حلويات رمضانية مغربية ليكم يا الأنيقات

تقليص
X
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • حلويات رمضانية مغربية ليكم يا الأنيقات

    :s4912::s11873::s8476::s12229::s8659::s11903::s10293::s11556:

    الشباكية



    المقادير:

    500غ دقيق ممتاز (خاص بالحلويات)
    كأس(عنبة) زبدة ذائبة
    زلافة جنجلان محمر ومطحون
    2/1 كأس خل
    2/1 كأس ماء الزهر
    زعفران
    ملعقة صغيرة نافع محمر ومطحون
    2/1 كاس زيت زيتون
    2 ملاعق كبيرة سنيدة
    قليل من المسكة الحرة
    4/1ملعقة صغيرة خميرة خبز
    ملعقة كبيرة قرفة
    ملح
    ماء لجمع العجينة
    عسل
    جنجلان للتزيين

    الطريقة:

    في قصعة نضع الزبدة الخل البيضة ماء الزهر الزعفران الزيت سنيدة المسكة
    الحرة النافع القرفة الملح ثم الجنجلان والدقيق وقليل من الماء لجمع العجينة
    *لابد أن تكون العجينة قاسحة نوعا ما وشابرا راسها وما تكونشي رخوة*
    ندلكها جيدا ونشكل منها كرات نتركها لترتاح ومغطاة ببلاستيك غذائي،
    بعد ذلك نبسط العجينة بالمدلك بحيث تكون رقيقة ونقطعها بالمرشم الخاص بالشباكية
    (يباع في الأسواق)،*أو نكتفي بالجرارة*،فنحصل على مربع به 5 أشرطة نرفع شريطين
    ونترك ثلاث أشرطة نلفهما مع بعض بطريقة تسمح لنا بتشكيل وردة
    وبعدما ننتهي من عملية صنع الشباكية نقليها في الزيت حتى تتحمر ثم نضعها مباشرة
    في آنية بها عسل:
    (نضعه في حمام مريم ليبقى ساخنا ولتفادي تسخينه في
    كل مرة حتى لايحترق)،نصفف الشباكية فوق شبكة لتستقطر
    ونرشها بالجنجلان .

    صور توضيحية:











    بالصحة والراحة
    يتبع السفوف



    المقادير:

    3 كيلو دقيق محمر ومغربل
    كيلو ونصف لوز مسلوق ومقلي في الزيت ومطحون
    لتر زيت
    كيلو ونصف جنجلان محمر( كيلو مطحون+ نصف كيلو صحيح)
    زلافة صغيرة نافع محمر ومطحون
    4 ملاعق كبيرة قرفة
    كيلو زبدة ذائبة
    كيلو سكر صقيل

    الطريقة:

    أولا نحمر الطحين*والأفضل في فران الحومة*
    وللإشارة فكمية 3 كيلو بعدما تتحمر وتغربل تصبح 2 كيلو ونصف.
    يستحسن أن تتم عملية الخلط والمزج في طنجرة كبيرة وعميقة:
    نضع فيها المكونات الجافة=اللوز السكر الجنجلان النافع القرفة ...ثم نتبعها
    بالمكونات السائلة=لتر الزيت اللي قلينا فيه اللوز + الزبدة مدوبة...
    نفرك العناصر باليدين جيدا حتى تنسجم كل المقادير مع بعضها
    فيصبح السفوف جاهزا..نحتفظ به في إناء بلاستيكي محكم الإغلاق.


    تابع بريوات باللوز



    المقادير:

    500غ لوز مسلوق ومطحون
    250غ سكر
    المسكة الحرة
    ماء الزهر
    القرفة
    أصفر بيضة
    ملعقتان كبيرتان زبدة ذائبة
    عسل
    زيت للقلي
    قليل من الدقيق الممزوج بالماء
    ورقة البسطيلة

    الطريقة:

    نخلط اللوز مع السكر القرفة أصفر البيضة ماء الزهرالمسكة الحرة الزبدة
    ونشكل كرات صغيرة نضعها جانبا.
    ناخذ ورق البسطيلة نقطعه إلى أشرطة متساوية ندهنها بالزبدة الذائبة لتبقى طرية
    ونضع حشوة اللوز في جانب الشريط ثم نطويه بالطريقة المألوفة لصنع البريوات
    ونلصق الجانب الاخير من الورقة بقليل من الدقيق الممزوج بالماء،
    ثم نقليها في الزيت ومباشرة.نضعها في العسل حتى تتشربه.

    تابع المقروط



    مقادير الحشوة:

    375غ تمر مطهو بالبخار
    ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
    ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
    قليل من القرفة+قرنفل

    مقادير العجينة:

    500غ سميدة رقيقة
    150غ زبدة ذائبة
    2/1كاس صغير زيت
    ملح
    ماء الزهر لجمع العجينة

    الطريقة:

    نأخذ التمر المطهو بالبخار ونخلطه بالقرفة ماء الزهر والقرنفل،
    نشكل منه قضبانا متساوية نضعها جانبا.وبالنسبة للعجينة فنمزج
    المكونات المذكورة اعلاه حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة نصنع منها كرات متساوية
    نبسطها على شكل مستطيل ،في كل واحد نضع قضيبا من التمر ونلفه على نفسه،
    نقطع القضبان المحصل عليها إلى قطع متساوية، نقليها في الزيت ثم نغمرها بالعسل
    بعد ذلك نضعها فوق شبكة حتى تستقطر.



    تابع الشباكية/*زلابيا*/



    المقادير:

    500غ دقيق
    ملح
    20غ خميرة خبز

    ملعقتان كبيرتان خل
    عسل ممزوج بماء الزهر
    زيت للقلي
    ماء دافىء لجمع العجينة

    الطريقة:

    نمزج المكونات مع بعضها ونجمعها بالماء الدافىء ونخلط جيدا
    ( هذه العجينة لابد ان تكون سائلة تماما كعجينة البغرير)، نتركها ترتاح 3 ساعات.
    بعدما تسخن الزيت نأخد قالب حديدي به انبوب رفيع:
    (خاص بتحضير هذا النوع من الحلويات) ونضع فيه قليل من العجينة
    ونغلق بالأصبع أسفل الانبوب حتى نصل إلى المقلاة ووسطها نحاول صنع وردة
    مشبكة وبسرعة،نحمرها في الزيت من الجهتين ثم نضعها في العسل لتتشربه
    ثم نستقطرها ..ويمكن تزيينها بالجنجلان*السمسم*.:s4596::s10295:

  • #2
    merci okhtiiiiiiiiiiiiiiiiii
    كن واسع الأفق و التمس الأعذار لمن أساء إليك لتعش في سكينة و هدوء, وإياك و محاولة الانتقام

    تعليق


    • #3
      تبارك الله على الحداكة
      ماشاء الله هاد الشي عندك غزال






      تعليق


      • #4
        lah y3tik saha osalama . otolt l3mar fi ta3ati laho warasolih

        تعليق


        • #5
          تبارك الله أعليك

          تعليق


          • #6
            صلى على نبي عليك لالة او مولاتي

            تعليق


            • #7
              machaa alahe 3like azine
              سبحان الله
              والحمدلله
              ولااله الاالله
              والله اكبر

              تعليق


              • #8
                تبارك الله عليك الله يعطيك الصحة
                sigpicاللهم يامسهل الشديد
                ويا ملين الحديد
                ويا منجزالوعيد
                ويا من هو كل يوم في امر جديد
                اخرجنا جميعا من خلق الضيق الى اوسع الطريق
                بك ندافع ما لا نطيق ولا حول ولا قوة الا بالله العلي العظيم

                [SIGPIC][/SIGPICرحمت الله على اخي العزيز

                تعليق


                • #9
                  تبارك الله عليك

                  تعليق


                  • #10
                    تبارك الله عليك و الله يعطيك الصحة


                    تعليق

                    المتواجدون الآن 1. الأعضاء 0 والزوار 1.

                    أكبر تواجد بالمنتدى كان 2,525, 26-09-2016 الساعة 21:58.

                    شاركي الموضوع

                    تقليص

                    يعمل...
                    X