عتقوني باغا نصايب الخليع او معرفتش

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • عتقوني باغا نصايب الخليع او معرفتش

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته عافاكم الانيقات شكون تعرف المقادير ديال الخليع تكتبهم ليا راه دايرة اللحم في الفريكو من العيد اكل مرة كانgول باغا نصيبو او ما عنديش المقادير عافاكم لما عتقو اللحيمات راه غادي يخسرو اوا جابو عانداكو تخليوم ختكم كاتسنا
    سبحان الله وبحمده عدد خلقه وزنة
    عرشه ومداد كلماته

  • #2
    [align=center]
    بسم الله الرحمان الرحيم

    الحبيبة راه كلها وخليعو
    أنا أعرف أن الخليع أساسه القديد والشحم
    أنا لم أصنعه يوما لكني رأيت أمي تفعل ذلك
    عندك لحم ،طيب قدديه ،قطعيه على شكل قطع طويلة ورقيقة وملحيها جيدا بحيث تبقى في الملح الكثير تقريبا ليلة كاملة حتى تغطى بالماء المملح المشبع ،وتنشريه في الشمس أو في مكان مهوي ،بعدما ينشف جيدا تحصلين على القديد
    تأخذين القديد وتضعيه في الماء الدافئ حوالي نصف ساعة أو أكثر لكي ينقص ملحه ثم تطهيه بالماء فقط أو مع بعض التوابل التي تحبينها
    في طنجرة كسكاس تضعي الشحم يتبخر ،،ثم تتركي الليدام الي نزل يبرد وتضيفيه إلى اللحم المطهي ،وتتركي الخليط فوق النار حتى يتبخر كل الماء ،لكن حذاري من أن يحترق
    ،وهكذا تكونين قد حصلت على القديد
    هذا ما أعلمه والله أعلم
    [/align]








    تعليق


    • #3
      بسم الله الرحمان الرحيم

      وإليك الخليع ومقاديره (الوصفة منقولة ):


      اليكم المقادير . :


      1/ كمية من اللحم حوالي 2 كيلو " الهبرة فقط" تقطع شرائح.

      2/ ملح بكمية كبيرة " لان المذاقة لازم يكون مالح "

      3/ حوالي 150 غرام من قزبرة حب " زريعة القزبور" مطحونة .

      4/ 300 غرام ثوم مجفف ومطحون على شكل بودرة

      5/ زنجبيل جاف حوالي 20 غرام

      6/ فلفل احمر حلو " بابريكا" 50 غرام

      7/ 20 غرام من البهار الاسود مطحون " ابزار" وكذلك الابيض.

      8/ 15 غرام كركم " خرقوم " مطحون. + ملون اصطناعي " زعفران".

      9/ حوالي ربع ليتر زيت زيتون

      10/ حوالي 3 كيلو شحم " نصفه شحم الكلي "

      11/ 50 غرام كمون مطحون .

      الماء الكافي للنضج.








      الطريقة :



      اولا تخلط كل التوابل جيدا مع القليل من الزيوت فقط ثم تتبل شرائح اللحم بهذا الخليط جيداااااااااااااااااا ." احسن شئ نتركه ليلة كاملة حتى ينسم اللحم بكل التوابل" . وفي الغد نضع قطع اللحم في الشمس حتى تجف تمااااااااااااما " تصير قديد ". وطبعا هذا يحتاج لايام .

      بعد ذلك ناخذ طنجرة : نضع قطع اللحم + التوابل مرة اخرى " كل التوابل التي سبق استعمالها " + الثوم + حبوب القزبرة المطحونة + زيت الزيتون + زيت الطبخ ثم تنرك الكل يتقلى قليلا . ثم نضيف له الماء بكمية كبيرة " لانه يتطلب شوية وقت كي ينضج اللحم" . ونتركه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والاخر. حتى نتاكد اننا تخلصنا كليا من الماء ثم نضيف له الشحم " بعد طحنه جيدا " ثم نترك الكل ينضج جيدا .

      . ملاحظة :
      " حتى نتاكد من اننا تخلصنا من الماء كليا ناخذ قطعة من الثوب ثم تغمس في السائل جيدا ثم نقرب القطعة من نار . لو اذا لم يشتعل و سمعنا طقطقات اثناء الاحتراق فهذا يعني انه مازال يحتوى على ماء وبالتالي نتركه على النار . واذا لم تكن هناك طقطقات فهذا يدل على ان الخليع اصبح جاهز.

      نزيله من على نار حتى يبرد ثم نحتفظ به في قنينات محكمة الغلق . ويمكنك الاحتفاظ به لاطول مدة ممكنة.










      تعليق


      • #4
        اختي ادخلي لهاد الرابط
        http://www.anaqamaghribia.com/vb/showthread.php?t=16030
        [frame="1 80"]
        اللهم اني اسألك العفو والعافية والمعافاة في الدنيا والاخرة
        [/frame]

        sigpic

        تعليق


        • #5
          السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

          جزاكن الله اخواتي في الله على الردود واتمنى من الله عز وجل ان تكون الجنة داركما والنبي جاركما {عندي استفسار انا درت اللحم في الفريكو نقدر نخرجو اون ديرو gديد مايوقع للحم والو} وجزى الله خيرا كل من رد على سؤالي
          سبحان الله وبحمده عدد خلقه وزنة
          عرشه ومداد كلماته

          تعليق


          • #6
            li ifahada mnin ywjad lik wtkhalih ybrad mat3amlich 3lih l3ta hta ybrad tamamn hit ila 3mlti 3lih l3ta whowa skhon hadak lbokhar li katl3amnha raywli ma w yfsad lkhli3

            تعليق


            • #7
              أختي ما فيها والو اذا جبدتي اللحم من الفريكو باش تقدديه وحتى أنا غادية نعطيك الطريقة اللي صاوبتو بيها العام اللي فات ومازال عندي ماتقاداش
              تتشدي اللحم تترقديه في الملح والقزبر يابس والكمون كلشي مدقوق من طبيعة الحال وحتى شوية المساخن تبيتيه مرقد وتنشريه من بعد تينشف شوية ماشي بالضرورة يكرم
              تتشدي الشحمة وتطحنيها بماكينة مطيشة وتديريها تذوب تزيدي عليها القديد مغسول مزيان وشوية من نفس العطرية اللي درتي في القديد والملح شوية على وداش القديد أنا ما تنرطبوش تتبقى فيه الملحة باش يطلقها في المرقة اللي غادي يطيب فيها وتبللي بالماء تخلي حتى يكون القديد طاب والشحمة ما بقااااااااااااااااااااااااش فيها الماء وتزيدي عليه زيت العود مزيان
              تتديريه في قراعي الزجاج وتخليهم حتى يبردو مزياااااااااااااان ومرة مرة حركيهم باش ما يحتلش اللحم غير في القاع عاد تسدي عليهم مزيان باش ما يدخلوش البرد أما بالنسبة لداك الشي اللي غادي يبقى في قاع الطنجرة استعمليه لدهين المسمن

              راه تيجي روعة

              تعليق


              • #8
                السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

                جزاكن الله خيرا اخواتي في الله على الاجوبةونتمى تكون في ميزان حسناتكم يوم القيامة
                سبحان الله وبحمده عدد خلقه وزنة
                عرشه ومداد كلماته

                تعليق


                • #9
                  تبارك الله عليك
                  narjes سابقــــــــا
                  كلنا يد واحدة لنصرة حبيبنا ورسولنا محمد صلى الله عليه وسلم اضعف الايمان مقاطعة منتوجات امريكا
                  sigpic




                  اللهم انتقم ممن سب وقدف امنا عائشة رضي الله عنها
                  اللهم نجنا من الفتن ما ظهر منها وما بطن
                  [COLOR="#EE82EE"][COLOR="#800080"]اللهم فرج كربنا وكرب اخواننا المسلمين في كل مكان

                  تعليق

                  المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                  أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                  شاركي الموضوع

                  تقليص

                  يعمل...
                  X