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Les fricassés Tunisiens

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  • Les fricassés Tunisiens



    السلام عليكم
    ورحمة الله وبركاته







    Les Fricassés Tunisiens








    La pâte :

    - 500 gr. de farine
    - 2 sachets de levure boulanger (11gr)
    - 1 bon demi verre d'huile
    - 1 oeuf
    - 1/2 cuillère à soupe rase de sel
    - 1 pincée de sucre
    - un peu d'eau tiède ( facultatif )


    La farce :

    vous avez le choix parmi ces propositions :

    * Harissa:vous mélangez une cuillère d’harissa avec un peu d'huile d'olive
    et de l'eau pour badigeonner le pain avant de mettre la farce
    * Du thon a l'HUILE
    * Des oeufs ( Faire cuire des œufs au dure et les couper en petits carrés )
    * Des olives noires / vertes
    * capres (facultatif)
    * pommes de terre cuites
    * 1 bol de salade mechouia (facultatif)

    Préparation de la pâte :

    Dans un grand saladier verser la farine, le sel, le sucre et les mélanger.
    Faire un trou au centre, y verser la levure, l'huile, l'oeuf et 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
    Mélangez le tout à la main, en faire une boule.
    Etalez un peu de farine sur le plan de travail et pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes
    en tournant un peu la boule à chaque fois.
    Cette pate a une consistance très élastique, un peu collante.
    Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.

    Lorsque la pate a bien levé, prélever des morceaux de pâte
    et faire des petites boules ( 5 cm de diamètre environ ),
    les poser sur un plateau en les espaçant pour qu'ils puissent encore gonfler,
    prendre les boules de pate une par une et les aplatir
    avant de les mettre à frire Dans l’huile,
    les fricassés vont gonfler.

    Chauffer l'huile,
    Quand elle est chaude y faire frire les pains 5 ou 6 à la fois
    et attendre qu'ils prennent une belle couleur dorée.





    Les retirer à l'écumoire, les égoutter et les poser sur du papier absorbant.
    Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pate...
    ( 30 fricassés environ)





    Les fricassés sont coupés en deux sur un cote...
    Badigeonner l’intérieur avec l’harissa et remplir avec le mélange
    ( thon - oeufs - olives - capres - pommes de terre .... )



    A noter :
    L'huile de friture ne doit pas etre brûlante.
    Pour être sur, y plongez un petit morceau de pate qui doit dorer tout doucement.



    Bon appétit à toutes










  • #2
    merci ma cher
    بسم الله الرحمن الرحيم


    لا تنسى ذكر الله ;)
    :s11556:

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    • #3
      je serai si honrée de les manger et mon régime ne m empèchera pas
      je t aime fort dida

      استودعكن الله الذي لا تضيع ودائعه
      ام نسرين واخواتها اللهم اجمعنا في ظلك يوم لا ظل الا ظلك
      امة الستير طهورا حبيبتي

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      • #4
        السلام عليكم

        و رحمة الله وبركاته











        Très Contente de votre passage mes chères Soeurs
        Mounia et Amina
        j'espère que vous l'essayerez cette recette
        c'est un délice

        tu me manques beaucoup Amina












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        • #5
          c'est une très bonne idée pour les sorties je veux bien dire les pique-nique
          les enfants vont bien adorer, merci encore chère DIDA

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          • #6

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            • #7

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              • #8
                merci c est tres bon

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