

    هي تكالت و لكن معجباتنيش انا

    الله يحفظكم قولولي شي طريقة تكون زوينة و ساهلة

    لي عتقاتني الله يحفظها ليا من كل شر

    انا سولت حتى ماما بلحاق قلت نسولكم انثما احسن

    في انتظاركم
    الأهل أهلي والمكان مكاني .. ما كان هـجر الدار في إمكاني
    فإذا ابتعدت لفترة يبقى هنا .. قلبي يدق يقول : ذا عنوانـــي
    المغـرب المعـطاء أجمل جنة .. فيها وجـدت سعـادتي وأمـاني

  • #2
    السفة بالارز والدجاج

    (السفة المدفونه)

    []المقادير

    []4 قطع صدور دجاج

    []بصل مقطع اجزاء طويلة وناعمة

    []معدنوس مفروم

    []ازر طويل الحبة

    (ملح زيت زنجبيل فلفل اسود زعفران ملعقة سمن بلدي قرفة

    زبيب

    []ماء الزهر

    []قرفة

    []سكر ناعم

    []لوز مسلوق ومقلي للزينة






    []الطريقه

    [نضع قطع الدجاج في الطنجرة مع الزيت والتوابل والبصل مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل

    []نضيف القليل من الماء الكافي لنضج الدجاج

    [نتركه على النار حتى يتشرب المرق تماما ويتعسل البصل ويتغير لون الدجاج

    [](لاحاجة لنا بالمرق)

    []نبخر الارز مع الزبيب منقوع في ماء الزهر(نفس طريقة سفة الارز)

    [في صحن التقديم]

    نفرش فرشة من الارز

    ]

    []نضع فوقها قطع الدجاج المعسل مع البصل



    نضع فوقه فرشة من اللوز مقلى ومجروش

    ]

    نغطيها بفرشة اخرى من الارز



    ]

    ثم نزين بالسكر والقرفة وحبات اللوز المقلي
    تقدم مع الحليب المنسم بماء الزهر او نكهة اللوز
    بسم الله الرحمن الرحيم


    لا تنسى ذكر الله ;)
    :s11556:

    تعليق


    • #3
      السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
      اختي لبغتيي دريها بالشعرية كتاخدي دجاجة مقطعة طراف تشلضي عليلها بصلة بالطول تزيدي نص كاس عنبة زيت شوية سمن زعفران سكنجبير الملح شوييية بزار يتشحر مزيان ثم نمرقوه بالي يطيب الدجاج ونضيف ليه الحمص مفزك وطايب بحدو نص طيبة
      ناخدو الشعرية نفوروها كما هو معروف مع الزبيب مغسول مرطب
      لما توجاد السفة أ تختاار المرقة مزيان حطي السفة ثم الدجاج و البصل والحمص رشي فوقهم اللوز مقلي مهرمش تم طبقة اخرى د السفة و باالصحةوالراحة
      نتمنى اختي نكولان قدرت نساعدك

      تعليق


      • #4
        أختي في بلاصت الشعرية عملي الروز ولاكن فوريه 6 حتي 7 المرات

        لمقادير والطريقة:-



        نحتاجوا مقدار كيلو من الشعرية الرقيقة الخاصة بالسفة انفوروها 3 مرات

        في التفويرة الاولى ندهن الشعرية بالزيت و في الثانية ترش بالماء المملح و تترك لتشربه مدة 10 دقائق و في الثالثة ترش كذلك
        بالماء و نزيد عليها الزبيب المنقوع من قبل لما تنضج اندهنوها بالزبدة ثم نزيد عليها السكر كلاصي

        ناخدوا طنجرة انعملوا فيها الزيت الرومية و الزبدة و مقدار 4 بصلات متوسطين و مشلضين نتركها حتى تتقلى ثم نزيد الدجاجة وزنها
        تقريبا كيلو و نصف مقطعة اطراف ثم الملح . ليبزار . سكينجبير . اعواد القرفة . الزعفران الحر و القصبور و المعدنوس و نترك الكل
        يتقلى ثم نزيد شوي ماء و نتركها لتنضج.
        من بعد ناخذ لحم الدجاج نفصل العظم عن اللحم ثم نقطع اللحم قطع صغيرة






        نترك البصل يتقلى الى ان تطلع الزيت ثم نزيد 8 بيضات و نتركه على النار حتى ينضج مع التحريك المستمر المهم مثل طريقة البسطيلة






        انسلقوا اللوز وا نقشروه و نقليوه في الزيت ثم اانطحنوه امهرمش شوي و انخلطوا معه السكر كلاصي
        ثم الدجاج المقطع اطراف صغار
        و اخيرا انغطيوها بالشعرية و انزينوها









        تعليق


        • #5
          السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــة ،،

          اقدم لكم اليوم اكلة جميلة جداا غالبا ما يستعملها المغاربة في افراحهم ومناسباتهم وهي بجد جميلة جداا ولذيذة

          اخليكم مع الوصفة

          مقادير الشعرية

          الشعرية الرقيقة جداا (السفة)
          زيت وماء وسكر ناعم وقرفة ولوز





          مقادير المرق

          دجاجة مقطعة
          فلفل - زنجبيل - ملح - زعفران - حبة كبيرة ثوم - ملعقة قرفة
          بصلتان كبيرتان مقطعتان مكعبات صغيرة
          ملعقة قزبر مفروم وملعقة بقدونس مفروم
          نصف كوب زيت


          طريقة عمل الشعرية
          اول شيئ ندهن الشعرية ب4ملاعق كبيرة زيت ثم نضعها في طنجرة البخار الي بيكوت فيها تحت ماء مثل ما في الصورة ونغطيها جيدا ونتركها على النار لمدة 20دقيقة


          الأصلي




          الأصلي

          نقلبها في قصعة ثم نضع عليها لتر ماء بسرعة كبيرة نخلطها ونرجعها للقدر ونخليها لمدة 15دقيقة

          نقلبها مرة ثانية ونرشها بكاس ماء وملح ونخلطها ونتركها تتشرب الماء ثم نرجعها للقدر لمدة 20دقيقة

          المرحلة الاخيرة نقلبها في القصعة ونضيف لها رشة ماء والزبيب ثم نرجعها للقدر مدة 15دقيقة (انا لا اكل الزبيب لهذا لم استعمله)
          عند التقديم نقلبها في قصعة وهي ساخنة نضيف لها ملعقتين زبدة والسكر الناعم على حسب الرغبة
          4او5ملاعق كبيرة او اكثر نخلطها جيدا وتكون جاهزة


          طريقة المرق

          نضع الزيت في القدر مع الدجاج نقلبه لمدة 10دقائق نضيف البصل المقطع وملعقة زبدة وملعقة سمنة والثوم والبقدونس والكزبرة والتوابل نخليهم يتحمرو مع بعض مع التحريك كل مرة لمدة 20 دقيقة
          نضيف كاس كبير من الماء واو على حسب ونتركها لمدة 20دقيقة اخرى حتى ينضج الدجاج ثم ننشف المرق جيدا






          الأصلي

          طريقة التقديم

          نقسم الشعرية الى قسمين نضع النصف في اناء التقديم ثم نضع فوقها الدجاج ثم نغطيها جيدا بالنصاف الثاني من الشعرية جيدا ثم نزينها باللوز المجروش والقرفة والسكر الناعم ان اردتي
















          تعليق

          المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

          أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

          شاركي الموضوع

          تقليص

          يعمل...
          X