وصفات بالتفاح

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • وصفات بالتفاح

    السلام عليكم الله اجزيكم بالخير عندي التفاح شوية بالزايد وخفت اخصر لي بغيتكم تعطيوني شي وصفات بالتفاح تكون زوينة ومفيدة وشكرا جزيلا
    sigpic

  • #2
    حتى انا نفس شيء عندي تفاح مكاين الي ياكلو وبدا يخسر نتمنى الاخوات يجاوبونا



    تعليق


    • #3
      شكرا اختي كان تمنى شي اخت تعطينا شي طريقة قبل ماي خصر ويترمى انا سمعت على كنفتير ديال التفاح ومكانعرفش الطريقة
      sigpic

      تعليق


      • #4
        a khti rahe kayine tarte diale tifahe rahe katji bnina et kayna fi hade lmontada.

        تعليق


        • #5
          السلام عليكم أختي هدي 2 وصفات جربتهم و جاو غزآآلين الله يجازي صاحبتي الوصفة بالخير:
          http://www.anaqamaghribia.com/vb/showthread.php?138972
          www.anaqamaghribia.com/vb/showthread.php?129584-strudel
          أما بخصوص مربى التفاح:
          المقادير:
          2 كيلو تفاح مقشر ومقطع إلى اجزاء صغيرة
          6 أكواب سكر
          1 ملعقة صغيرة قرفة
          1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
          1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
          1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
          1 كوب عصير تفاح
          * الطريقة: ء فى إناء كبير الحجم تخلط جميع المكونات من التفاح والسكر والقرفة والفلفل الحلو وجوزة الطيب والقرنفل وعصير التفاح.
          ـ يرفع الإناء فوق نار متوسطة الحرارة حتى تمام الغليان.
          مع التقليب المستمر للخليط، ترفع درجة حرارة الموقد حتى يتحول الخليط إلى القوام الجيلاتينى.
          ـ يرفع الخليط من على النار ويتم التخلص من الرغاوى التى تكونت على السطح.
          ـ تترك المربى لتهدأ قليلاً ثم تعبأ فى برطمانات جافة ونظيفة مع إحكام غلقها.
          ـ توضع البرطمانات فى حمام بخار مائى وتحفظ فى الثلاجة حتى حين تناولها.







          حنان

          تعليق


          • #6
            كيفية تحضير مربى التفاح
            تعريف المربى :هو الناتج النهائي من طبخ ثمار الفاكهة او الخضار او بتلات الازهار بعد تجزيئها كاملة او مجزئة او مهروسة مع السكر بحيث يصل تركيز المواد الصلبة الذائبة الى 70% وهذا كاف لتثبيط (ايقاف عمل)نمو الكائنات الحية الدقيقة.
            الخطوات العامة لصناعة المربى :
            1: فرز الثمار وغسلها
            2:التقشير والتقطيع وازالة البذور
            3:السلق
            4:تحضير المحلول السكري
            5:طبخ اجزاء الثمار مع المحلول السكري
            6:التبريد والتعبئة
            طريقة عمل مربى التفاح بشكل قطع :
            1:تؤخذ الثمار وتفرز منها الثمار التالفة وتغسل الثمار السليمة جيدا بالماء.
            2:تقشر الثمار ثم تقسم الى ارباع او انصاف وتزال منها البذور.
            3:توضع قطع الثمار في محلول حمضي مخفف 2% لمنع تغيير لونها الى الاسود بفعل الانزيمات المؤكسدة.
            4:تؤخذ القطع من المحلول الحمضي السابق وتوزن بالكغ ويصب عليها مقدار من الماء يكفي لغمرها وتسلق لمدة 10 دقائق ثم تصفى القطع من الماء وتوضع جانبا .
            5:يؤخذ ماء السلق ويوضع في طنجرة ويضاف له السكر بمعدل 1كغ لكل 1كغ قطع مسلوقة ويسخن على النار حتى ذوبان السكر بشكل كامل ثم توضع القطع المسلوقة في المحلول وتبدأ عملية الطبخ والتقليب مع قشط طبقة الريم .
            6:تضاف مادة حمض الستريك والذي هو حمض اليمون بمعدل 3غ لكل 1كغ سكر
            7:تذاب كمية بنزوات الصوديوم بماء فاتر وتضاف الى المزيج 1غ لكل 1كغ قطع وتضاف هذه المادة لانها مادة حافظة وتباع في البقاليات
            8:نوقف عملية الطبخ عند الوصول الى التركيز المطلوب 68% مواد صلبة ذائبة عن طريق اجراء اختار الملعقة وهو اختبار يتم كما يلي :
            ءنقوم بإخذ القليل من المحلول بالملعقة ونقوم بإدارة الملعقة حتى ينسكب المحلول فعندما نرى ان المحلول نزل من الملعقة بشكل خيط فهذا هو التركيز المطلوب اما اذا كان على شكل نقاط متقطعة فنستمر بالطبخ حتى التركيز المطلوب.
            9:يبرد المربى ويعبأ ويحفظ حتى الاستهلاك.
            إيلا مفهمتيش شي حاجة أنا مجودة







            حنان

            تعليق


            • #7
              Read more: http://www.anaqamaghribia.com/vb/sho...#ixzz1DqaimHx5
              بسم الله الرحمن الرحيم


              لا تنسى ذكر الله ;)
              :s11556:

              تعليق


              • #8
                شكرا جزيلا اخواتي على المجهود الله اجزيكم الجنة على المساعدة
                sigpic

                تعليق

                المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                شاركي الموضوع

                تقليص

                يعمل...
                X