أكلات صحراوية تقليدية

المطبخ الصحراوي .. عنوانه البساطة والتميز يتميز المطبخ الصحراوي بالمغرب بالبساطة والبعد التام عن التعقيد، نظراً لما تفرضه البيئة الصحراوية القاسية، والترحال المستمر، من الاقتصاد في استعمال الماء،


أكلات صحراوية تقليدية

المطبخ الصحراوي .. عنوانه البساطة والتميز يتميز المطبخ الصحراوي بالمغرب بالبساطة والبعد التام عن التعقيد، نظراً لما تفرضه البيئة الصحراوية القاسية، والترحال المستمر، من الاقتصاد في استعمال الماء،

النتائج 1 إلى 9 من 9

الموضوع: أكلات صحراوية تقليدية

المطبخ الصحراوي .. عنوانه البساطة والتميز يتميز المطبخ الصحراوي بالمغرب بالبساطة والبعد التام عن التعقيد، نظراً لما تفرضه البيئة الصحراوية القاسية، والترحال المستمر، من الاقتصاد في استعمال الماء،

  1. #1
    عضوة فعالة
    الصورة الرمزية amirat sahrae
    الحالة : amirat sahrae غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 45557
    تاريخ التسجيل : Nov 2009 14
    المشاركات : 90
    شكراً : 9
    شكر 1 مرة في 1 مشاركة
    التقييم : 10

    أكلات صحراوية تقليدية




    أكلات, تقليدية, صحراوية


    المطبخ الصحراوي .. عنوانه البساطة والتميز

    أكلات صحراوية تقليدية Large_4619.jpg

    يتميز المطبخ الصحراوي بالمغرب بالبساطة والبعد التام عن التعقيد، نظراً لما تفرضه البيئة الصحراوية القاسية، والترحال المستمر، من الاقتصاد في استعمال الماء، ووجود عدد محدود من الأواني المخصصة للطهو، حتى إن هناك وصفات تطبخ عن طريق دفنها في الرمال الحارة، دون استعمال أي آنية. إلا أن هذه البساطة لا تلغي انفراد وتميز المطبخ الصحراوي بأكلات صحية ولذيذة، قوامها لحم الإبل ودقيق الشعير.

    وفي إحدى الجمعيات التي تهتم بالتراث الصحراوي، إن المطبخ الصحراوي غني بالوصفات الصحية التي لها خصائص علاجية، إلى جانب مكوناتها المغذية للجسم، ومن بين أشهر الوصفات نجد «الطبيخة»، وهي أكلة سهلة، تحضر بلحم الإبل المطهو في الماء مع إضافة الملح وقليل من السمن فقط، دون أي نكهات أو توابل، وعندما تنضج تقدم ساخنة.

    وتعتبر أكلة «مارو اللحم» من أشهر الأكلات الصحراوية، و أن «مارو» هو الأرز، ولتحضير هذه الوصفة يطهى لحم الإبل في الماء مع الملح وقليل من السمن، وعندما ينضج اللحم يرفع من الطنجرة أو القدر، ويصب الأرز في مرق اللحم ويترك حتى ينضج، وعند التقديم يسكب الأرز في الطبق، وتوضع فوقه قطع لحم الإبل.

    وإن هذه الأكلة يطلق عليها أيضا اسم «مارو الوداع»، لأنها الأكلة التي تحضر بسرعة للمسافر قبل وداع أهله، ونظراً لمكوناتها الغذائية الغنية لا يشعر هذا المسافر بالجوع إلا بعد مدة طويلة.

    وهناك وصفة أخرى تسمى «مارو الحوت»، أي الأرز بالسمك، وهي شبيهة بـ«البايلة» على الطريقة الصحراوية، وتحضر بنوع من السمك يسمى «الكردي»، وعدد من الخضراوات مثل الجزر والقرع (الكوسة) والملفوف والباذنجان، حيث يطهى السمك مع الخضار، ويسلق الأرز جانباً، ثم يقدم بنفس طريقة مارو اللحم، أي بوضع السمك والخضار فوق الأرز. وتؤكد الغديفة أن هذه الأكلة موريتانية في الأصل.

    أما «الغالية» فهي أكلة محضرة من الكرشة، أي من الأحشاء، التي يضاف إليها البصل والطماطم والحمص والزيتون والزبيب والأبزار والملح والزيت.

    ومن أهم الأكلات الصحراوية نجد أيضا «تدكيت»، وتعتمد على لحم الإبل المجفف على حرارة الشمس بعد تقطيعه على شكل حبال رقيقة تسمى «التشطار»، ويتم تحضير هذه الوجبة عن طريق سحق اللحم المجفف وطهوه مع شحم السنام «الذروة»، وتعتبر أكلة مكلفة ليست في متناول الجميع.

    لا يقتصر المطبخ الصحراوي على الوجبات المحضرة باللحم، بل هناك عدة أنواع من الأطعمة التي تعتمد على دقيق الشعير مثل «البلغمان»، ويعد من الوجبات الرئيسية لدى سكان الصحراء، ويتم تحضيره بمادة دقيق الشعير المجفف على النار، ثم يطحن ويوضع في إناء خاص يسمى «الكدحة»، أي القدح، ويمزج بالماء الساخن والسكر وقليل من الملح، ثم يضاف إليه الذهن كما يسمى عند أهل الصحراء، أي السمن أو الزبد أو زيت الزيتون.

    ومن بين أصناف الطعام التي تحضر بدقيق الشعير، بنفس طريقة «البلغمان» مع اختلافات بسيطة، نجد «الزميت»، و«مريفيسة» و«كلية»، و«بوشيبة»، و«لبسيس» و«الرغيد»، وتتناول هذه الأطعمة ضمن جبة الفطور، كما ينصح بتناولها لمن يعاني من أمراض في المعدة، وتصلح هذه الوجبات في أيام الحر الشديد نظراً لقدرتها على مقاومة العطش.

    ويستعمل الصحراويون الكسكس أيضاً لتحضير بعض الوصفات، وهناك نوع يسمى كسكس «المخامس»، ويحضر بخمسة أنوع من الدقيق، وهي: القمح، والذرة، والشعير، والدقيق المقلي، والدقيق الأبيض. حيث يفتل ثم «يفور»، أي يطهى على البخار، ويقدم مع اللحم، دون خضار.

    وتؤكد الأبحاث أن لحوم الإبل تحتوي على قيمة غذائية عالية، وهي أفضل من لحوم الأبقار والأغنام؛ نظراً لقلة الدهون فيها، ولذلك فهي مفيدة للحماية من أمراض القلب، وتخفيض نسبة الكوليسترول في الدم.

    ولا يستخدم الصحراويون لحم الإبل في تحضير الوصفات التقليدية المذكورة فقط، بل أيضاً في إعداد مختلف وصفات الطاجن المغربي، مثل طاجن اللحم بالبرقوق المجفف والمعسل، أو طاجن اللحم بالخضراوات الموسمية، أو غيرها من الوصفات العصرية.




    H;ghj wpvh,dm jrgd]dm






  2. #2
    بنت أناقة مغربية
    الصورة الرمزية hanane nouri
    الحالة : hanane nouri غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 33685
    تاريخ التسجيل : Jul 2009 05
    المشاركات : 1,612
    شكراً : 1,139
    تلقيت إعجاب : 941
    التقييم : 3342009

    افتراضي


    مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه






  3. #3
    بصمة رائدة بالمنتدى
    الصورة الرمزية شمس الغالية
    الحالة : شمس الغالية غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 16189
    تاريخ التسجيل : Jul 2008 31
    المشاركات : 2,087
    شكراً : 1
    تلقيت إعجاب : 29
    التقييم : 21398

    افتراضي


    تبارك الله اختي
    فكرتيني في وصفات الجدة






  4. #4
    عضوة جديدة
    الحالة : naima_20 غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 8354
    تاريخ التسجيل : Sep 2007 23
    المشاركات : 44
    شكراً : 0
    تلقيت إعجاب : 0
    التقييم : 10

    افتراضي


    لحم الجمل وماادراك اما كبدتو واااااااااااااااااو انا بعد كبدة العيد تجيني ماسخة بزاف احسنمنها كبدة الابل والقلب اما الكلاوي ميعجبوني






  5. #5
    عضوة ألماسية
    الحالة : omahmedamine غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 49200
    تاريخ التسجيل : Dec 2009 19
    المشاركات : 620
    شكراً : 0
    تلقيت إعجاب : 8
    التقييم : 62

    افتراضي


    مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه






  6. #6
    عضوة جديدة
    الحالة : israemaroc غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 55391
    تاريخ التسجيل : Feb 2010 10
    المشاركات : 28
    شكراً : 0
    تلقيت إعجاب : 0
    التقييم : 10

    افتراضي


    أكلات ممتازة






  7. #7
    عضوة ألماسية
    الصورة الرمزية om-islam
    الحالة : om-islam غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 51603
    تاريخ التسجيل : Jan 2010 07
    المشاركات : 732
    شكراً : 4
    تلقيت إعجاب : 12
    التقييم : 1019396

    افتراضي


    مشكوووووورة






  8. #8
    عضوة متميزة
    الحالة : حبيبة بناتها غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 13111
    تاريخ التسجيل : Mar 2008 26
    المشاركات : 498
    شكراً : 0
    شكر 1 مرة في 1 مشاركة
    التقييم : 10

    افتراضي


    هاد الشي زين






  9. #9
    بنت أناقة مغربية
    الصورة الرمزية BOUCHRA5
    الحالة : BOUCHRA5 غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 55485
    تاريخ التسجيل : Feb 2010 11
    المشاركات : 2,254
    شكراً : 0
    تلقيت إعجاب : 9
    مقالات المدونة
    1
    التقييم : 8206

    افتراضي









المواضيع المتشابهه

  1. أكلات في دقائق
    بواسطة omolbahae في المنتدى قسم خاص بطلبات العضوات
    مشاركات: 11
    آخر مشاركة: 16-07-2012, 17:48
  2. أكلات جديدة
    بواسطة سلسبيل26 في المنتدى اطباق اللحوم الحمراء (طاجين/ ڭراتان/محاشي/ مشاوي...)
    مشاركات: 20
    آخر مشاركة: 23-09-2010, 23:28
  3. أكلات سريعة بالصور
    بواسطة la fleurdemaroc في المنتدى بيتزا والكيش و السندوشات
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 14-05-2010, 19:12
  4. أكلات من كل بلد
    بواسطة lamise4 في المنتدى فرع السلطات و المقبلات
    مشاركات: 32
    آخر مشاركة: 10-12-2009, 23:49
  5. موسوعة أكلات مغربية 4
    بواسطة oummalak في المنتدى اطباق اللحوم الحمراء (طاجين/ ڭراتان/محاشي/ مشاوي...)
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 24-02-2009, 16:59

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML

انمي اون لاين