وصفة الشنيك

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • وصفة الشنيك

    السلام عليكم

    عافاكم كنت شفت واحد الوصفة ديال الشنيك بحال ديال الباتسري تماما . الي عندها الوصفة تعطيهالي الله يجازيكم الجنة.

  • #2
    شوفي أختي هاد الروابط - نتمنى تستافدي منهم

    http://www.anaqamaghribia.com/vb/showthread.php?95173
    http://www.anaqamaghribia.com/vb/showthread.php?151523
    لا إله إلا الله محمد رسول الله

    اللهم لك الحمد والشكر يا رب العالمين
    اللهم إني استودعتك طفلي فاحفظه من كل شر وسوء إنك أنت خير الحافظين



    [IMG]
    [IMG]

    تعليق


    • #3
      القسم الاول الخميرة البلدية




      الخميرة البلدية او الخميرة الام هي مادة كنستعملوها باش كنصوبو الخبز وبزاف الانواع ديال الحلوى بحال الكرواصة والكيكة وما شابه..
      وهي كنعوضو بيها الخميرة ديال الكحول او الخميرة الكيماوية 100في100 ..وهي اقدم طريقة لصنع الخبز.
      كيرجع التاريخ ديالها لقدماء المصريين الي بالتاكيد كانو كيديرو الخبز فطير مفيهش الخميرة ومكيجيش زوين لانه كيجي رقيق وقاصح وشي نهار نساو الخبز مطيبوهش تا الغد و ملي طيبوه اكتاشفو انه جا منفوخ ورطب بحال الخبز ديال دابا.
      ومن تما اكتاشفو ان الخبز الى خمر كيجي زوين ومن تما انتاشر عند اليونان.. وفي التوراة كنلقاو انهم استعملوها من قديم. ودابا منتاشرا بالخصوص في بعض الدول متل ايطاليا والمانيا وسويسرا وفرانسا واميريكا ..ومع الاسف انقارضات في المغرب.
      وخاصكم تعرفو ان هاد النوع ديال الخميرة كيعطي بزاف الخصائص للخبز منها
      -ان الخبز كيصبر وحتى كرواصة والبريوش بصفة عامة اي تقدري تاكليه من بعد يومين و تلاتا كخصك غير تسخنيه لاهو واتلقايه بحال الى يله طيبتيه
      -انه ككون عندو مداق خاص لان كيف كنعرفو الخميرة العادية تتكون من نوع واحد ديال الباكتيريا في حين ان الخميرة البلدية تتكون من بزاف الانواع ديال البكتيريات الي تتكون منتاشرا في الجو وهي الي تتعطي البنة للخبز بحال ديال العروبية.
      -ان الخبز كيجي منفوخ مشي مضقص اي وسط منو فراغات ديال الهواء مفشفش زعما.
      -ان ككون سهل في الهضم وكيعاون حتى في هضم مواد اخرى الى كناكلوها معاه.
      طولت عليكم ولكن كان ضروري ندير هاد المقدمة باش تعرفو هاد المعلومات المهمة او تتدكروها.




      القسم التاني طريقة تحضير الخميرة البلدية في الدار




      كاين الكتير منها انا اختاريت هادي




      اتحتاجي ل
      150g فورص
      جوج معالق يوغورت طبيعي
      معلقة العسل
      ماء غازي والماس متلا الى مكانش ديري ما عادي
      والكمية ديالو اتكون على حسب النوه ديال دقيق ديالك غالبا اتكون نصف كمية الطحين اي 75g




      الطريقة


















      كنعجنوها وندلكوها مزيان.. القوام ديالها ككون بحال العجينة ديال البيتزا











      وديريها في شي وعاء وغطيها بزيف يكون فازك وحطيها في مكان دافي تقريبا48 ساعة







      Up





      من بعد كناخدوها ونخلطو معاها قدها ديال الطحين ونزيدوعليها نصها ديال الماء




      متلا لقيتي فيها 300 اتزيدي عليها 150 ديال الما
      وتعجنيها بالماء تاني بحيت انك تدلكيها مزيااااااان




      وتجمعيها كورة ولكن تكون الكورة ديالنا مفيهاش فراغات في الداخل ديالها يعني تكون كورة مسدودة على نفسها




      كتحطيها في وعاء مغطي تاني في مكان دافي 24h




      الى كان الجو سخون خليها حداك في الكوزينة الى كان بارد وعندك السخانة ديال الدار خليها حداها
      الى ما عندكش فمن الافضل ديريها وسط شي مانطا




      والنهار التالت تتكون جاهزة للاستعمال




      وهاهوالشكل ديالها


















      هاد الخميرة ممكن تبقا عندك ديما




      والطريقة ديال انها تبقا صالحة ومزيانة هي انك تربيها




      اتقولي لي كيفاش




      الطريقة انك كل نهار تكرري نفس العملية




      ملي تنقصي منها متلا للعجينة ديال الخبز ديالك عاودي عبريها وزيدي عليها قدها طحين ونصها ماء ودلكيها مزيان وغطيها واحتافضي بيها للغد




      انا اختاريت ليكم هاد الطريقة لانها هي الاسهل




      كاين بزاف الطرق ممكن ببحت بسيط في الانترنت تلقايهم




      وانا متاكدة انك الى جربتيها ما اتبقايش تستغني عليها الى مكنتيش معكازة طبعا لان نتيجتها مرضية بزاف كيف دكرت من قبل في كل المعجنات ديالك




      ندوزو دابا للقسم الاخير من موضوعنا





      ولكن في الرد التاني



      Read more: http://www.anaqamaghribia.com/vb/sho...#ixzz18BD1gd6M


      القسم الثالت شنيك بالخميرة البلدية

      القسم الثالتشنيك بالخميرة البلدية
      المقادير


      Uploaded with ImageShack.us

      250g خميرة بلدية الي وجدنا
      275g دقيق هاد القاعدة عامة تا بالنسبة لباقي المعجنات متلا كرواصة الي كنت نزلت لكم ممكن ديروها بنفس الطريقة وزيدو باقي المكونات الي قدمت لكم
      ومن الافضل في المعجنات الي تتستعملي فيهم العجينة مورقة ديري الدقيق ديال الحلوى
      معلقة صغيرة ديال الملح
      100gسنيدة
      225gزبدة
      نص كاس ماء
      حليب اتجمعيها بيه غالبا تتحتاجي لنص كاس تل كاس لان على حسب نوع الدقيق
      معلقة صغيرة النشا ديال بطاطة حرش ممكن تعوضيه بالنشا ديال الدرة مايزينا كيف سبق قلت لكم ان الدور ديالو انه كساعد لينا الخبز يتنفخ ويجي رطب ومشي مضقص
      شوية الزبيب
      كريم باتيسيير
      شوية الكونفيتير دهنيه بيها من تخرجيها من الفران ممكن ديري العسل

      الطريقة

      بالنسبة للكريم باتيسيير انا تنوجدها بهاد الطريقة
      3صفر البيض و 8معالق سنيدة 8معالق مايزينا ونص لتر حليب
      كنطرب كلشي ونشعل عليهم عافيا مهيلة دون التوقف على التطراب تا تبدا غير شوية تتقال ونطفي عليها ونستمر في التطراب شوية
      وهاهي واجدا


      Uploaded with ImageShack.us

      كنخلطو المكونات ديالنا
      والزبدة خدي منها 125g




      كنجمعو العجينة وندلكوها مزيااااااااااااااااااااااااااان
      مزيان مزياااان

      وباش تعرفيها انها دلكات هي او اي عجينة انك تولي تهزي طرف منها وتجبديه بلا ما يتقطع ليك لدرجت انها يبان لك لخيال ديال صباعك من تحتها بلا ما تتقطع بحااااال هكدا





      فيها تامارا نييييت ولكن النتيجة تتكون راااااائعة و رحم الله عبدا عمل عملا فاتقنه

      وهنا ملي دلكتها




      خليها ترتاح واحد ربع ساعة وارتاحي تانتي وشربي ليك شي كاس ديال العصير حيدي عليك السخفة هههههههه

      ومن بعد سرحيها بالمدلك مستطيلة

      Uploaded with ImageShack.us

      وسرحي الزبدة ديالك الي بقات الي من الافضل تكوني دايراها في التلاجة




      تم سرحيها على التلتين ديال العجينة وطويها طوية ديال 3


      الطريقة اتلقاوها مفصلةديال العجينة المورقة في موضوعي ديال كرواصة او الشنيك مورقة

      ودخليها للتلاجة واحد 2 ساعات

      من بعد خرجيها وسرحيها تاني وديري طوية ديال 4









      رجعيها للتلاجة 20mn

      وتاني طوية ديال 4 ورجعيها للتلاجة 20mn

      صافي وسرحيها مستطيل ممكن تخليه عريض الى بغيتيها تجيك كبيرة انا تنفضل كلشي صغير
      ومن الافضل تبقا شوية العجينة غليظة مترقيهاش بزااااف




      دهنيها بالكريم باتيسيير والزبيب وروليها بحيت انك تخليها شية مرخوفة







      ودخليها للمجمد 45mn

      وملي تخرجيها قطعيها وخليها تخمر على الاقل 3ساعات

      وبالصحة والراحة
















      هادي التطبيق ديال مرات خويا للشنيك ديالي










      Read more: http://www.anaqamaghribia.com/vb/sho...#ixzz18BDHQwwb
      بسم الله الرحمن الرحيم


      لا تنسى ذكر الله ;)
      :s11556:

      تعليق


      • #4
        المشاركة الأصلية بواسطة amalochka مشاهدة المشاركة
        شوفي أختي هاد الروابط - نتمنى تستافدي منهم

        http://www.anaqamaghribia.com/vb/showthread.php?95173
        http://www.anaqamaghribia.com/vb/showthread.php?151523

        شكرا اختي الله يجعلها فميزان حسناتك ويعطيك مانويتي

        تعليق


        • #5
          شكرا بزاف للاخت مونية معروفي وسمحي لي محنتك بالنسخ الله يجازيك كل خير ويسهل امورك

          تعليق


          • #6
            لبنات جاب لي الله كنت شفت شي وصفة فالحشو مافيهاش الكريم باتسري فيها خلطة اخرى ولكن بنفس المداق الي عندها تنزلها لي جزاكم الله كل خير

            تعليق

            المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

            أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

            شاركي الموضوع

            تقليص

            يعمل...
            X