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Gnoise la Mangue

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  • Gnoise la Mangue




    Ingrdients :
    Pte gnoise
    - 7 oeufs
    - 210g de farine
    - 210g de sucre en poudre
    Crme
    - 150g de poudre de lait
    - 6 cuillres soupe de sucre glac
    - 3 cuillres soupe de cacao
    - 1/2 verre th d'eau
    - 1 sachet de sucre vanill
    Glaage
    - 4 cuillres soupe de sucre glac
    - 2 cuillres soupe de cacao
    - Le lait pour rassembler le mlange
    Garniture
    - 1 bote de mangue
    - 150g damandes hachs
    Prparation
    - Dans un mlangeur lectrique mettre la poudre de lait, le sucre glac, le cacao, l'eau et le sucre vanill, mixer le tous jusqu' l'obtention d'une crme.
    - Prparer le glaage, mettre dans un rcipient le sucre glac et le cacao et rassembler avec le lait jusqu' l'obtention d'un mlange lisse.
    - Couper la mangue en morceaux et conserver quelques unes pour la dcoration.
    - Pour prparer la pte gnoise, verser le sucre et les ufs sur un cul de poule, bien mlanger.
    - Monter au bain-marie les ufs et le sucre avec un fouet lectrique jusqu' ce que la crme double de volume, retirer du feu et continuer travailler jusqu' refroidissement, incorporer la farine en pluie dlicatement l'aide d'une cuillre en bois jusqu' obtenir une pte parfaitement homogne.
    - Verser la pte sur une plaque ptissire de 42 longs et 27 larges chemise de papier sulfuris.
    - Faire cuire dans un four prchauff 180C pendant 15 minutes, vrifier la cuisson avec la pointe dun couteau, sortir du four et dmouler la gnoise sur un torchon humide et laisser refroidir.
    - Couper les bords de la gnoise puis couper-la en 2 rectangles gaux.
    - Poser l'une des rectangle sur le plat de service, imbiber-la de sirop de mangue, le recouvrir d'une paisse couche de glaage et rpartir les morceaux de mangue au dessus, poser la seconde rectangle de la gnoise, presser dlicatement avec le plat de la main, arroser-la nouveau de sirop, taler les contours du gteau de crme et garnir-les d'amandes hachs.
    - Mettre la crme dans la poche ptisserie et dcorer les bords de gteau avec la crme, verser le glaage au centre du gteau et utiliser une spatule pour lisser la surface, garnir le dessus avec les amandes hachs et dcorer avec les morceaux de mangue en forme de fleur.
    - Rserver au frais avant de dguster.
    ӡ


  • #2
    j aime bien la mangue mrei pour la recette


    ;)
    :s11556:


    • #3
      belle ptisserie ma chre
      je l'ai aime beaucoup
      merci de tous cur


      • #4
        mmmm ca a l'air bonnn



        /]


        • #5
          tres belle presentation et decoration de la genoise merci chre soeur, ptt question, est ce qu'on peut remplacer la mangue par une autre chose? peche par exemple?? car j aime pas bcp la mangue! merci encor une fois

          1. 0 1.

          2,525, 26-09-2016 21:58.

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