إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

اتمننى من طباخاتنا الماهرات يفيدوني

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • اتمننى من طباخاتنا الماهرات يفيدوني

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    كيف حالكم اخواتي اتمنى تكونوا بخير
    اخواتي لية طلب منكم اتمنى لو اجد فيكم من يسادعني

    اريد مقادير الدجاج المعمر بالشعرية الصينية
    ابغيت الطريقة من الاول حتى التحمار الدجاج يعني حتى للنهاية


    الله يجزيكم خير




    ربي لا تذرني فردا وانت خير الوارثين

  • #2
    و عليكم السلام و رحمة الله

    أختي نور البصيرة جبت لك وصفتين
    ان شاء الله هاذوا المقصودين
    الدجاج معمر بالشعرية الصينية وأحشائه يطهي بطريقتين : في الفرن و بالبخار


    دجاج في الفرن :

    المقادير :

    - دجاجة ( الدجاج الابيض) مغسولة جيدا )
    الحشوة :
    - كيس شعرية صينى يتم وضعها في الماء المغلي و لكن بمجرد وضعها في الماء نطفئ النار ... هي بسهولة تنحل و كأنها مصلوقة
    - كزبرة و بقدونس مفرومين
    - أحشاء الدجاج (كبد الدجاج و قلبه و قنصته : أو ما تاكلون أنتم من أحشائه) مقطعة قطع صغيرة
    - ملح - فلفل اسود
    شرمولة الزبدة الخضراء :
    - 5 م ك زبدة (ليست من الثلاجة و لكن تأخد درجة جرارة المطبخ فقط لتصبح مثل البوماد أو الكريمة)
    - ملح
    - فلفل اسود
    - قليل من الزنجبيل
    - 2 م ك كزبرة و بقدونس مفرومين

    الطريقة :
    شرمولة الزبدة الخضراء: في إناء نضع الزبدة و تعجن جيدا للحصول على شبه كريمة + ملح + فلفل اسود + قليل من الزنجبيل + كزبرة و بقدونس مفرومين و يعجن الكل جيدا ... سنحصل على زبدة خضراء اللون.
    نأخد الدجاجة (المغسولة و الموضوعة في مصفاة مدة ساعة على الأقل لينزل الماء عنها) ثم نبدأ ندخل الزبدة المنسمة بين الجلد و اللحم على الصدر و في الفخضين بالخصوص الاماكن التي فيها لحمة و أيضا ندهن داخل الدجاجة ... إذا بقي من هذه الزبدة نضيفه في الحشوة
    الحشوة : الشعرية الصينية تصفى من الماء + كزبرة و بقدونس مفرومين + - أحشاء الدجاج مقطعة قطع صغيرة + ملح + فلفل اسود + الباقي من الزبدة الخضراء.
    ثم توضع في طبق الفرن مدهون بالزبدة + 2/1 كوب من المرق أو (ماء + ماجي) ثم يغطى جيدا بورق الألومنيوم و إلى الفرن مدة ساعة و نصف و كل ربع ساعة نرفع جزء من ورق الألمنيوم و نسقي الدجاجة بالمرق (هذه الطرقة تجعل اللحم طري جدا) بعد الساعة و النصف ثم نزيل ورق الألومنيوم و نزيل المرق نترك فقط قليل حتى لا يلتصق الدجاج بالاناء و نتركه في الفرن مدة نصف ساعة ليتحمرو يتبخر المرق كليا

    دجاج مبخر :
    تملح الدجاجة و ترش بالفلفل الأسود من الخارج و تدهن من الداخل ( بالزبدة المنسمة بالملح و الفلفل الأبيض و الزعفران فقط × نترك من هذه الزبدة لتدهن في الأخير) ثم تحشى بالحشوة السابقة و تجمع رجلا الدجاجة ثم توضع في "الكسكاس" المهم ان الماء الذي يتصاعد بخاره يكون منسم بورق الغار و عروش من البقدونس و الكزبر و حبات فلفل أسود أو بودرة ما في مانع.
    يغطى الكسكاس بغطائه أو بورق بلاستيك إذا لم يتوفر على غطاء.
    و يترك يطهى مدة ساعة و نصف، بعد مرور ساعة و ربع و توضع بجانب الدجاجة الخضار المحبب لديك مثل البطاطا و الجزر و الكوسة و ... و تغطى و تترك لتكما الطهي مدة 15 إلى 30 دقيقة ... عينك ميزانك

    بعدما تطهى الدجاجة تحمل في إناء فرن و تدهن بالباقي من (الزبدة المنسمة بالملح و الفلفل الأبيض و الزعفران فقط5 ... ثم إلى الفرن حتى تتحمر

    يا الله نور البصيرة و ريني شطارتك و همتك




    تعليق


    • #3
      الله يجازيك كل خير يا وجه الخير. جعله الله في ميزان حسناتك.

      تعليق


      • #4
        زين ديالي شادية الله يحفظك ليلي ويخليك ويبارك ليك فعمرك
        فرحتيني الله يفرحك بالجنة

        جزاكي الله كل خير الدنيا والاخرة يا اطيب قلب بهدا المنتدى
        عدبتك احبيبة امعاي بالكتابة الله هو ليجزيك بلي تمنتيه

        اما عن شطارتي في الطبخ حدث ولا حرج هههههههههههه
        الله يستر وتطلع امعاي امزيانة يدي تتفلاو وتيتعكسوا في اطياب داكشي اعلاش ابغيت التفاصيل في اطياب من الاول حتى لنهاية باش ما نزيد والو من راسي
        هههههههه




        ربي لا تذرني فردا وانت خير الوارثين

        تعليق


        • #5
          السلام عليكم و رحمة الله

          أول شي شكرا للعزيزة sousou-sal على كلامها الحلو سواء كان لي أو لأختي نور البصيرة
          و جزانا و ياك كل خير




          تعليق


          • #6
            طبعا كلامها كان موجه اليكي اختي
            الله يجزيك خير




            ربي لا تذرني فردا وانت خير الوارثين

            تعليق


            • #7
              السلام عليكم و رحمة الله
              ربي يخليك و يحفظك غاليتي نور البصيرة على كلامك اللي كيقطر عسل و الله يكثر من امثالك الطيبين
              شوفي الحبيبة غدي نمشي معاك خطوة خطوة في الشرح
              و بغيت نخبرك حاجة الطبخات هاذي أنا نقلتها لك من عند احدى الأخوات الحادكات ما شاء الله عليها
              من احد المنتديات فمبغاش نظلم صاحبة الوصفات و ننسبهم لنفسي حرام
              المهم شكرا لصاحبة الوصفات و جزاها الله الف خير
              نبدوا الشرح فينك نور البصيرة؟؟؟؟ عندك يكون جاك النعاس من كثرة بلا بلا بلا ديالي
              المقادير معروفة
              الطريقة
              نعدلوا شرمولة الزبدة : ناخد 5 ملاعق كبار زبدة اللي عندنا تكون خارج الثلاجة و لينة نعجنها شوية بيدنا و نخلط معاها الملح شوي و فلفل اسود و قليل زنجبيل "سكنجبير" و 2 معالق كبار كزبرة و بقدنوس مفرومين نخلطوهم غدي يرجع عندنا الزبدة لونها اخضر
              الدجاجة غسلناها مزيان و خليناها تقطر جيدا في المصفات
              ناخد الدجاجة و نجيب الزبدة الخضراء و نحشي بين الجلد و اللحم في الصدر و الافخاد خصوصا الاماكن اللي فيها اللحم و بشوية بشوية باش ميتمزقش لك الجلد و ندهن داخل و خارج الدجاجة و اذا بقت لك الزبدة خليها نزيدوها في الحشوة
              حشوة الشعرية : نحط الشعرية في الماء كيغلي و أول ما نحطها نطفي النار و هي بيدها كتنحل
              نصفو الشعرية من الماء و نخلط معاها الكزبرة و البقدنوس مفرومين عاود و أحشاء الدجاجة من القنصة و القلب و الكبدة مقطعين صغار و ملح و فلفل اسود و الباقي د الزبدة اللي بقات
              نخلطوا مزيان و نعمر الدجاجة و نشدها مزيان و نجمعوا رجولها و نحطوها في صينية الفرن مدهونة بالزبدة تكون أحسن صغيرة بحجم الدجاجة نصبوا في الصينية مرق الدجاج يعني ماء سلق الدجاج اذا متوفر عندك من قبل اذا معندكشي فحط شوية ماء مثلا كاس و زائد واحد المربع د البنة فحال كنور أو ماجي اللي عندك
              غطي الصينية مزيان بالورق الألمنيوم و دخلها للفرن تخبز 1 ساعة ونص و كل ربع ساعة رفع جزء من الورق المنيوم و نسقي الدجاجة من المرق بالملعقة المرق اللي في الصينية داتها
              و نغطيها مرة أخرى و نرجعها داخل الفرن هاذه الخطوة كتخلي الدجاجة طرية
              بعد الساعة و نص نزيل الورق الألمونيوم و نزيل المرق نخلي غير شوية باش متلصقشي
              و نطفي الفرن من تحت و نشعل الشواية نخلي الدجاج يتحمر من فوق و يتبخر المرق

              و هاهي جاهزة متبعة معايا نور البصيرة و لا نعاستي ؟؟؟؟؟؟؟هاااااااااااااااااااااه
              اذا عندك اي استفسار غير سئلي ؟؟؟؟؟؟مكاين حتى مشكل و أنا أختك في الطبخ و الأكل هاهههههههه




              تعليق


              • #8
                نور البصيرة
                عملي لك شي كاس دتاي و جلسي
                خليك متبعة معايا




                تعليق


                • #9
                  الدجاج المبخر
                  نجيب الزبدة 5 معالق كبار تكون لينة نخلط معاها ملح و فلفل أبيض و الزعفران فقط
                  نجيب الدجاجة مغسلة و مقطرة مزيان نملحها و نرشها بالفلفل الأسود من الخارج
                  و ندهنها من الداخل بالزبدة اللي صوبناها و نخلو شوية منها لتدهن في الأخير بها
                  نحشي الدجاجة بالحشوة " حشوة الشعرية الصينية نفس الحشوة اللي عملنا لدجاجة في الطريقة الأولى نجمع رجلا الدجاجة و نضعها في الكسكاس تتبخر و الماء اللي في القدر يكون منسم معطر بورق الغار و عروش القسبرة و البقدنوس و حبات الفلفل الأسود أو الفلفل الأسود مطحون ماشي مشكل
                  يغطى الكسكاس بغطائه أو بورق الألمنيوم تترك لتطهى 1 ساعة و نص بعد مرور 1 ساعة و ربع نضع بجانب الدجاجة في الكسكاس اي خضار تحبينها مثلا بطاطا جزر و كوسا ووووووو
                  نغطي الكسكاس و نخليه يكمل الطبخ 15 دقيقة أو 30 دقيقة عينك و ميزانك
                  بعد نضج الدجاجة توضع في اناء الفرن و تدهن بالزبدة الباقية اللي خلينا و تخبز في الفرن
                  لتتحمر تحت الشواية
                  هنيئا مريئا
                  و الله العظيم جاني الجوع مع هاذ الدجاج الدسم و المعمر
                  اي سؤال عندك غير قوليه عزيزتي
                  و أنا أختك في الطبخ هاههههههههههههههههههههههههههههه




                  تعليق


                  • #10
                    ههههههههههههههههههههههه
                    قتلتيني بالضحك
                    اخسارة ماكنت وانتي ككتكبي
                    داكشي لخاصني حتى كيفاش نخرج الزبدة من الثلاجة مزيان ملي دكرتيلي احسن منساها حتى هي
                    عموما جزاكي الله كل خير
                    وعلى صبرك معي
                    ملي نصاوبها نعرض اعليك
                    متخافيش
                    هههههههههههههههههه




                    ربي لا تذرني فردا وانت خير الوارثين

                    تعليق


                    • #11
                      شكرا عزيزتي على العراضة
                      هاه لاااااااااااااااااااااتنسي ؟؟؟؟؟؟؟؟ العراضة طبعا
                      و خبرني بيومين قبل باش نوجد راسي و كتعرف العاولة تقيلة شله نوجد:D :D :eek:
                      لا حول و لا قوة الا بالله ماصدقت عرضوها حتى جاية و معايا ولاداتها ماشاء الله و تبارك الرحمان




                      تعليق


                      • #12
                        ههههههههه الله يبارك فيكي




                        ربي لا تذرني فردا وانت خير الوارثين

                        تعليق

                        المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                        أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                        يعمل...
                        X