إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

طلب

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • طلب

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الله يخليكم بغيت طريقة صنع ميلفوي الله يجازيكم بخير

  • #2
    اولا نبدأ بطريقة تحضير العجينة المورقة

    المقادير
    []500غ من الدقيق
    500غ من الزبدة
    قليل من الملح
    ملعقتان كبيرتان من السكر
    ملعقة كبيرة من الخل
    أصفر بيضة
    4/1 كاس صغير من الزيت
    2/1 كاس صغير من الماء او أكثر

    الطريقة

    في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء





    يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا

    تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية

    بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق

    ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة
    [
    يتبع

    تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق

    ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه

    تطلق العجين مرة أخى
    3 ملاعق كبيرة من الدقيق




    تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى
    تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع

    تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر



    ويوضع كل مستطيل فوق صفيحة وتدخل الى الفرن

    لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على

    لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل

    طريقة التزين

    المقادير
    كريم باتسيير
    الفندون او الشكلاطة البيضاء
    200غ من الشكولاطة السوداء للتزين

    طريقة تحضير الكريم باتسيير


    160غ من السكر حسب الذوق
    3أكياس الفانيلا أو عود الفاني
    2/1 من الحليب
    رأس ملعقة صغيرة من الملح
    5 أصفر بيضات
    ملعقة كبيرة من الزبدة



    الطريقة

    يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)

    في الجانب يطرب اصفر البيض والسكر

    نضيف اليهم الدقيق شيئا فشيئا

    ثم نضيف المزيج الى الحليب ويخلط الكل جيدا مع مواصلة التحريك بملعقة خشبية حتى الحصول على خليط ثقيل


    يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد


    مقادير الفندون


    500غ سكر ناعم
    أبيض بيضة
    ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل


    الطريقة


    في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض

    في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي

    حتى يبيض الخليط ويصير جاهزا



    ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل

    او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون


    نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا

    ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقها

    نكرر نفس العملية للمستطيل الثالت

    نكرر نفس العملية للمستطيل الثالت

    نحول سد الثغرات والجوانب





    ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) تم تزين

    بسم الله الرحمن الرحيم


    لا تنسى ذكر الله ;)
    :s11556:

    تعليق


    • #3
      ميلفوي بالكريم باتيسيير و الكلاصاج بالتفصيل و المراحل المصورة من مطبخي

      تبث في 06/05/2010
      bent bladi

      السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة









      كنت نزلت لكم ميلفوي قبل من هادي ولكن مكنتش مقتانعا بيها بزاف
      ميلفوي وشكل اخر بالعقدة ديال لوز
      هي جات زوينةوالي داقها تتعجبو ولكن انا كنت باغاها بحال ديال المغلاب نييييت

      بقيا كنقلب ونبحت من هنا ومن لهيه

      وفي الاخير درتها وصدقت زوينة
      والله مكرهت تدوقوها لان الي ماعافش في المداق اتقولي ديال الباتيسري

      انا كنت مرونة بزاف ماصورتش لكم بالتفصيل ولكن را التقنية بحال ديال الاولى الفرق غير في الطياب وبدلت في الكريم باتيسيير والكلاصاج



      اتاخدي العجينة المورقة الي نزلت لكم طريقتها هنا
      العجينة المورقة بروفيسونيل


      اتتقبيها كيف الاولى نيت


      الفرق انك من ادخليها خاصك تحطي عليها شي حاجا باش متنفخش ليك
      باش تجي مكرملة
      ها شنو درت انا



      وتدخليها للفران تا تطيب تقريبا 15mn من بعد اتحيدي عليها الحاجا الي متقلا عليها وترديها تتحمر
      من اتخرجيها اتلقايها مكرملة
      ورقيقة بحال هادي




      هاهي الي كنت درت في الاولى



      الكريم باتيسيير درت هاد المرة هاد المقادير


      750ml حليب
      180g سنيدة
      3اصفر البيض
      70g دقيق
      4gمايزينا
      فاني او قشور حامض الي بغيتي


      الطريقة











      تتزيدي الحليب ونتي تتطربي تا يتخلط كلشي



      عاد ديريه على العافيا ونتي تتحركي تا تعقاد




      نت بعد اديري كيف الطريقة الي درت في الاولى
      تتدهني قطعة بالكريم باتيسيير
      تاتحطي عليها التانيا وتاني الكريم باتيسيير
      تم التالتا
      تتديري عليها الكلاصاش

      مصورتس لكم الطريقة

      المهم اتشدي السكر كلاصي متلا جوج كيسان وتزيدي عليهم بمعلقة الما ونتي تتحركي بالطراب تا تولي ليك ماهي عاقدا ماهي جاريا
      ملقيتش شي مقادير محددين المهم عينك ميزانك
      وزيدي فاني الى بغيتي

      وتتدهني بيها الفوق ديال الميلفوي



      ودخليها للتلاجة تا تنشف شوية وخرجيها تزوقيها بالشكلاط

      انحاول نصورهم لكم مرة اخرى

      كديري خطوطة طوال ياك

      وملي تجي ديري بالعود ديال السنان مرة ديه ومرة جيبيه

      الي مفهماتش را اننزل لكم حيت انعاودها راها لا تقاوم



      انا بيتها في التلاجة


      في الغد


      حيدي الجوانب وقطعيها


      كان عليا نديرها مستطيلات ولكن لان كانو عندي ناس وهي درتها قليلة باش تقد قطعتها هاكدا وتا التصوار راني صورتها فوق الطابلا وهوما كياكلو ومثدرتش نصورها متقونة بزاف

      على العموم را انعاودها


      هادا ماكان

      سمحو ليا طولت عليكم















      تعليق


      • #4
        شكرا بزاف بزاف

        تعليق

        المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

        أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

        يعمل...
        X