القطايف شكون لي يعرفلهم

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • القطايف شكون لي يعرفلهم

    أخواتي العزيزات أنا بغيت نعرف طريقة عمل القطايف لي تعرف تعتقني أنا نبغيهم والمنطقة لي نسكن فيها ما يتباعوش وسمحولي طولت عليكم

  • #2
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    تفضلي هذه الطريقة المنقولة بالصور

    المقادير

    2 كوب طحين
    ملعقة كبيرة سكر
    ملعقة صغيرة بكنج باودر
    ملعقة صغيرة خميرة
    رشة ملح
    3 ملاعق حليب بودرة
    بيضة
    ملعقة صغيرة فانيلا او ماء زهر
    كوب ونصف ماء فاتر ( المهم يكون سائل)

    قطر بارد ( شيرة )

    الحشوات حسب الرغبة

    حشوة الجوز ( عين جمل) مع السكر والقرفة
    او حشوة الجوز مع جوز الهند والسكر والقرفة
    او حشوة الجوز مع جوز الهند والزبيب والسكر والقرفة
    او حشوة اللوز مع السكر والقرفة
    او الحشوة اللذيذة حشوة الجبنة الحلوة مع السكر
    او حشوة القشطة

    ( وهذه الحشوات المعتمدة عندي )


    الطريقة

    ضعي في الخلاط السوائل اولا ثم ضعي المواد الناشفة واخلطي جيدا يصبح عندك هكذا


    اتركيهم يتخمروا نصف ساعة ويصبحوا هكذا



    حمي مقلاة تيفال وثم صبي الحجم اللي ترغبي فيه

    الكبير



    العصافيري او الحجم الصغير



    وهذا شكلهم



    وهذه كل الكمية ويراعى ان تضعيها كما في الصورة حتى لاتلصق وهي ساخنة



    نبدأ بالحشي وكان عندي جوز وضعت عليه سكر وقرفة




    وراعي انك ما تملئ القرص حتى يسهل عليك الضغط على الاطراف واللصق




    وهذه حشوة بالجوز وجوز الهند والسكر والقرفة



    وهذه قشطة بيتية عبارة عن 3 أكواب حليب و3 ملاعق نشا مخلوطة في نصف كوب ماء مع استمرار التحريك حتى لاتلصق وتنحرق وعندما تجمد اطفئي النار وضعي عليها علبة قشطة وحركي سريعا حتى لا يتكتل




    واقليهم في زيت غزير وحار ( بس انا بصراحة مابقلي القطايف بشويها بالفرن علشان الدسم)



    وضعيهم في القطر البارد



    وهذه ثلاث اقراص جاهزين ومقلين

    بالنسبة للعصافيري بقفل نصفهم وبوضعهم تحت الشواية قليلا بيمسكوا أكثر وبيصيروا يقرمشوا


    وبعدين بحشيهم بالقشطة لوحدها او بزينها بالفستق الحلبي المطحون وضعي عليهم القطر او العسل حسب الرغبة




    يتبع مع فطايف الفرن



    تعليق


    • #3
      السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

      تتمة

      نحشي القطايف ونضعهم في صينية



      نضع فوقهم الزبدة الطرية ( او زيت القلي كله حسب الرغبة) او السمن



      ضعيهم في الفرن وحمريهم على الوجهين



      وصبي عليهم القطر



      وقدميهم بالهنا والعافية



      وصورة اقرب



      كنتمنى نكون ساعدتك و اي استفسار انا موجودة

      اجمل تحية



      تعليق


      • #4
        شكرا علىالردود لكن انا اقصد شىء اخر يمكن يسموهم الشعيرية المهم احنا نسموهم القطايف ويجو جاهزين على شكل الشوربة بس اطول واكثر شي يجو في رمضان

        تعليق


        • #5
          هل تقصدين الكنافة

          تعليق


          • #6
            نعم اختي ارجو الرد اريد كيفية صنعها وبارك الله فيكن

            تعليق


            • #7
              السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


              المقادير:

              كليو كنافة

              علبيتين قشطه

              227 جرام زبدة

              2 فنجان سكر

              2 فنجان ماء

              مكسرات مطحوته,اختيارية

              الطريقة:

              قطعي الكنافة قطع صغيرة



              ضعي الزبدة على نارهادئة واتركيها حتي تسيح



              ضعي الزبدة على ا لكنافة وقلبي جيدأ



              ضعي نصف مقدارالكنافة في صينية واضغطي عليها جيدأ


              ضعيها في الفرن حتي تصبح ذهبية اللون


              في هذه الاثناء حري القشطة وضعيها في أناء

              أضيفي أليها ملعقتين من الماءالبارد

              معلقة من المكسرات المفرومة جيدأ(المكسرات حسب الذوق)



              تخلط جيدأ

              تخرج الكنافة من الفرن



              نضع عليها القشطة المجهزه

              تأكيدي من تغطيتها كاملا بعيدأ عن الحواف




              أبدائي بوضع الطبقه الثانية من الكنافة

              تأكيدي ان الوجه مغطى كاملآ وجيدأبا الكنافة



              عيدها مره أخرى الى الفرن حتي يصبح لونها ذهبي

              خرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي

              أضيفي اليها الشراب أوالشيره



              وبالهنا و الشفا

              تعليق


              • #8
                السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



                كنافة بالجبن

                المقادير


                1500 غرام من جبنة العكاوي المُقطّعة إلى شرائح رقيقة
                ½1 كوب أو 210 غرام من الدقيق السادة
                ½1 كوب أو 240 غرام من السميد الناعم
                1 كوب أو 210 غرام من السمن المُذوّب
                علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى
                ملعقة كبيرة من ماء الزهر
                3 أكواب من قطر السكّر
                طريقة التحضير:





                تُنقع الجبنة في ماء بحرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات لنزع الملح منها (يُغيّر الماء كلّ ساعة). تُصفّى الجبنة وتُلفّ بمنشفة مطبخ لمدة ساعة واحدة لامتصاص ما تبقّى من الماء.

                في وعاء، يُمزج الدقيق السادة، والسميد الناعم، والسمن (يُحتفظ بملعقتين كبيرتين من السمن) ثمّ يُضاف حليب نستله المكثف المحلى وماء الزهر.

                تُمدّ هذه العجينة في صينية مقاومة لحرارة الفرن حتى تُصبح بسماكة 4 سم ثمّ توضع في فرن مُحمّى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تجفّ العجينة (تُحرّك العجينة بملعقة كلّ فترة تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى تتفتّت).

                تُخرج العجينة من الفرن وتوضع جانباً حتى تبرد وتُصبح بحرارة الغرفة العادية.

                تُطحن العجينة في الخلاطة الكهربائية حتى تُصبح ناعمة ثمُ تُنخل في منخل خشن.

                تُدهن صينية مسطّحة ومستديرة غير لاصقة ومقاومة لحرارة الفرن مقاسها 30 سم بالكمية المُتبقية من السمن. يُرش المزيج في الصينية ويُرصّ جيّداً فيها على نحو سويّ متجانس. تُخبز في فرن مُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية (حرارة الجهة السفلى) لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة مع برْم الصينية بين الحين والآخر حتى تكتسب كافّة جوانبها لوناً بنياً ذهبياً. تُخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً.

                في أثناء ذلك، توضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي حتى تذوب الجبنة (يجب التخلّص من أية كمية إضافية من الماء عند ظهورها باستخدام مناديل المطبخ الورقية).

                تُسكب الجبنة المُذابة وتُمدّ على نحو متجانس فوق عجينة الكنافة المطبوخة.

                تُترك جانباً لمدة 10 دقائق . تُرخى جوانب الكنافة بالسكين قبل قلبها فوق طبق مناسب.

                يُسكب كوب من القطر فوق الكنافة. تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم ساخنة ترافقها الكمية المتبقية من قطر السكر على حدة.

                إقتراح للتقديم: تُزيّن كنافة الجبن بالفستق وتُقدّم مع كعك الكنافة.

                إقتراح للطهو: يُرجى مراجعة وصفة زنود الستّ بالقشطة من أجل إعداد قطر السكر.
                وبالهنا و الشفا

                اتمنى يكون هذا طلبك

                تعليق


                • #9
                  السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

                  كنافه النابلسيه بالصور





                  المكونات:

                  عجينة كنافة بيضاء أو حمراء مصبوغة جاهزة
                  صبغة حمراء ( لو الكنافة بيضاء )
                  جبنة عكاوي مقطعة منقوعة و مصفاة
                  قطر دافئ
                  سمن
                  فستق مطحون

                  الطريقة:

                  1- دهن صينية كبيرة بكمية من السمن.
                  2- فرد عجينة الكنافة على السمن.
                  3- إضافة الجبنة وتوزيعها على الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف فارغة.
                  4- تحريك الصينية على النار حتى تذوب الجبنة مع إبعاد الكنافة عن حوافي الصينية
                  و الضغط على الجبنة بورق للتخلص من الماء الزائد في الجبنة و حتى تمسك الجبنة أكثر في الكنافة
                  5- إضافة القليل من القطر.
                  6- قلب الكنافة في صينية أخرى من نفس الحجم و تقطع
                  7- إضافة القطر على سطح الكنافة وتزيينه بالفستق المطحون

                  ملحوظة :

                  لصبغ الكنافة : تخلط شوية صبغة قليلة مع السمن التي سوف تدهن بها الصينية



                  تعليق


                  • #10
                    مشورة أخي على الوصفات الحلوة أنا بغيت نتعلم نوجد الكنافة سادة يعني الشعرة بدون أي اضافات وأحفضها ومن هنا يمكنني زيادة المقادير الاخرى سامحيني كثرت عليك

                    تعليق

                    المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                    أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                    شاركي الموضوع

                    تقليص

                    يعمل...
                    X