إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

الطريقة الشارلوط القديمة

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • الطريقة الشارلوط القديمة

    تنقلب على الطريقة الشارلوط لي يكي فيها بسكويت في الحوافي وكتزين بالكركاع والبرتقال لي كتعرفها تتكتبها
    sigpic

    فهرس وصفاتي المتواضعة هدية لكل أنيقة

    http://www.anaqamaghribia.com/vb/showthread.php?t=341505&highlight=



    اعتذر لقلة تواجدي


  • #2
    المقادير


    * علبة بسكويت (الخاصة بحلوى شارلوت)
    تكون القطع على شكل عصيات طول كل منها حوالي 8 سنتمرات
    وعرضها تقريبا 2 سنتمترات.
    * 8 غرام جيلاتين غذائي (وريقات)
    * فنجان قهوة بارد جدا
    * 25 سنتلتر حليب
    * 100 غرام شوكولاته سوداء
    * 2 بيضات (الأبيض لوحده والأصفر لوحده)
    * 35 سنتلتر قشدة طرية
    * 120 غرام سكر صقيل


    طريقة التحضير


    * في إناء به ماء بارد نضع ورق الجيلاتين ونغمره جيدا بالماء ونترك الإناء جانبا.

    * طربي جيدا أصفر البيض مع السكر.

    * فوق نار هادئة، نذيب قطع الشوكولاته في الحليب، ثم نرفع الإناء من فوق النار.

    * ثم نضيف إلى هذا الخليط شيئا فشيئا خليط اصفر البيض مع السكر،
    مع التحريك جيدا حتى تنسجم العناصر.

    * نضيف 10 سنتلتر من القشدة الطرية إلى هذا الخليط مع وضعه فوق نار هادئة جدا
    والتحريك جيدا وباستمرار دون توقف، دون أن يغلى الخليط ثم نرفع الإناء من فوق النار.

    * نضيف ورق الجلاتين التي غمرناها في الماء البارد ونحرك جيدا الخليط ثم نتركه يبرد.

    * نطرب جيدا بياض البيض حتى يصبح كالثلج.

    * نطرب جيدا ما تبقى من القشدة الطرية حتى تصبح على شكل كريم شانتيي.

    * نضيف ببطء شديد بياض البيض المطرب والقشدة الطرية المطربة إلى خليط الشوكولاته
    مع التحريك ببطء شديد حتى لا يتكسر بياض البيض ولا الكريم شانتيي.

    * نضع هذا الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة، حتى يصبح هذا الخليط على شكل الجبن الأبيض.

    * في إناء نفرغ فنجان القهوة، ثم نغمس بسرعة الجانب الاملس من قطع البسكويت.

    * في القالب المعد لحلوى شارلوت، نصفف قطع البسكويت مع الحرص على جعل الجانب المنفوخ من جهة الخارج. وهكذا حتى يمتلأ القالب بقطع البسكويت المصففة الواحد جنب الأخرى من الجوانب ومن القعر.

    * نفرغ كريما الشوكولاته في القالب ثم ندخل القالب إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

    * عند التقديم، نقلب القالب في طبق جميل والف صحة وعافية
    بسم الله الرحمن الرحيم


    لا تنسى ذكر الله ;)
    :s11556:

    تعليق


    • #3
      المكونات والمقادير:
      كيسان من البسكويت الطويل biscuits a la cuillere
      حبات أجاص مطهوة مع قليل من السكر 20 دقيقة (ملعقتان كبيرتان سكر لكل حبة مع قليل من الماء) مع الإحتفاظ بالسائل بعد التصفية
      جبن ابيض

      أضيفي قليلا من الماء إلى سائل الإجاص واغمسي بسرعة كل حبة من البسكويت ورصيها في القالب الذي حضرته

      ضعي نصف الكمية من الجبن الابيض فوق القاع ثم فوقها نصف كمية الإجاص ثم البسكويت ثم الباقي الجبن وفوقه باقي الإجاص
      غطي بباقي البسكويت
      ضعي في الثلاجة مدة 3إلى 6 ساعات
      اقلبي على صحن التقديم بعناية

      بالصحة والهناء
      2. شارلوت الشوكولاطة

      المكونات والمقادير:
      كيسان من البسكويت الطويل biscuits a la cuillere
      كيسان فلان شوكولاطة
      لتر حليب مغلى
      ملعقتان كاكاو
      ملعقتان سكر
      كوب شاي مسكر
      حبات فراولة
      كريمة التزيين:
      ملعقتان كاكاو
      نصف كأس سكر
      نصف كأس حليب
      ملعقة زبدة او مارغرين
      حبة بيض
      غلفي القالب بكيس بلاستيك ليسهل القلب على صحن التقديم
      اغمسي بسرعة كل حبة بسكويت في الشاي ورصيها في القالب

      وكذلك القاع

      حضري الفلان وضعي جزءا منه في القاع

      رصي فوقه البسكويت المغموس في الشاي

      اضيفي الفلان

      ثم البسكويت المغموس في الشاي
      أعيدي العملية
      ضعي فوقها صحنا لتتراص المكونات جيدا وتمتزج
      بعد 4ساعات في الثلاجة اقلبي على صحن التقديم

      حضري كريمة من نصف كاس حليب وملعقتان كاكاو ونصف كأس سكر وملعقة زبدة دقائق على نار هادئة حتى تمتزحج المكونات ويذوب السكر تماما
      ابعدي عن النار واضيفي البيضة واخفقي جيدا حتى يبرد الخليط متماسكا
      صبيه على الكريمة
      زيني ببعض الفراولة
      أعيدي إلى الثلاجة حتى موعد التقديم
      بالصحة والهناء
      3. شارلوت بالفراولة

      يغمس البسكويت في الشاي المسكر
      ويخلط الجبن الأبيض مع القشدة الطازجة
      طبقات من الفراولة والجبن والبسكويت

      يغمس البسكويت في عصير البرتقال الممزوج مع الماء والسكر وتزين الشارلوت بالكريم شانتيي (قشدة مخفوقة مع السكر حتى يصلب قوامها)
      4 .شارلوت بالليمون

      بسكويت مغموس في الشاي المعطر ببالليمون والمسكر+كريمة الليمون+الكريم شانتي+مربى المشمش
      5. شارلوت بالكريم باتسيير

      طبقات من مختلف الفواكه + بسكويت مغموس في الشاي المسكر والمعطر بالفانيليا +كريم باتسيير
      بالصحة والهناء
      6. شارلوت بالخوخ والفلان فانيليا

      خوخ مطهو في الماء والسكر +بسكويت مغموس في سائل الخوخ مع الماء +فلان فانيليا مضاف إليه ملعقة صغيرة مايزينه لتصليب القوام
      ويمكن التنويع أكثر بالفواكه كالتفاح والهنب وأنواع الكريمات مع مراعاة ان قوامها يجب ان يكون متماسكا
      هل للاخوات من عذر بعد الآن لتحضير تحلية ؟
      شارلوت ملكية

      بسكويت ملوي+مربى+كريمة +فواكه


      شارلوت بالقشطلية

      نبدأ بأسم الله
      * المقادير:
      - 15 إلى 20 قطعة بسكويت أصابع.
      - كوبان من قطر السكر (كوب من السكر مع نصف كوب من الماء، يوضعان فوق النار لمدة 7 دقائق وحين يبدأ المزيج بالغليان، ترفع القدر عن النار، تضاف نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد ونصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر).
      * تحضير القشدة:
      - 4 اكواب من الحليب.
      - 5 ملاعق طعام من دقيق الذرة.
      - 4 ملاعق طعام من السكر.
      - نصف كوب من القشدة الطازجة.
      - ملعقة صغيرة من ماء الورد وملعقة صغيرة من ماء الزهر.
      - فستق حلبي مطحون خشن للزينة.
      - نصف كوب من رقاقات جوز الهند للزينة زهر الليمون.
      * التحضير:
      - يحضر قطر السكر كما ذكرنا قبلا في المكونات.
      - يذوب دقيق الذرة مع نصف كوب من الحليب في وعاء صغير.
      - توضع ثلاثة اكواب ونصف كوب من الحليب في قدر فوق النار حتى الغليان، يضاف حينها السكر ودقيق الذرة المذوب.
      - يخلط الكل بواسطة الخفاقة او الملعقة الخشبية الى ان يصبح المزيج كثيفا وتظهر فقاقيع كبيرة.
      - ترفع القدر عن النار، تضاف القشدة الطازجة وتخلط مع المزيج. يقطع جانب واحد من اصابع البسكويت وتنقع في قطر 20 سم.
      - يغطى قعر قالب الشارلوت بالقطع الباقية من البسكويت، ثم توضع طبقة اخرى من قطع البسكويت وتغطى القطع بعدها ببقية القشطلية ويرش فوقها جوز الهند والفستق الحلبي المطحون.
      - تزين الشارلوت بزهر الليمون وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين الى ثلاث ساعات حتى تجمد.
      - تقدم الشارلوت باردة وتقطع الى شرائح وتقدم مع المزيد من قطر السكر حسب الذوق.
      بسم الله الرحمن الرحيم


      لا تنسى ذكر الله ;)
      :s11556:

      تعليق


      • #4
        شكرا اختي بزاف عطيتيني بزاف ديال المقادير و متنوعين تبارك الله عليك شكرا شكرا
        sigpic

        فهرس وصفاتي المتواضعة هدية لكل أنيقة

        http://www.anaqamaghribia.com/vb/showthread.php?t=341505&highlight=



        اعتذر لقلة تواجدي

        تعليق

        المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

        أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

        يعمل...
        X