صوصيط ديال الكزار

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  • صوصيط ديال الكزار

    عفاكم يا اخوات اللي عندها المقادير ديال الصوصيط اللي كيديرو الكزار
    او مكرهتش حتى هداك اللي كيتباع في كتبية ديال الديك الرومي او منسم بالفرماج ,الربيع,...
    وشكرا








    أحبكن في الله

  • #2

    هادي واحد الوصفة ديال واحد الاخت اسمها ماما نور

    اما كتشريه واجد من عند الجزار وكتطيبيه اوكتعمليه بوحدك في الدار.
    كاين الصوصيص ديال الكفتة وكاين ديال الرئة.
    عمري ماجربت الاول اما الثاني فها الطريقة

    خذي الرئة ديال الكبش وازيلي منها الكراوش البيضاء التي بداخلها
    خلي غير الهبيرة ديالها وقطعيها صغيرة بزاف عاد +الشحمة حتى هي قطعيها
    صغيرة بزاف وخلطيهم مع التوابل والقزبر والمعدنوس مدقوقين وخلطي الكل مزيان
    ودخليهم في المصارن وها الصوصيص ديالك واجد

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    • #3
      وهانا قلبتها جيبت ليك بيبي معمر بصوصيص ههههههه

      المقادير
      2 شرائح بيبي
      خضر مبشورة : بطاطا و خزو و البصل
      فرماج الموتزريلا
      توابل : خرقوم, كمون, تحميرة, سودانية, سكين جبير . الربيع و تومة مقطعين
      صوصيص

      نشرملو الشرائح

      نديرو الخضر فمقلة مع زيت بلدية و نخليوها طيب
      نخليكم مع الصور
      خضر مبشورة : بطاطا و خزو و البصل



      فرماج الموتزريلا

      توابل : خرقوم, كمون, تحميرة, سودانية, سكينجبير . الربيع و تومة مقطعين



      نقطعو صوصيص



      نشرملو الشرائح



      نديرو الخضر فمقلة مع زيت بلدية و نخليوها طيب


      نديرو الصوصيص يتقلى



      نسرحو الشرائح بيبي و نزيدو فوقو الفرماج
      الا الشرائح ديالكم ممقطعش مزيان يعني فيه ثقوب ديرو فالاول الخضر قبل الفرماج باش مين يكون يطيب ميدوبش على برا



      نزيدو فوقها الخضر


      ندير فالوسط قطع الصوصيص و نجمع الشرائح على شكل الصورة


      نجمعوهم بالخيط


      و ندخلهم الفرن





      عند ما نخروجهم من الفرن








      تقطع دوائر و تقدم بالصحة و الراحة

      منقوووول

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      • #4




        الكفتة لي كنحضرو بيها الصوصيص كتكون فيها توابل خاصة هي لي كتعطي اللذة والمذاق الطيب.ما كنستعملوش معاها ابدا البصلة او الربيع او الثوم.والى بغيت يجيك الصوصيص غزال بحال ديال المحلات التجارية الكبرى

        اولا يجب المصران يتغسل مزيان حتى يصبح شفاف.

        الكفتة يجب نطحنوها 3 او 4 مرات حتى تولي رطبة.

        مقدار الشحمة ما خاصوش يتجاوز 100 غرام لكل كيلو كفتة.

        اما التوابل فبالاضافة للابزار والملح والتحميرة والسودانية والقزبور يابس استعملي معلقة كبيرة من خليط بسيبيسة و النويورة لكل 500 غرام كفتة هادو هوما لي كيعطيو ذاك المذاق اللذيذ للصوصيص.

        ما تنسايش منين تبغي طيبيه تقبيه بالابرة باش ما يطرطقش والى بغيت تقليه او تشويه ويبقى محتافظ بالشكل ديالو خاصو يكون بارد مزيان من الثلاجة للنار.

        , طريقة مجربة عدة مرات كيجي بيها الصوصيص لذيذ


        منقول

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        • #5
          Merguez maison







          Les ingrédients

          - 1 kilogramme de viande hachée de mouton, dans la poitrine, collier ou épaule
          - 2 cuillère à soupe de besbes (fenouil moulu)
          - 1 cuillère à café de paprika
          - 1 gousse d'ail écrasée (par kilo de viande)
          - 1 cuillère à soupe de harissa au minimum (plus pour ceux qui aiment manger piquant)
          - 1 petit verre d'eau
          - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
          - 1 cuillère à café de sel fin
          - 1 cuillère à café de poivre moulu

          Préparation pour :
          Merguez maison



          Pour préparer des merguez maison:

          1/ Bien mélanger le tout, et laisser reposer ce mélange une ou deux heures au frais.

          2/ En attendant, tremper les boyaux (de mouton ou mieux d'agneau) dans de l'eau chaude.

          3/ Garnir avec le mélange les boyaux d'un seul tenant et de manière régulière. Si des bulles d'air se forment dans les merguez, faire sortir l'air en piquant le boyau avec une aiguille.

          4/ Faire un chapelet de merguez avec le boyau en les séparant avec deux noeuds, pour pouvoir par la suite les séparer facilement sans les ouvrir en les coupant entre les 2 noeuds.

          5/ Pour terminer, avant de les tenir réfrigéré, suspendre le ou les chapelets de merguez pour les faire sécher, à l'air ambiant, pendant une journée.

          6/ Les merguez ont un diamètre de 1 cm et une longueur d'environ 10cm.

          Voilà vos merguez maison sont prêtes

          Astuce

          pour avoir un bon gout aux merguez pour 1kg de viande haché une grosse téte d'ail et comme epices une cuillere à soupe de cumin moulue et pour ceux qui aime du piquants quatre piments de cayenne ecrasé au mortier

          منقول

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          • #6
            Voila une recette du merguez..ça marche trés bien!!!

            Ingrédients:

            1 kilo de viande maigre hachée
            200 g de graisse veau
            1 cuillère à café de 4 épices
            2 cuillères à café de harissa (facultatif)
            1 cuillère a soupe de grains de fenouils moulus
            1/2 verre d'huile
            I cuillère a café de coriandre moulue
            I tête d'ail
            3 mètres de boyau de mouton nettoyé
            Sel, poivre

            Préparation:

            Couper la viande en morceaux et la hacher dans une moulinette électrique assez grossièrement ainsi que la graisse. Mettre ces hachis dans une bassine. péter et hacher également a la moulinette l'ajouter dans la bassine avec les quatre épices, le harissa, le fenouil moulu, la coriandre, l'huile, une cuillère a soupe de sel fin et une cuillère a café de poivre rase. Bien malaxer, de préférence a la main, pour obtenir une pâte homogène. Si celle-ci est trop compacte, ajouter un demi verre d'eau et bien mélanger.

            Contrôler s'il y a des trous dans le boyau en adaptant un bout a un robinet et en y faisant couler de l'eau. Le vider et le couper en morceaux d'environ soixante centimètres.

            Emplir le boyau de farce avec un entonnoir spécial (se trouve dans les épiceries orientales). Pour cela, introduire l'embout de l'entonnoir dans le trou de l'extrémité du boyau et faire coulisser le maximum de boyau autour de cet embout.

            Mettre une poignée de farce dans l'entonnoir et introduire dans le boyau en poussant avec le pouce. Ne pas bourrer et piquer de temps en temps avec une épingle pour faire évacuer les buttes d'air qui s'y forment. Une fois plein, nouer les deux extrémités du boyau.

            Laisser tel quel ou former des chapelets de petites saucisses de dix a quinze centimètres en nouant le boyau après les avoir séparés.

            Il est préférable de laisser sécher quelques heures avant de les déguster grillées sur un feu de charbon de bois ou a la poêle



            منقول

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            • #7
              لديييييييييييد
              .

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