إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

ورق عينب محشي

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • ورق عينب محشي

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كدايرين الانيقات كنتمى منكوم تعطيوني المقادير ديال ورق عينب محشي لله يرحملكوم الولدين:s5334::s5334::s5334:

  • #2
    محشي ورق العنب
    المقادير:

    نصف كغ من ورق العنب
    نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
    حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
    2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
    نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
    3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
    ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
    نصف ملعقة كبيرة ملح
    رشة بهار مطحون
    رشة قرفة مطحونة
    رشة فلفل أبيض مطحون
    كوب زيت الزيتون
    2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
    3 كوب ماء
    ملعقة صغيرة من رب الرمان


    الطريقة:

    - تحضير الحشوة :
    - امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .

    - تحضير الورق :
    - أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
    - ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .

    - طريقة الحشو :
    - مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
    - ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
    - اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
    - ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
    - أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
    - اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
    - قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .

    " أفكار منى "
    - يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة .
    - يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق .
    - يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق .


    قال تعالى : ** مَن يَعْمَلْ سُوء اً يُجْزَ بِهِ ** النساء123

    تعليق


    • #3
      طريقة محشي ورق العنب

      --------------------------------------------------------------------------------










      $ ورق عنب
      $ رز مصري
      $ زيت الزيتون
      $ حبتين بطاطس
      $ 5حبات طماط
      $ 4 ححبات بصل
      $ بقدونس + كسبره
      $ بهار مختلفه + ملح
      $ مسحوق ملح اليمون
      $ ماء للغلي


      طريقة العمل :

      لعمل ورق العنب هناك عدة طرق
      اما بتقطيع البصل وتحميره على النار
      وتقطيع باقي المكونات الي مكعبات صغيره وناعمه
      او مثل ما اني مسويه نخد البصل والطماط والبقدونس
      ونضعهم بالخلط الكهربائي وكل الطرق سليمه حسب الرغبه
      لكن هاذي الطريقه اسرع .....






      يتم نقع الرزق اثناء بدا عمل الحشوه في ماء فاتر بعد غسله
      وبعد ذلك نصفيه من الماء ونضيفه على الحشو من غير ان نسلقه
      والبعض يفضل سلقه وكل الحالاات سوى ..






      بعد ان خلطنا المكونات في الخلط يتم اضافة الرز بعد تصفيته من الماء







      بعدين نبدأ بوضع البهارات حسب الرغبه مع كميه من مسحوق اليمون
      وزيت الزيتون







      *^ طريقة لف ورق العنب ^*


      نخد حبة من ورق العنب ونفردها ونوضع قليل من الحشو بنص الورقه

      بهذه الطريقه









      نخد طرف اليمين من حافة الورقه ونثنيه الي الداخل

      والطرف الايسر ايضا مثل الايمين الي الداخل

      نثني الطرف الخلفي ايضا للداخل

      واكمل الطريقه حتى نهاية الورقه





      بعد الانتهاء من لفه بالكامل






      يتم بعد ذلك تقطيع البطاط شرائع سميكه

      نضع كميه قليله من زيت الزيتون في قاع الوعاء المخصص لطبخ الورق
      ونبداء بصف طبقه من البطاطس في وسطها حتى ما يحترق الورق عند طبخه






      بعد منها نصف وراق العنب بترتيب في الوعاء حتى ما يخبص عندنا ويتفلل وقت السلق بهذه الطريقه





      ونلف حتى آخر حبه ...

      بعدين نصف باقي البطاطس الي بقى عندنا ويمكن انك تضيفي شرايح طماطم او بصل وممكن تحطي شرائع فليفله خضراء او اي شي انتي تحبيه







      نظيف عليه شوي ملح وبهارابيض وكميه من زيت الزيتون






      بعدين نغطيه بورق الالمنيوم نصف مدة الطهي
      حتى يغلي الرز ويستوي لان ني مش مسلوق
      ويوضع على نار متوسطه
      نتركه ينضج


      قال تعالى : ** مَن يَعْمَلْ سُوء اً يُجْزَ بِهِ ** النساء123

      تعليق


      • #4
        شوفي هاد الفيديو سيفيدك كتيييييرااا

        http://www.youtube.com/watch?v=1c65q3mRsnE


        قال تعالى : ** مَن يَعْمَلْ سُوء اً يُجْزَ بِهِ ** النساء123

        تعليق


        • #5
          و هذا الجزء الثاني

          http://www.youtube.com/watch?v=Xh9cOHEX7sw&NR=1


          قال تعالى : ** مَن يَعْمَلْ سُوء اً يُجْزَ بِهِ ** النساء123

          تعليق

          المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

          أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

          يعمل...
          X