إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

من فضلكم مساعد

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • من فضلكم مساعد

    اللي يعرف كيفاش تكون طريقة عمل القريوش الجزائري يساعدني..
    من فضلكم انا عندي بزاف و انا نبحث على طريقة تشكيل القريوش(ظفيرة)و لم اجدها و مع العلم انني اريد الطريقة الجزائرية و ليس المغربية...و حبذا لو كان الشرح بالصور...لانني اعرف المقادير لكن التشكيل ما نعرفلوش....و شكرا للجميع مسبقا..انا انتظر مساعدتكم..

  • #2
    القريــــــــــــــــــــوش بالصور


    المقادير:



    * كيلو غرام دقيق أبيض ناعم

    * 250 غرام جلجلان محمص ومطحون

    * بيضة كاملة

    * اصفر بيضة واحدة


    * ملعقة صغيرة خميرة الخبز

    * ربع ملعقة صغيرة سمن

    * كأس شاي ماء زهر

    * ربع كأس خل

    * قليل من الزعفران الحر

    * كأس شاي

    * قبصة ملح

    * ماء دافئ للعجين

    * زيت للقلي

    * 3 ليتر عسل

    * كأس شاي جلجلان للتزيين



    طريقة التحضير:



    * في قصعة، خلطي البيض، ال**دة، السمن، الخل، جلجلان، ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح


    * اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.



    * خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كان صلبة لينيها بقليلمن الماء.


    * غطيها واتركيها ترتاح قليلا.


    * قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.


    * بواسطة آلة خاصة (الجرارة) حدثي 3 تقاطيع في كل المربع،على عرض 1 سنتمتر.- قومي بفرد العجين و قطعيه على شكل مستطيلات بهذا الشكل


    * بواسطة أصابع اليد خالفي التقاطيعثم إقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أنتصنعي الشكل العادي للشباكية.

    * خذي صينية ورشي فوقها الدقيق، ثمصففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة.

    * حمص جلجلان

    * في كصرونة سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا.

    * في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية
    وعندما تتحمر ويتذهبلونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في العسل الساخن

    * ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها جلجلان المحمص.





    تعليق


    • #3

      "السلام عليكم ورحمة الله وبركاته"

      القريوش

      المقادير
      3 كيلات فرينة
      كيلة سمن" او زبدة وزيت "
      حبة بيض ماء زهر
      ملعقة ص خميرة
      زعفران
      ملح
      نصف كاس صغير خل
      ماء
      زيت للقلي ..العسل

      الطريقة ..نفس طريقة الشباكية ..




      وكيجي هشيش ولذيذ ...بالهناء والشفاء


      تعليق


      • #4
        القريوش

        مقادير العجينة


        4 كيلات فرينة + كيلة زبدة ذائبة + شوية ملح + خميرة الحلوى
        نجمع الكل بماء الزهر مع الماء و نتركها ترتاح 30 د

        ثم نحلها ونعملها مثل عجينة الميل فاي (pate feuilleter
        نحلها في آلة رقم 2 ثم نشكلها مثل القريوش العادي و نقليها في وسط مقلات عميقة بها علبة الطماطم مفتوحة من الجهتين

        ثم نعسلها



        اما بالنسبة لشكل الوردة نعملها كما في الصورة

        نقطع دوائر كبيرة 4 او 5 ونعمل الواحدة فوقة الآخرى


        ثم نحملها على سكين و نضعها في العلبة كما في الصورة


        ثم نحي السكين و العلبة واتركيها تنضج




        ثم عسليها



        بالصحة و العافية


        تعليق

        المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

        أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

        يعمل...
        X