إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

مساعدة الاخوات بغيت شي حلوةد الكريم

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • مساعدة الاخوات بغيت شي حلوةد الكريم

    مساعدة الاخوات بغيت شي حلوةد الكريم بغيت ندير لبنتي حفلة صغيرة

    وبغيت شي وصفة مضمونة 100%
    الله ينول ليكم اللي فخاطركم





  • #2
    هاهي واحد فوري نوار من كتاب شميشة جربتها 100/100 زوينة
    هاهو الرابط كنت حطيت فالمنتدى
    http://www.anaqamaghribia.com/vb/sho...ائلة&highlight=








    أحبكن في الله

    تعليق


    • #3







      [info]نوارة ديزي[/info]

      ها هما المقادير لصقتهم هنا باش يسهال

      الموضوع



      سمحولي تعطلت عليكم بزاف...
      العجينة المعروفة لاجنواز




      الطريقة نخدمو مزيان البيض و السكر شي 10 دقايق حتى طلع من بعد نزيدو عليه الطحين مغربل معاه الزا و نديروه شوية و نحركو بشوية نصبوه ف طاوة فيها بابيي سيلفيرزي عملي اكثر و مكيلصقش ادا ولو زبدة و طحين نديروها ف فران سخون ادا بغيتي طرطة كبيرة ضاعفي المقادير..مكاتخدشي الوقت ف الطياب بزاف عندها 20 دقيقة و 5 دقائق تحمر من فوق..
      ندوزو الحشوة انا كنشبر العلبة ديال الفواكه مخلطة السيرو كنسقي بيه الطرطة اللي كنخرجها نديرها ف الثلاجة تبرد منبعد نقسمها نسقيها مزيان بالسيرو من الاحسن تحطيها في طبق التزيين كنطلع كريم شنتي كندهن بيها طرطة من بعد السقي مزيان كنحط عليها الفواكه المشكلة ديال العلبة كندير عليها اللوز مقلي مهرمش او الكركاع مهرمش كيجي لديد كنديرو عليها الطبقة التانية ديال الطرطة كنسقيوها مزيان حتى هي كندهنها بالكريم و كتزيني حسب الرغبة ادا كان فصل الفواكه كتجي رائعة بالخوخ و الكيوي و الفريز و عليها الناباج ممكن ديريلها باط داموند بحال هادي ممكن ديري شكلاط مصورتهاش انا شديت الشكلاط دوبتو شديت بابيي سلفيرزي كنهز معلقة د شكلاط كنديرها دائرة على حساب الحاجة كتبرد كنهزهانديها ف جناب كاملة و لفوق كنرسم بالشكلاط كتجي حاجة راقية بزاف اولا ديري فيلي د لوز جناب و تزوقي غير بكريم التزيين نتي و شطارتك غير بغيت نعطيكم اافكار كنتمنى فدتم و سمحولي تعطلت ف المقادير اي سؤال حاضرة 4 بيضات 120غ سكر 120غ طحين 1 الزا حمرا



      تعليق


      • #4

        المقادير:

        3 شرلئح من الكيكه الاسفنجيه بالفانليا
        كاس من الكريم باتسيير
        كاس من الكريم شانتيه
        ربع كاس من الشيره
        فواكه مشكله طازجه للتجميل((كيوي - فراوله - روزبري - بلوبري)
        للجوانب شرائح اللوز

        الطريقه:

        نخلط نصف الكريم باتسيير مع الكريم شاتيه
        نسقي الشريحه الاولى بالشيره ثم ندهنها بخليط الكريم باتسيير والشانتيه
        تكرر الطريقه مع الشريحتين الباقيه
        ندهن الجوانب واللوجه بالكريم باتسيير
        نرص الفواكه على الوجه واللوز على الجوانب



        كيك الفريز

        المقادير:

        5 بيض
        1 كوب سكر
        ربع كوب زيت
        نصف كوب عصير انا ناس
        كوب حليب
        2 كوب طحين ابيض
        برش حامضة
        رشة فانيليا
        ملعقة كبيرة باك مبودر

        الكريما:

        3 صفار بيض
        3 كوب حليب
        3 ملاعق نشا
        3,4 علبة حليب نستلة

        الزينة
        علبة سلطة فواكه
        1 كيلو فريز
        1/2 كيلو توت أحمر
        قطع مسطحة من الشوكولاتة البيضاء والبنية
        3 ملاعق سكر
        نصف كوب ماء

        الطريقة:

        نضع البيض مع الفانيليا و برش الحامض في الخلاط و نضربهم جيدا ثم نضع السكر ثم الزيت و الحليب والعصير شيئا فشيئا و نستمر بضربهم
        ثم نضع الخليط في وعاء ونضع الطحين والبيكنغ باودر ويخلط الجميع بعدها نضعهم في صينية مدهونة بالزبدة والطحين ونضع الصينية بالفرن 250 درجة حتى تمام النضج

        بالنسبةللكريما فنضع المقادير على النار مع السكر والماء حتى الغليان نضربهم بالخلاط ونحركهم على النار لدرجة الغليان مرة ثانية ومن ثم نبرد الكريما

        اولا نتخلص من حرف الكيك و نقطع الكيك على شكل قلب ومن ثم الى ثلاث طبقات بالخيط

        نضع اول طبقة (سطح الكيك) نسقيها بقليل من الماء الموجود بسلطة الفواكه ثم الكريما و سلطة الفواكه كذالك الطبقة الثانية واخيرا نضع الطبقة الاخيرة و نغلفها بالكريما ونضع قطع الشوكولاتة على الجوانب ونصف الفريز والتوت الأحمر بطريقة جميلة على الوجه ونخط بالشوكولاتة

        تعليق


        • #5
          هذا رابط كيكة ساهلة وفالمتناول
          http://www.anaqamaghribia.com/vb/sho...1%CA-%E1%E5%C7




          تعليق


          • #6
            اختي
            انا كنفضل لبفغواز في حفلات بنثي كي يجوا خفاف
            بالحق شت في واحد البلوك واحد الحلوة بفغواز وعجباتني وصحبتها شرحة مزيان بالحق باقي ماجربتها هاهي دي نتمنى تعجبك


            Bavarois au caramel chocolat






            Pour le biscuit fondant chocolaté :
            2 œufs
            3 cuil.à soupe de sucre
            1 cuil.à soupe de cacao amer
            2 cuil. à soupe de poudre d’amande
            2 cuil. à soupe de farine

            Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre, y incorporer les jaunes en continuant à fouetter.
            Verser le mélange de farine, poudre de cacao et poudre d’amande (ou de noisette)
            Verser la préparation sur un tapis de four et mettre à cuire à 180°C pendant 6 à 8 minutes.
            Vérifier la cuisson et sortir le biscuit du four
            Découper le biscuit à l’aide du cercle pâtissierour obtenir le fond du bavarois.




            La mousse au caramel :
            100 g de caramel liquide
            4g de gélatine (soit 1,5 feuille de gélatine bovine halal ici clic)
            40 cl de crème liquide entière bien froide
            Monter la crème en chantilly ferme.
            Mettre à chauffer le caramel liquide, ajouter la gélatine (préalablement ramollie dans de l’eau froide et essorée).
            Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit diluée.
            Laisser tiédir complètement avant d’incorporer délicatement le caramel dans la crème chantilly.
            Verser la mousse obtenue sur la couche de biscuit et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h.



            La recette de la ganache montée (à ma façon) :
            15 cl de crème liquide entière montée en chantilly avec 20g de sucre
            10 cl de crème liquide
            100g de chocolat noir 72% de caco minimum
            4 g de gélatine
            Mettre à chauffer les 10 cl de crème liquide, y faire fondre le chocolat noir en mélangeant pour obtenir une ganache lisse.
            Ajouter la gélatine (déjà ramollie dans de l’eau froide et essorée), mélanger puis retirer du feu.
            Laisser tiédir cette ganache avant de l’incorporer délicatement à la crème chantilly.
            Verser cette 3ème couche sur la mousse de caramel et remettre au frais pendant une nuit de préférence.
            avant de servir, retirer passer la lame d'un couteau autour du cercle pour retirer plus facilement
            Pour la déco, j’ai saupoudré le bavarois de cacao amer et j’ai fait couler du chocolat noir sur une feuille il suffit d’étaler le chocolat, le laisser figer à température ambiante pendant 5 à 10 minute puis de passer un peigne pâtissier avant
            de mettre au fraisf

            euille de transfert منقول للامانة

            تعليق


            • #7
              اشكركن جميعا لتفاعلكن السريع واسال اله ان يجعله في ميزان حسناكم




              تعليق


              • #8



                كيكة عيد ميلاد بالخطوات المصورة + صور كيكات من مطبخي


                السلام عليكم

                اقدم لكم طريقة صنع كيكة عيد ميلاد بسيطة
                ارجو ان تنال اعجابكم

                مقادير الكيكة :

                4 بيض
                100 غم سكر
                100 غم طحين
                2 ملعقة زيت
                ملعقة كوب باكينغ باودر
                فانيل



                بهذي المقادير نحصل على كيكة صغيرة
                ممكن نضاعفها مرة و نص مرتين ..الخ

                انا سويت 3 مقادير مع بعض :




                نفصل الصفار عن البياض
                على ان يكون البياض في وعاء يكفي لكل المواد
                نخفق البياض اولا بدون اي اضافات بالخفاقة الكهربائية
                لان اي اضافة ممكن تخمده وما يتضاعف

                بعد ان يصبح مثل الرغوة نضيف له نصف مقادير السكر تدريجيا و نستمر بالخفق
                كلما استمرينا بالخفق تكون النتيجة افضل

                ثم نخفق الصفار + نصف السكر + الزيت + الفانيل
                الى ان يصبح مثل الكريمة




                نضيف الصفار فوق البياض و نخلط بهدوء من الاسفل الى الاعلى
                يكفي ان يتداخلا << يعني مو اله نخلطه زين ..لان بالخطوات القادمة رح ينخلط

                نخلط الطحين مع الباكينغ باودر و نضيفه تدريجيا - الافضل نضيفه بواسطة منخل
                مع نفس طريقة الخلط اليدوي
                من الاسفل الى الاعلى و بهدوء تام حتى نحافظ على الفقاعات داخل البياض




                ختاما نضع الكيك في قالب تيفاق ذو حزام متحرك - مثل الصورة مثلا
                او في قالب عادي لكن نفرشه بورق زبدة
                و ندخل القالب في فرن متوسط الحرارة - مثل الكيكة العادية تماما
                الى ان تنضج
                ندخل عود او سكين داخل الكيكة لنتاكد انها ناضجة من الداخل



                نترك الكيكة تبرد ثم نخرجها من القالب
                نقسمها الى قسمين او ثلاث - حسب ارتفاعها و امكانيتكم
                المهم ان تكون السكين مسننة ((ام المنشار كما نسميها ))



                مهم جدا : لتحضير الكريمة نحتاج الى كريمة خفق يكون نسبة الدسم فيها 35 - 40 مل
                اذا زاد او قل رح تخرب الكريمة


                اسماءها في بعض الدول :
                whipping cream
                slag room
                Schlag sahne
                piske flode

                نضيف لها القليل من السكر
                لا نستمر في الخفق كثيرا لان الدسم سينفصل عن الحليب
                نتوقف بمجرد حصولنا على كريمة ممكن تتشكل و هذا سهل معرفته

                ملاحظة مفيدة :
                للحصول على كريمة افضل ممكن وضعها في الفريزر لمدة 2 - 3 ساعات قبل خفقها

                ملاحظة اخرى :
                قبل ان نضع الكريمة بين طبقات الكيك علينا ان نسقيه بماء الفواكه معلبة / نسقي مو نغرق
                هذا سيزيد من طراوة الكيكة و يجعلها باردة و منعشة اكثر
                ممكن استبدال ماء الفواكه المعلبة بشيرة خفيفة جدددددددا جدا

                نسقي اول طبقة من الكيك بقليل من ماء الفواكه المعلبة
                و نضع فوقها بعض الكريمة
                ممكن وضع قطع الفواكه المعلبة فوق الكريمة
                او جوز..او موز..او قطع فراولة ..او مربى ..قطع شوكولا ..
                حسب ذوقكم



                ثم نغطي الكريمة بطبقة اخرى من الكيك
                و نسقيها بقليل من ماء الفواكه
                و نغطي الكيكة كاملا بالكريمة



                الصورة شوية مو واضحة لانعكاس الضوء
                نصفف الكريمة اما بهذي الي في الصورة - ما اعرف شنو اسمها
                او بواسطة سكين كبير بالمقلوب طبعا


                هنا ياتي دور الذوق
                و اكيد لا غنى عن كيس الحلواني لتشكيل الكريمة فوق الكيكة
                ممكن استعمال : فواكه .جلي .شوكولا سايحة .شوكولا باودر .مارانغ.او اي انواع اخرى من الكريمات التي يضيق المقام الان لشرحها
                و ممكن استعمال الدرسينغ او الايسنغ ..لكن تبقى الكريمة هي المفضلة على الاطلاق

                و هذي نماذج من بعض الكيكات التي اتمنى ان تفيدكم في الافكار




                هذي مو غريبة عنكم





                تعليق


                • #9
                  اشكركن جميعا لتفاعلكن السريع واسال اله ان يجعله في ميزان حسناكم




                  تعليق

                  المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                  أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                  يعمل...
                  X