إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

مساعدة من فضلكم

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • مساعدة من فضلكم

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    انيقات العزيزات
    اطلب منكم مساعدة بخصوص طريقة طهي البطة
    بيني وبينكم راجلي صيد واحد البطة وقالي كتعرفي طيبيها
    قلت ليه غادي نشوف اناقة اشنو دايرة ولكن استعصى علية الامر
    الله يجازيك متحشمونيش
    شكرا لكم:s1737:



    sigpic


  • #2
    لبط المعمر

    هنا وبالخظوات المصورة البط المعمر




    المقادير والطريقه:-


    نغسل البطة ونظفها جيدا ونملحها بالملح وملح البصل ونتركها ليله كأمله بالثلاجة او على الأقل ساعتين يعني ملحيها مزيااااااااان من برا ومن الداااخل
    وثاني يوم او بعد 2h تغسلها ونجففها بورق المطبخ و نرش كميه قليله من الملح والفلفل الأسود *ابزار* من الداخل وبرا

    وبعدين نعمل شقوق صغيره في مناطق مختلفة من الجلد بشوكة الطعام حتى يخرج الدهن منها خلال عملية الشوي

    وتحشيها ونعمروها بصل وجزر والقشاوش ولي حبيتي


    و دهنتها بالقليل من زيت و رشيتها بالعظرية لي بغيتو ونغلق ألفتحه بأعواد خشبية صغيره
    وتحضريها بالصينية بحيث نضعها على شبكة الصينية



    نحمي الفرن على درجة حرارةساخنة

    وندخلها الفرن لمدة 20 دقيقه وبعدين نزل الحراره إلى 350 ونخليها ساعة ونصف او لحد الاستواء يعني تعتمد على حجم البطة
    وهذا شكلها







    ملاحظة
    يمكن دهن البظة بهده المقااديير
    قليل ملح
    + سكنجبير
    + ابزار
    + زيت
    + الربيييع
    + زعفران الملون
    + زعفران حر
    + حااامضة مصبرة
    + العطرية لي بغيتو ودهنوووها بالداخل والخارج وتدخل الى الفرن





    اولا العمارا كيما حبيتو كاينة
    بالشعرية
    اولا بالروووز
    وبالصحة والراحة





    تعليق


    • #3
      البـــــــــــط المحشــــــــــــــــــــــي :: بالخطوات المصوره

      الفريك هنا لابد أن يحمر أولا لأنه سيأخد وقتا أطول في السلققبل الحشو ندعك البط بنصف ليمونه من الداخل لأن البط أحيانا يكون به ظفارة ( رائحة غير مستحبة ) ثم نتبله بالملح والفلفل من الداخل
      نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك

      واذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضا تُحشى واذا كان جلد الرقبة مقطوع فلن نستطيع حشوها ولكنها تخيط أيضا مثل الجزء السفلي

      ويفضل ان نكتف البط بعد ذلك بالدوبار الخاص بالطهي حتي لا تتفتحيسلق البط مثل الحمام ولكن سيأخذ ساعتين تقريبا وايضا هذا يتوقف على حجم ونوع البط لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعةبعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في السمن ان كانت صغيرة وان كانت كبيرة ولا نستطيع تحميرها بالسمن ممكن ندهنها بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها تحت الشواية في الفرن لعدة دقائقثم تتبل بالملح والفلفل


      يزال الخيط عنها




      تعليق


      • #4
        اليوم جبت لكم طريقة عمل الكسكسى مع البط المحمر

        من مطبخ
        poseecat







        المقادير

        3 كيلو دقيق
        3 أكواب ماء
        3 ملاعق ملح صغيرة
        ملعقة بكنج بودر
        قطعة خميرة أو كيس خميرة فورية
        4 ملاعق كبيرة سمن
        2 بط بلدى مصرى
        توابل



        الطريقة

        طبعاً المقادير دى لعمل كمية كبيرة تكفى عزومة
        أو ممكن تعمليه وتحفظيه فى اكياس فى الفريزر

        ********
        نبدأ بتحضير الخميرة مع الماء والملح



        ننخل الدقيق فى طبق كبير مع ملعقة البكنج بودر

        ونرش رشات خفيفة بالماء

        مع التقليب باليد







        نوزع الماء كويس وندعك الدقيق باليد حتى لا يتكتل

        ثم نضع شوية شوية فى الغربال ( المنخل)



        عند الأنتهاء من نخل كل الكمية

        نضع حلة كبيرة بها ماء على النار




        نضع الكسكسى فى قطع قماش شاش بيضاء كبيرة ونظيفة

        وعند غليان الماء

        نغسل البط ونضعه فى الحلة

        ثم نضع الكسكسى داخل الشاشة فى المصفاه

        ونضعه لمدة ساعة يتسوى على البخار





        بعد ساعة نرفعه من على النار
        ونفك قطعة القماش الشاش

        نضعه فى الطبق ونضع عليه السمن و رشة اللبن







        نغسل البط جيداً بالماء والملح والدقيق



        نسلقه بملح وفلفل وحبهان وورق لورا



        بعد السلق نرش عليها ملح وفلفل ونحمرها



        ******************


        الطبق النهائى
        كسكسى مع البط المحمر وبالهنا






        ***************



        أرجو أن ينال أعجابكم

        دمتم فى حفظ الله ورعايته


        تعليق


        • #5
          شكرا بزززززززاف اخت ام رميساء
          الله يجازيك بالخير
          ويحفظ لك ذريتك كما حفظ به الذكر الحكيم



          sigpic

          تعليق


          • #6
            اخواتي الانيقات، اختي ام رميساء
            شكرا لك على كل الوصفات، انا اقترحتهم على زوجي ولكنه رفض (بعكاك)
            طلب مني نطيبها بحال الدجاج محمر ديال العراس واش ممكن
            وشكرا



            sigpic

            تعليق


            • #7
              المشاركة الأصلية بواسطة ايمان79 مشاهدة المشاركة
              اخواتي الانيقات، اختي ام رميساء
              شكرا لك على كل الوصفات، انا اقترحتهم على زوجي ولكنه رفض (بعكاك)
              طلب مني نطيبها بحال الدجاج محمر ديال العراس واش ممكن
              وشكرا
              أختي ممكن طيبيها بحال دجاج محمر بالدغميرة و الزيتون


              تعليق

              المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

              أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

              يعمل...
              X