اللحم المحمر الخاص بمدينة مكناس

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • اللحم المحمر الخاص بمدينة مكناس

    السلام عليكم عواشركم مبروكة عندي واحد الطلب عندكم الله يكتر خيركم بغيت الطريقة ديال اللحم محمر بالتحميرة والسمن وزيت العود وزعفران شعرة والباقي تنسالي فكروني الله يرحم الوالدين

  • #2
    حتى مكناسية مادخلات

    تعليق


    • #3
      السلام عليكم
      ان شاء الله دابا ادخلوووو الاخوات انا ما عندي حتى معلومة
      رمضان كريم


      وحي القبور

      http://www.anaqamaghribia.com/vb/sho...098&highlight=

      تعليق


      • #4



        › اللحم محمر في الفرن


        المقادير

        

- ن 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون" 

        6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح
        ملعقة شاي من القرفة بودرة
        ملعقة شاي منسكينجبير و الابزار
        ملعقة شاي من التحميرة
        كأس زيت الزيتون
        ملعقة صغيرة من السمن الحار
        زعفران شعرة
        كيلو غرام بصل
        اللوز مقلي
        البيض مصلوق

        

طريقة التحضير :

        

في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + التحميرة + زيت + السمن + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة 
ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل .
        فالطنجرة نديرو قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء .
نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + الماء تقريبا لتر، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
        
في طنجرة الضعط : لحم الغنم : 40 حتى 45 دقيقة

عندما يطهى اللحم، نزيل قطع اللحم 
و نترك المرق يتبختر ماءه، حتى الحصول على مرقة عاقدة.
        
نأخد التمر و يشق بالسكين، ثم نزيل له النواة و نملؤه بعجين اللوز أو باللوز المقلي و بأي مكسرا حسب الذوقت.
        
قبل التقديم ب 20 دقيقة نضع اللحم في الفرن الساخن و نبقى نقلبه حتى يتحمر ثم يقدم ساخن مع التمر المحشو و اللوز المقلي.


طريقة تحضير البرقوق معسول:

يسلق في الماء قليل من الوقت.
        ثم يصفى ونضعه في طنجرة صغيرة ونضيف اليه قليل من المرق ثم نضيف قليل من العسل أو السكر ونتركه على نار هادية لكي يتعسل 

في إناء التقديم نضع قطع اللحم ونزين باللوز المقلي، والبيض المسلوق.
أو بالبرقوق المعسول والبيض المسلوق او اللوز المقلي والبرقوق.


        بسم الله الرحمن الرحيم


        لا تنسى ذكر الله ;)
        :s11556:

        تعليق


        • #5
          شكرا لكم اخواتي على الرد والى الاخت منى معروفي اختي ماشي هوهداك اللي طلبتو راه مرقة ومقطع اللحم اطراف وسبق لواحد الاخت حطاتو فشهيوات بلادي ديال مكناس

          تعليق


          • #6
            واش اختي كتقصدي المروزية ديل مكناس راني شهيوات بلادي تقريبا كلهم مسجلاهم كاصيط المقاديروالطريقة/يرقد3كلج لحم غنم من الملج ليلة كاملة في /قعقلة+كوزة صحراوية+ابزار ابيض+خدنجل+الورد البلدي+الكبابة+ بسيبيسة + العنبره + نويويره + زعفران حر + ملح + سكينجبير + خرقوم بلدي + خرقوم عادي + م/ك توم مطحون + ابزار تم كيتقلى مع شرموله لترقد فيها + زلافه ديال الزيت + عواد قرفه ولما يتقلى تضاف اليه زلافه ديال الماء وويطيب على نار هادئه ومتحركيهش بالمعلقه حركيه غير بطنجره تهز من جنابها ومنين يطيب زيدي عليه زبيب مقلي في الزيت + البرقوق مسلوق في الماء وماء الزهر + زلافه ديال لعسل وتنخليه تيتعسل مزياااااااان وتقدميه مزين باللوز والكركاع مقليين في الزيت وبصحه والراحه ونتمنى يكون هدا هو طلبك وعواشرك مبروكه

            تعليق


            • #7
              الى الاخت ريم 2012شكرا على الرد واسمحلينا على التعب ديالك معايا للاسف ماشي المروزية

              تعليق

              المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

              أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

              شاركي الموضوع

              تقليص

              يعمل...
              X