mosa3ada

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • mosa3ada

    salam 3alaykom
    allah ykhalikom akhawati bgit ma9adir nta3 la creme li taydiro f piece montee nta3 3ers w chokran

  • #2
    السلام عليكم اختي، بغيت ا حبيبة نفيدك ولكن واش كتسولي على ديك الطبقة لكيغلفو بها لبياس مونطي ? على حساب علمي المتواضع كتسمى البستياج و هي عبارة عن عجينة اللوز و السكر كلاصي ، ا بها كيغلفو الحلوة ا كيزوقوها بوريدات .... و الوصفة و الطريقة مو جوة في المنتدى غير مبقيتش عاقلة فين، المهم ا ختي حاولي تقلبي ف قسم الحلويت و الكيك فالمشاركات القديمة . كنتمنى نكون قدرت نجاوب ولو بالقليل على السؤال، ا الاخوات الي عندها *المرجو يفصل بيه.
    شكرا



    تعليق


    • #3
      piece montee يا الانيقات خطوة خطوة و من مطبخي


      السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته اخواتي الانيقات
      ان شاء الله تكونو جميع لاباس يا ربي امين

      اليوم اخواتي درت ليكم نوع من انواع la piece montee بالباستياج غتنمت فرصة كانو شي ناس جايين عندي فقلت عاود ماندير غير حلوة عادية خليني ندير une piece montee واخا غير صغيرة باش نعطي فكرة للانيقات كيفاش كنديروها و هي ساهلة ان شاء الله فانا اليوم بحول الله انزلها و ان اشاء الله نوعدكم نزل ليكم مرة مرة شكل من الاشكال ديالها
      على بركة الله غادي نبداو باول حاجة و هي المقادير
      عندي الباستياج نفس الطريقة لي فهاد الرابط


      http://www.anaqamaghribia.com/vb/showthread.php?t=82936

      [caution]
      بخصوص الجيليسرين ....خاصة بنات وطني المغرب
      http://www.anaqamaghribia.com/vb/showthread.php?t=86081



      [/caution]
      و انا هنا الحمد لله صورت الطريقة من الاول
      بالنسبة للورد هنا غادي نحتاج بحول الله ل
      2 طوابع ديال الحلوى على شكل قلب واحد متوسط و التاني صغرمنو
      و نحتاجو لهاد العريشات لونهم ابيض كيتباعو فالمحلات ديال الحلوى لي ان شاء الله غادي نغرسوهم فقلب الورد
      وغادي نحتاجو اكواغط ديال الحلوى مادلين ولا كاب كيك ديال المافن وحدين حجمهم كبير و اخرين صغار
      و غادي نحتاجو للصاق و هو عبارة على شوية ديال عجينة السكر مطلوقة فشوية ديال لما كيخصنا نخليوها واحد 2 سوايع على الاقل باش تطلق و ها لصاق وجد
      اذن على بركة الله غادي نبداو
      غادي ناخدو العجين ديال السكر و غادي ندا ندلكوه مزيان و نطلقوه بالمدلك حتى نولي عندنا طبقة بحال هاكا

      بالمقطع لكبير ديال القلب غادي نقطع 3 ديال القطع

      كناخدو القطعة الاولى كنبداو من القنت التحتاني ديال القلب نبداو من الجناب نضغطو عليها

      حتى كتولي عندنا ورقة كبيرة ديال الورد بحال هاكا

      كنحطوها فقلب الكاغيط لكبير ديال الحلوى فحال هاكا

      كنعاودو العملية مع القلب التاني و الثالث و كل مرة كندهن الورقة لي كنحط باللصاق باش حيت نحط الورقة لي من موراها تلصق

      ثم كناخد كلينكس و ا اي ورق عادي ديال المطبخ و كنقطعو قطع صغيرة و كنفرق بيها ما بين اوراق الورد بحال هاكا

      كنعاود نفس العملية مع القلب الصغير الورقة الاولى الثانية و الثالثة

      ثم كناخد طرف صغير ديال العجين و نكورو و نلصق فيه العريشات البويض

      و ندهنا باللصاق و نحطها فقلب الوردة اصغيرة

      كنخليوهم حتى يبسو مزيان عاد كزولو الوردة الصغير و ندهنوها بللصاق و نحطوها فقلب الورقة لكبيرة بحال هاكا وكنخليو الوردة ديالنا حتى تنشف على خاطرها

      و دابا بحول الله غادي ندوزو للحلوى
      انا هنا استعملت فقط كيك الجينواز لي سبق لي و حطيتو فمنتدانا الغالي ها هو الرابط ديالو
      http://www.anaqamaghribia.com/vb/showthread.php?t=67380
      بالنسبة للمقلة الاولى فانا استعملت 120 غ سكر 4 بيضات و 120 غ طحين
      و بالنسبة للمقلة التانية فهي اصغر انا ستعملت نصف الكمية
      بالنسبة للكيك انا استعملت هنا كيك لونها عادي و كيك وحدة خرى بالشكلاط فقط نقصت 20 غ ديل الطحين و عوضتو بكاوبيل

      من مزرا ما قسمت الكيك و دهنتها بالكريم دهنت وجها بالكريم و دخلتها للثلاجة تبرد

      هانا خديت هد البلاستيك كيعجبني نخدم عليها دهنتها بهاد الدهن نباتي

      ثم بديت كندلك العجين ديال السكر

      تقريبا خدات لي عملية الدليك 10 دقايق

      فالاول كتحس بيه بحال الا كيتهرس فقط واصلو العجين و غادي يبدا يسخن و يتجبد فيدينا

      ثم كنشكل كرة بحال هاكا

      و كنبدا نطلق بالمدلك بحال هاكا

      حتى كتولي عندنا طبقة رقيقة نسبيا بحال هاكا
      كنخرج الكيك من الثلاجة

      كناخد البلاستي كلو لي مديت فيه العجين
      و كنزلو على الكيك بحال هاكا


      بالجرارة او بالقطاعة ديال البيتزا كنزول داك اشي كلو لي زايد فالجناب

      و كنبدا نقاد بيدي فالجناب ديال الحلوى بحال هاكا
      حتى كنقاد كلشي و كندخلها للثلاجة
      كنعاود نفس العملية مع الكيك الصغيرة

      هنا كناخد هاد الاعود لي هي خاصة بهاد النوع دالحلوى و لي موجودة فالمحلات التجارية

      كنجيب الكيك الكبيرة و كناخد عود و كندخلو فقلب الكيك

      كنعلم بالقلم و كنقطع 4 او 5 ديال القطع على حساب الحجم ديال الكيك

      انا هن ستعملت 4 ثم كندخلهم فالكيك

      كنجيب الكيك الصغيرة وانا حاطها على الكرطون الخاص بالحلوى

      و كنحطها فوق من الحلوى لكبيرة فالوسط

      ثم كناخد عود كبير و كنجرو بالمنجارة حتى كيولي رقيق بحال هاكا

      و كندخلو فوسط الكيك الصغيرة

      و كنبدا ندورو حتى كنحس بيه دخل فقلب الكرطون و دخل للكيك و وصل لتحت ديال الكيك لكبيرة

      و كنعاود نعلم بلقلم و كنعود نقطع وكندخل العود ثم كنجيب الورد انا هنا حطيت الوردة لكبيرة و وردة اخرى صغيرة

      و بالنسبة للجناب اخواتي خديت العجين ابيض مع عجين فنفس لون الورد و درت ليهم بحال الحبل

      و لصقتو ف الجناب باش يغطي لي على جميع العيوب لي عندي

      ثم خديت عجين فلون الورد وطلقتو

      ثم بهاد المقطع الصغيور بديت كنقطع وردات صغار
      لصقتهم بللصاق

      و درت فكل وحدة عقيقة

      وهاهي الحلوى وجدات اخواتي نتمنى من الله نكون فدتكم و اي استفسار انا موجودة اخواتي


      تعليق


      • #4
        chokran al akhawat walakin machi hadi ri creme 3adiya li taydiro f tarte nta3 3ers li ri b creme

        تعليق

        المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

        أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

        شاركي الموضوع

        تقليص

        يعمل...
        X