رفيسة مغربية بالدجاج

مقادير المرق : دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة 2 بصلات مفرومين 4 بصلات مفرومين جوانح ملح و فلفل


رفيسة مغربية بالدجاج

مقادير المرق : دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة 2 بصلات مفرومين 4 بصلات مفرومين جوانح ملح و فلفل

النتائج 1 إلى 5 من 5

الموضوع: رفيسة مغربية بالدجاج

مقادير المرق : دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة 2 بصلات مفرومين 4 بصلات مفرومين جوانح ملح و فلفل

  1. #1
    بنت أناقة مغربية
    الصورة الرمزية زهرة الندى
    الحالة : زهرة الندى غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 37791
    تاريخ التسجيل : Aug 2009 30
    المشاركات : 5,571
    شكراً : 2
    تلقيت إعجاب : 50
    مقالات المدونة
    1
    التقييم : 1505235

    منقول رفيسة مغربية بالدجاج




    مغربية, بالدجاج, رفيسة

    مقادير المرق :


    دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة
    2 بصلات مفرومين
    4 بصلات مفرومين جوانح
    ملح و فلفل اسود مطحون
    نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
    ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لأنا تحتوي على أكثر من 40

    تابل ... و لكن لتخفيف يمكن ان تصنعي مساخن خاصين بك تتكون على الأقل من "قرفة + قرنفل + جوزة الطيب +

    حب الهال + الابزار الأبيض + الحلبة + الزنجبيل + بسيبيسة و هي القشرة البرتقالية لجوزة الطيب + بهارات حسب

    ذوقك المهم ان تتناسب مع بعضها البعض من حيث الكمية و يطحن الكل للحصول على بهار المساخن أو راس الحانوت)
    4 - 6 فصوص ثوم مقشر
    كاس صغير زيت الزيتون
    ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
    1/4 كوب من حب الحلبة
    2 كوب من العدس
    (يمكن أن نضيف كوب من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة
    الشتاء )
    رأس كبير من الثوم
    حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار ... إعطاء مذاق جميل لهذا الطبق



    مقادير العجين :
    1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة
    1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
    ملح
    ماء عادي

    لطهي الفطائر (الرغايف ) :
    زيت المائدة
    زبدة سائحة

    نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك
    جيدارفيسة مغربية بالدجاج icon.aspx?m=blank

    ثانيا : مرق الدجاج

    من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع

    البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم

    و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في
    المطبخ
    رفيسة مغربية بالدجاج 2038286442683795725.

    في الغد او عند التحضير
    و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج

    للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب +

    العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) ... يمكن إضافة الملح و البهارات و

    السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى

    كما في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة

    نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون
    إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك
    رفيسة مغربية بالدجاج 1708094022006611569.

    رفيسة مغربية بالدجاج 5836039021385487840.

    بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح

    حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .

    رفيسة مغربية بالدجاج 540439996461711779.j

    ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل
    رفيسة مغربية بالدجاج 20103453151178947959

    ثم تطهى في مقلاة بدون دهن

    رفيسة مغربية بالدجاج 516069281472065051.j

    ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع
    و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة

    رفيسة مغربية بالدجاج 12107570031258155888

    رفيسة مغربية بالدجاج 10569555721704946573

    عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة

    رفيسة مغربية بالدجاج 979130694467287287.j

    نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم ...
    رفيسة مغربية بالدجاج 1381464623433460725.
    تصفف قطع اللحم في الأعلى


    رفيسة مغربية بالدجاج 1510919415603505195.

    ثم تسقى بالمرق ...

    و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق

    رفيسة مغربية بالدجاج 2085672811857529999.
    رفيسة مغربية بالدجاج 2366008161336469779.
    رفيسة مغربية بالدجاج 2154736831463267675.

    و بالهناء و الشفاء ..


    vtdsm lyvfdm fhg][h[






  2. #2
    بصمة رائدة بالمنتدى
    الصورة الرمزية سونا سترين
    الحالة : سونا سترين غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 48252
    تاريخ التسجيل : Dec 2009 11
    المشاركات : 5,896
    شكراً : 626
    تلقيت إعجاب : 2,669
    التقييم : 215807018

    افتراضي


    تبارك الله عليك






  3. #3
    بنت أناقة مغربية
    الحالة : mounia maaroufi غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 23058
    تاريخ التسجيل : Feb 2009 27
    المشاركات : 9,911
    شكراً : 1
    تلقيت إعجاب : 557
    التقييم : 76206914

    افتراضي


    تبارك الله عليك كتشهي






  4. #4
    عضوة متميزة
    الصورة الرمزية meryana
    الحالة : meryana غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 20605
    تاريخ التسجيل : Jan 2009 12
    المشاركات : 420
    شكراً : 0
    تلقيت إعجاب : 0
    التقييم : 13

    افتراضي


    تبارك الله عليك






  5. #5
    بنت أناقة مغربية
    الصورة الرمزية زهرة الندى
    الحالة : زهرة الندى غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 37791
    تاريخ التسجيل : Aug 2009 30
    المشاركات : 5,571
    شكراً : 2
    تلقيت إعجاب : 50
    مقالات المدونة
    1
    التقييم : 1505235

    افتراضي


    بصحة وراحة اخواتي أنا راني كنحمق عليها






المواضيع المتشابهه

  1. رفيسة بالدجاج من مطبخي بالصور
    بواسطة أم عمر وسلمى في المنتدى اطباق الدواجن
    مشاركات: 50
    آخر مشاركة: 25-09-2013, 13:19
  2. حريرة بالدجاج والجزر...اكلة مغربية
    بواسطة om_ramy في المنتدى اطباق اللحوم الحمراء (طاجين/ ڭراتان/محاشي/ مشاوي...)
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 08-11-2011, 01:43
  3. مشاركات: 38
    آخر مشاركة: 20-08-2011, 03:29
  4. وصفات مغربية بالدجاج
    بواسطة ibtissam1992 في المنتدى اطباق الدواجن
    مشاركات: 10
    آخر مشاركة: 09-05-2010, 20:37

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML