إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

المطبخ السوري

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • المطبخ السوري

    السلام عليكم خواتاتي كي بقيت لباس ليوم جاية و عندي واحد طلب ضغيور هههه ولا نقولكم راه كبيبر هههه .اللله يعطيكم ماتمنيت إلي عندها شي فكرة على لمطبخ سوري أو شي أكلة سورية تنزلهم ليا . راجلي سوري و منين تعرفت عليه و أنا كانوكلوغي طبخ لمغربي و قلت مافيها بس إلى عيشته جو بلاده ف دار ودلعتو شوية بل ماكلة سورية لي بطبيعة لحال أنا مكلخا فيها .وقلت مع راسي ماكاينش لي ردي يخرجني من هاد لوحلا من غيركم . ماتبخلوش عليا بوضافاتكم و أفكاركم
    استغفر الله العظيم
    sigpic


  • #2
    المطبخ السوري : أرز و معكرونة : معكرونة بالمايونيز

    المقادير:
    - علبة معكرونة دوائر
    - نصف علبة صغيرة مايونيز
    - 2 خيار
    - 2 طماطم
    - بقدونس
    - جزر
    - ملح وبهار حسب الرغبة

    طريقة الطهي:
    نغلي المعكرونة في ماء ونصفيها بعد ما تنضج. نقطع الخضار ونضيفها على المعكرونة. يوضع المايونيز ويخلط مع البهار والملح والمعكرونة وبالهناء والعافية

    المطبخ السوري : أرز و معكرونة : محشي ورق العنب

    المقادير:

    2 كوب أرز قصير الحبة وايت سوان
    1 برطمان ورق عنب محفوظ
    250غم لحم مفروم
    4 ملعقة كبيرة زيت
    1 حبة متوسطة بصلة مفرومة
    4 ملعقة كبيرة بقدونس مفورم
    2 ملعقة كبيرة نعناع مفورم
    2 حبة متوسطة طماطم مكعبات صغيرة
    1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
    2 ملعقة صغيرة ملح
    3 فصوص ثم مهروس
    1/4 كوب معجون طماطم
    1/4 كوب عصير ليمون
    1/4 1 كوب ماء مغلي

    طريقة الطهي:
    * اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ مملح 15-20دقيقة وصفيه * اطبخي اللحم مع نصف مقدار الزيت، اضيفي البصل واطبخي بضع دقائق، دعيه جانباً إلى أن يبرد، اضيفي الأرز والبقدونس والنعناع والطماطم والفلفل والبهارات وملعقة صغيرة من الملح * احشي ورق العنب بخليط الأرز واللحم ورصيه طبقتين أو ثلاثة في قدر متوسط الحجم ضعي علي سطح ورق العنب طبق ثقيل. * امزجي بقية المقادير مع بقية الملح والزيت ثم صبيه فوق ورق العنب * دعي ورق العنب يغلي ثم غطيه بإحكام واتركيه على نار هادئة 45-50دقيقة إلى أن ينضج، قدميه بجانب الزبادي

    المطبخ السوري : أرز و معكرونة : الأوزي

    المقادير:
    1. دجاجة كبيرة، 1500 جرام.
    . أرز أمريكي: 500 جرام.
    3. لحم مفروم: 200 جرام.
    4. بصل مفروم: 40 جراماً.
    5. زبدة :50 جراماً.
    6. ملح: حسب الرغبة.
    7. بهارات: حسب الرغبة.
    8. مكسرات: 100 جرام لوز، 100 جرام فستق حلبي، 100 جرام صنوبر.

    طريقة الطهي:
    - يغس

    المطبخ السوري : أكلات باللحمة : الروستو مع الخضار

    المقادير:
    2 كيلو ونصف الكيلو من فخذ الضأن ينزع منه الدهن والعظم والعروق
    ملح وفلفل أسود مطحون بحسب الرغبة
    2 ملعقة طعام زبدة
    1/2 كوب ماء
    1/2 ملعقة صغيرة ميرامية ناشفة
    1/2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف
    1 بصلة ناشفة متوسطة، مقطعة شرائح (اختياري)
    1 سن ثوم مبشور (اختياري)
    1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناشف مدقوق (اختياري)
    8 حبات بطاطا متوسطة الحجم
    16 مكعب ياقطين (كيلوغرام واحد)
    مقادير الصلصة المرافقة
    1 ملعقة طعام زبدة
    1 ملعقة طعام دقيق
    1/2 كوب ماء بارد
    1/4 ملعقة صغيرة ميرامية ناشفة
    1/4 ملعقة صغيرة نعنع ناشف

    طريقة الطهي:
    1- يسخن الفرن لحرارة 180 س (350 ف). تملح اللحمة وتبهر بالفلفل الأسود بحسب الرغبة. تذوب ملعقتين من الزبدة في صينية عميقة وكبيرة على نار متوسطة. يحمر اللحم في الزبدة من جميع جوانبه. بعد أن يحمر اللحم من الخارج جيدا، يضاف له 1/2 كوب من الماء ويرش عليه الميرامية والنعنع الناشفين. يضاف البصل والثوم والفلفل الأحمر للقدر عند الاختيار. 2- تغطى الصينية بالسلفان جيدا وتوضع في الفرن لثلاث ساعات. 3- لعمل الخضار: توضع قطع البطاطا واليقطين غير المقشرة على مشبك طبق فرن وتحمر قبل 50 دقيقة من الانتهاء من تحمير اللحم حتى يصبح لون القطع ذهبيا. 4- لعمل الصوص: في مقلاة متوسطة الحجم، تذوب ملعقة من الزبدة، يخفق الدقيق مع الزبدة حتى تختفي الكتل ويصبح الخليط متجانس. يرفع الخليط عن النار ويضاف له 1/2 كوب من الماء البارد. يخلط جيدا حتى يصبح لدينا خليط متجانس خالي من التكتلات. يعاد على نار متوسطة ويضاف له الميرامية والنعنع الناشفان كما يضاف السائل المتبقي في الصينية بعد شوي الللحم. يحرك على النار باستمرار حتى يغلي الخليط ويثقل. يرفع عن النار. يقطع اللحم لشرائح وتوضع بعض من الصلصة المرافقة فوق اللحم ويقدم.

    المطبخ السوري : مقبلات
    المقادير:
    2 كأس فول مدمس أو علبتي فول
    ½ كأس زبدة (نصف باكيت حجم 8 أونس)
    1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
    1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
    3 ثمرات بندورة (مقطعة مكعبات)
    2 فص ثوم (مدقوق)
    ½ ملعقة شاي فلفل أسود

    طريقة الطهي:
    1 – يصفى الفول من مائه ثم يهرس. 2 – تسيح الزبدة ويقلب فيها البصل حتى يأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً تضاف له الطماطم ويقلب حتى يصبح كالصلصة فتضاف له نصل كمية الكـزبرة ثم يتبل بالفلفل الأسـود والثوم ويترك على النار مدة دقيقتين. ثم يضاف له الفـول المهروس ويترك على النار 3 دقائق أخرى. 3 – يغرف في طبق التقديم ويرش بباقي مقدار الكزبرة.



    اخواتي في اكثر من طريقة ونوع للكبة السورية
    في الكبة المقلية
    الكبة المشوية
    كبة باللبن
    كبة بالصينية بالفرن
    كبة بالفرن

    بس بصراحة الحين راح اشوف شو راح اقدر اكتب لكن لاني تعبانة :wrdah0174

    الكبة المقلية:
    مقادير العجينة:
    2 كيلو برغل ناعم
    1 كيلو لحم هبرة
    نصف ملعقة صغيرة بودرة بيضاء (كربولة)
    ملح
    فلفل احمر ملعقة كبيرة عشان اللون يطلع حلو
    (ضعي كل هذه المقادير مع بعضها وخلطيها بيدك وبعدها ابدائي بفرمها بماكينة اللحم)
    ملاحظة:الكبة المقلية والمشوية والكبة بالفرن نفس مقادير العجينة)


    الحشوة:
    ضعي اللحمة مع ملعقة صغيرة سمنة حتى لاتلتصق على نار هادئة مع الفلفل الاسود والملح
    حتى تجف اللحمة من الماء اللي فيها وخليها حتى تبرد

    الطريقة:
    بعد الانتهاء من عمل العجينة بالماكينة ضعيها لها قليل من الماء يعني مقدار شي كاسة ونصف صغيرة وبداي بدعكها
    بعدين ابدأي باخذ قطع متوسطة من العجينة وعمليها على شكل كرة
    وابدأي سوي فيها فتحة مع اخذ الشكل البيضوي لها
    وضعي بداخلها الحشوة وسكريها باحكام
    على فكرة لازم تكون يديكي مبللة بقليل من الماء حتى لا تلتصق بيدك لان تصير حالة الكبة حالة حرام
    بعد ماتنتهي من صنع كرات الكبة البيضوية ضعي الزيت على النار
    وضعي قطع الكبة بداخله
    اول الشي لازم تكون النار قوية شوي تحت الزين بس لقيتي لون الكبة بدا يتغير خلي الحرارة منخفضة تحته


    طبق شعبي قديم
    المكونات والمقادير
    1كاسة كبيرة عدس غير مطحون

    2 كاسة كبيرة رز

    2 معلقة يمنة او زبدة

    بصلة مفرومة اجنحة

    ملح
    طريقة التحضير
    تسلقي العدس حتى يستوي ومن ثم تطبخي الرز بمرقة العدس وطبعا مع وضع الملح ومن ثم تخلطي العدس والرز مع بعض تخليط خفيف بحيث لا تهرس معك
    ومن ثم تقلي البصلة بالزبدة وتضعي الزبدة فوق الرز والعدس وهي ساخنة جدا وتخلط على الخفيف وتسكب بالصحن وتوضع البصلة فوقها كزينة وممكن تزينها بشرائح الطماطم

    تقدم ساخنة مع سلطة الطماطم ويمكن استبدال الرز بالبرغل


    بالنموره او الهريسة او الهرايس او البسبوسة كل منطقه حسب التسميه
    هذه الكمية تعمل 2 كغ
    6 كوب سميد
    1 ونص كوب سمن او زبده
    2 كوب سكر ناعم
    2ونص كوب ماء او لبن
    2 ملعقه صغيره بكنج باودر
    2 ملعقه كبيره طحينية
    3 كوب قطر
    للزينه لوز حب او صنوبر او فستق حلبي وجوز الهند مبروش

    الطريقه
    نخلط السميد والبكنج باودر والزبده او السمن
    اذا استعملنا ماء نذوب السكر فيه اما اذا لبن فنضيفه مع السكر الى السميد ونخلطها جيدا
    ندهن صينية مستديرها قطرها 35 سم بالطحنيه ونصب فيها هذه العجينه ونزين سطحها باللوز المسلوق والمقشر وتقطع او تعمل خطوط بالسكين
    تدخل فرن 210 شديد الحرارة وتترك لمده نص ساعه في الوسط طبعا حتى يتلون اطراف الصينيه ثم نحمر الوجه قليلا وندخل السسكين للتاكد من عدم التصاق شيء ونخرجها من الفرن
    ونضع القطر البارد عليها وهي ساخنه وتترك لتبرد وتقطع ويرش الجوز والفستق المبشور على وجهها وصحتين وعافية


    ثانيا البرما بالفستق الحلبي

    وهذي صورتها



    وممكن نعملها بجوز الهند او الفستق السوداني او الكاجو حسب الرغبه
    البرما الملفوفه وهذه المكونات تعمل 2 كغ
    المكونات
    عجينه العثملية 1 كغ
    فستق مجروش خشن او كامل 5 اكواب
    قطر 5 كوب
    زيت 5 كوب
    الطريقه
    نسكب 3 كوب قطر على الفستق وندخله الفرن حتى يجمد القطر عليه
    نقسم عجينه العثملية الى شرائح ونضع امامنا على الطاوله الشريحه الاولى من العجينه بعرض 15 سم وتكون خيوط العثمليه متداخله بحيث لا نرى الطاوله من خلالها
    نسكب قسما من الفستق في وسط العجين بالعرض ثم نلفه بالجانبين
    نلتقط راس الشريحه باليد اليمنى ونبدا باليسرى ببرم العجينه على بعضها ونضغط عليه حتى نصل الى الراس الثاني ونضع البرما اللي لفناها في الصينيه


    ثالثا حلاوة الجبن



    المقادير تكفي 12 شخص
    5 كوب جبنة عكاوي
    2 كوب طحين فرخه - ممكن تجيبي سميد عادي وتطحنيه حتى يصير زي الطحين بس اخشن شوي وبيكون هو طحين فرخه
    قشطة طازجه 2 كوب
    فستق ناعم او جوز مع زهر ليمون مطبوخ
    وقطر نص كوب

    الطريقة
    ننقع الجبن العكاوي كول الليل مع المداومه على تغيير الماء عنه حتى يصبح حلو
    نضعها في اليوم التالي في صينيه وندخلها للفرن حتى تذوب
    ثم نضعها في طنجره ونخلطها مع القطر والطحين الفرخه وبعدها نتابع التحرك على نار وسط
    حتى تذوب كا المواد مع بعضها البعض ويصبح لدينا عجينة متماسكه وطريه
    ندهن صينيه كبيره بالقطر وتصب عليها المزيج ونمد المزيج بالسوبك بسرعه قيل ما يبرد لانه لو برد ما بنعرف نمده مليح
    وبعدها تقطعه زي مابدنا ونحشيه بالقشطه الطازجه ونضع عليه الفستق الناعم وزهر الليمون المطبوخ

    وصحه وعافيه
    بسم الله الرحمن الرحيم


    لا تنسى ذكر الله ;)
    :s11556:

    تعليق


    • #3
      مشكورة بزاف ختي مونيا و هادشي بين شوية صعيب حيت شي مصطلحات مافهمثومش بحال جبنا عكاوي فين لقاها هادي و كمان برغل أنا قلبت عليه ف مرجان مالقيته و ياريت لو كانو وصفات مصورين .سمحيلي على قوة تعليقات ديالي يا ريت لو في صور لهاد ل وصفات باش نشوف كيفاش كايتحتو أحسن مايضحك عليا هههه .درة بحال هاديك لي لقت شفنجا و قاتله عوجا هههه يا ريت لو عندك فكرة عال مطبخ سوري تعاونيني
      استغفر الله العظيم
      sigpic

      تعليق


      • #4
        http://www.anaqamaghribia.com/vb/sho...E1%D3%E6%D1%ED)
        [/QUOTE]

        تعليق


        • #5
          http://www.anaqamaghribia.com/vb/sho...C7%E1%D5%E6%D1
          [/QUOTE]

          تعليق


          • #6
            http://www.anaqamaghribia.com/vb/sho...E1%D3%E6%D1%ED
            [/QUOTE]

            تعليق


            • #7
              لقيت ليك هاد الروابط اختي الله يبارك لك فزوجك و يبارك ليه فيك
              المطبخ السوري ساهل بزاف اختي كيعتمد اساسا على الروزالمحشي بانواعو الكبة بانواعها و السلاطات بابا غنةج طحينةحمص بالطحينة و زيد و زيد
              يمكنك لتمشي ل google و تديري بحث على المطبخ السوري غادي تلقاي لي يفيدك الله يوفقك حبيبتي
              [/QUOTE]

              تعليق


              • #8
                المطبخ السوري غني بالاطباق الرائعه
                و مشهور أكثر شي بالمقبلات و المحاشي
                و ان شاء الله نكتب لك بعض الاطباق السوريه
                و حتى الاخوات مغديش يقصرووووووووووووووووا




                تعليق


                • #9
                  المشاركة الأصلية بواسطة meknasya مشاهدة المشاركة
                  مشكورة بزاف ختي مونيا و هادشي بين شوية صعيب حيت شي مصطلحات مافهمثومش بحال جبنا عكاوي فين لقاها هادي و كمان برغل أنا قلبت عليه ف مرجان مالقيته و ياريت لو كانو وصفات مصورين .سمحيلي على قوة تعليقات ديالي يا ريت لو في صور لهاد ل وصفات باش نشوف كيفاش كايتحتو أحسن مايضحك عليا هههه .درة بحال هاديك لي لقت شفنجا و قاتله عوجا هههه يا ريت لو عندك فكرة عال مطبخ سوري تعاونيني
                  اختي البرغل ممكن تعوضيه بالسميدة تاع الشعير تبخريها بحال الكسكس حتى طيب عاد دري بها الكبة
                  اما الجبنة العكاوي هي اصلا سورية غير يسافر الى سوريا يجبها ليك
                  اما الصور بمغاوش يخرجو اسففة حبيبتي
                  بسم الله الرحمن الرحيم


                  لا تنسى ذكر الله ;)
                  :s11556:

                  تعليق


                  • #10
                    lborrol howa kamh mharess 3andna we rah mojoud 3and 3atara

                    تعليق


                    • #11
                      حبيبتي بالنسبة للجبنة العكاوي تقدري تلقايها فاسواق السلام فيها العديد من المنتوجات السورية و بالنسبةللبرغل راه هو الزرع او القمح مجروش او مهروش وهو كيتباع عند لي كيبيعو العطرية كنا دائما كنشريوه من عندهم مامتاكداش واش تلقايه فمرجان او لا ولكن قلبي
                      و ان شاء الله فانتظار اطباق الغالية ام نواف اكيد غادي تعجبك
                      [/QUOTE]

                      تعليق


                      • #12
                        مشكورة على تجاوبكم معايا و مساعدتي ما قصرتو الله يعطيكم ما كتمناو
                        استغفر الله العظيم
                        sigpic

                        تعليق


                        • #13
                          يااختى تتقلبى علىاكلات سورية نتمنى تدهبىالى googleاكتبىاكلات سورية

                          تعليق


                          • #14
                            أختي محبة أنا كنفضل ناخدها من عند الأخوات فل منتدى حيت أكيد غادي يعطوني غي لمجربا و لي كاتسدق لهم و كمان سهلة
                            استغفر الله العظيم
                            sigpic

                            تعليق


                            • #15
                              حبيبتي الأكل السوري لازمه خبرة وما ينفعش بالسمع أو بالقراءة لازم يتعمل قدامك وتشوفيه من الألف للياء وأنا من رأيي تمشي ل you-tube ولازم تشوفي الشرح بالكامل
                              وبعد الي قالوه الأخوات : التبولة - فتة الحمص - حمص بالمفروم - كبة باللبن - بابا غنوج - المشاوي - المفركة - المجدرة - المحاشي ووووووو هناك أنواع كثيرة
                              وأنا من رأيي اتعلمي أهم أكلة ألا وهي الـــــــكــــــبــــــة بطرقها المختلفة والتبولة وهي عبارة عن سلطة
                              والله يوفقك
                              http://www.lexilogos.com/clavier/araby.htm

                              http://www.clavier-arab.org/












                              تعليق

                              المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                              أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                              الأعضاء الأكثر نشاط

                              تقليص

                              There are no top active users.
                              يعمل...
                              X