إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

الرفيسة

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • الرفيسة

    السلام عليكم
    غدا ان شاء الله بغيت ندي لصاحبتي الرفيسة عاد ولادات
    عطيوني شي رفيسة تتحمر الوجه
    :s5334:
    الحمد لله الذي انعمني نعمة ..ما في اجمل منها نعمة ..نعمة الامومة ..التي اعزني الله بها .. اللهم نشكرك ونستغفرك ونطلب رضاك يا ارحم الراحمين..ارحمنا وانعم علينا وتقبل منا ..امين
    [ كلمات تمس القلب. . . إذا كنت في صلاة فاحفــــظي قلبك . وإذا كنت في مجلس الناس فاحفظي لسانك . وإذا كنت في بيوت الناس فاحفظي بصرك . وإذا كنت على الطعــام فاحفظي معدتك . واثــنــتـــان لا تذكرهمـــا أبدأ : إســـــــــــــاءة الناس إليك..... وإحسانك للناس .....

  • #2
    المقادير :
    - دجاجة كيلو ونص - بصلة كبيرة مقطعة على الطول - 3 فصوص ثوم
    - ملح- ابزار- زعفران شعرة- ملون غدائي- اسكنجبير
    - ملعقة صغيرة رأس الحانوت ( مجموعة من الأعشاب )
    - ربطة من القزبرة والمقدونس - ملعقة سمن - زيت عادية مع زيت زيتون- 250غ عدس100غ فول - شوية من حبات الحلبة ( نعملها صرة توب رقيق
    مقادير المسمن : - لدقيق – الماء - شويت ملح - شوية خميرة (قياس نواة تمر )




    طريقة عمل المسمن : نعجن الدقيق مع الماء والملح و خميرة عجين كويس ونعمل فيه مسمنات صغار ونخليهم يرتاحوا 5 دقائق وبعدين نسرحهم على شكل دائري ونسويهم في مقلات الخبز لغاية ما نكمل العجين
    الطريقة : نأخذ الدجاجة نغسلها بالملح وعصير الليمون كويس بعدين نتبلها بالملح والابزار واسكنجبير ورأس الحانوت والزعفران والملون الغذائي وشوية سمن بعدين نتركوها ساعتين لغاية ما تتشرب التتبيلة نأخذ طنجرة نعمل فيها البصل والزيت العادي وزيت زيتون ونأخد الدجاجة نعمل داخلها ربطة القزبرة المقدونس والثوم وصرة الحلبة ونقليها شوية مع البصل والزيت وبعدين نضيف لها الماء الكافي ونخليها تستوي نأخذ اناء آخر نعمل فيه العدس والفول والماء وشوية ملح ونسلقوه لما ينضج نضيفوه في التواني في التواني الاخيرة مع المرق لما نشوف الدجاج نضج نطلعوه وندهنوه بالسمن وندخلوه للفرن يتحمر شوي وبعدين نشوف قياس المرق الي هيسقي لنا المسمن ونشوف قياس الملح ونطفي النار عليه نأخذ المسمن نقطعوه قطع ونحطوه في صحن التقديم ونسقيه بالمرق والفول والعدس ونحط عليه الدجاج ونقدموه.
    .................................................. ................
    نترككم مع تعليمات الصور



























    تعليق


    • #3
      lah ye3etike seha
      sigpic




      تعليق


      • #4
        جزاك الله خيرا أختي
        الحمد لله الذي انعمني نعمة ..ما في اجمل منها نعمة ..نعمة الامومة ..التي اعزني الله بها .. اللهم نشكرك ونستغفرك ونطلب رضاك يا ارحم الراحمين..ارحمنا وانعم علينا وتقبل منا ..امين
        [ كلمات تمس القلب. . . إذا كنت في صلاة فاحفــــظي قلبك . وإذا كنت في مجلس الناس فاحفظي لسانك . وإذا كنت في بيوت الناس فاحفظي بصرك . وإذا كنت على الطعــام فاحفظي معدتك . واثــنــتـــان لا تذكرهمـــا أبدأ : إســـــــــــــاءة الناس إليك..... وإحسانك للناس .....

        تعليق


        • #5
          الرفيسة برزة القاضي على الطريقة الشماليه


          «رزة القاضي».. فطائر تنسج بخيوط العجين
          اختصاص ريفي يتفنن فيه سكان الغرب
          «الرزيزة» أو «رزة القاضي»، اسم متداول جدا في المغرب. وإذا كان المطبخ في الشرق العربي يعرف أكثر، لقمة القاضي كحلوى لذيذة منقوعة بالعسل، فالمغاربة يفضلون «رزة القاضي» التي تشبه الرزة أو العمامة، تنسجها أيدي النساء بتحويل عجين الدقيق الرطب إلى خيوط رفيعة منسوجة بالزبدة، وكأنها خيوط كبة صوف تتشكل على شكل «رزة» تليق برأس القاضي. ولهذا اشتبه اسمها تعبيرا عن مكانتها المميزة.

          هي في الأصل اختصاص بدوي ريفي يتفنن فيه سكان منطقة الغرب، الذين صدروا هذه البضاعة إلى المدن عبر ربات البيوت، والخادمات اللائي حولن تلك الفطائر إلى مصدر رزق، يصنعنها في البيوت ليبعنها تحت الطلب. وتبقى مهارة يد الصانعات أساسية لتحضير هذه الفطائر الدقيقة التي تتطلب تقنية خاصة، وإن كانت بعض النساء يفضلن استعمال آلة لترقيق العجين ربحا للوقت، لكن أفضل «رزيزة» هي تلك التي تنسجها اليدان.
          ويمكن أن تغمس الرزيزة في العسل والزبدة، لتقدم في الفطور أو حتى بمرق الدجاج فتصبح وجبة كاملة، بنكهة الدجاج المتبل، ويسمى «الرفيسة»، كما أن تلك الفطائر تحضر في سائر الأيام كـ«شهيوة» من الشهيوات الأصيلة.
          * المقادير:
          - 1 كيلو دقيق أبيض، قليل من دقيق القمح الصلب.
          - 1/4 كيلو زبدة نباتية.
          - 1/3 مقدار الزبدة ـ زيت.
          - قليل من الملح.
          - ماء للعجين.
          * الطريقة:
          نضع المقادير في قصعة مخصصة للعجين ونبدأ بخلط كل المقادير إلى أن تتكون لنا عجينة صلبة، وبعد ذلك نبدأ بدلكها بواسطة كف اليد ثم نضع العجين في كيس بلاستيكي أبيض ونتركها تستريح لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
          بعد ذلك نقطع العجين الى قطع بحجم القطع التي نصنع بها الرغيف، ونعملها على شكل لوالب. ونبدأ في لولبة العجين باليدين معا إلى أن تصبح بحجم الخيط، تم نجمع أصابع اليد ونبدأ بلولبة العجين حولها. وبعد أن ترتاح نقوم ببسطها ومن تم طهيها في مقلاة حديدية ثقيلة. وحين التقديم نقوم بتبخيرها حتى تكون طرية في الأكل وتقدم مع الشاي المغربي الأخضر.
          لتحضير مرق الرفيسه
          ناخذ الدجاج مع شوية الزيت ملعقة سمن
          ناخذ 2 بصلات كبار مقطعين على شطل طولي ورقيق ونقليوهم مع الدجاج
          شوية الملح اسكنجبير ابزار كنور او مكعب ماجي
          زعفران
          ربطة معدنوس وقزبر
          مني يذبل البصل نزيدو الماء الكافي لنضج الدجاج ويكون المرق خاتر اللى بغات تزيد الزبيب في الاخير فهو اختياري
          تنحلو رزة القاضي ونفوروها في الكسكاس ونسقيوها
          بسم الله الرحمن الرحيم


          لا تنسى ذكر الله ;)
          :s11556:

          تعليق

          المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

          أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

          يعمل...
          X