صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 11
  1. #1
    مشرفة قسم الإستشارات الإجتماعية و الزوجية
    الصورة الرمزية ابنة فاطمة
    Status
    Offline

    رقم العضوية
    48786
    تاريخ التسجيل
    16/12/09
    التقييم
    537787244
    المشاركات
    10,916
    معدل تقييم المستوى
    5377889

    انواع الخبز البناني والسوري

    الاخوات بغيت نعرف طريقة صنع انواع الخبز اللبناني والسوري بالاعشاب راه تايجي رقيق اوزوين
    وشكرا
    رد مع اقتباس
  2. #2
    مشرفة قسم الإستشارات الإجتماعية و الزوجية
    الصورة الرمزية ابنة فاطمة
    Status
    Offline

    رقم العضوية
    48786
    تاريخ التسجيل
    16/12/09
    التقييم
    537787244
    المشاركات
    10,916
    معدل تقييم المستوى
    5377889

    ماكاين والو
    رد مع اقتباس
  3. #3
    بصمة رائدة بالمنتدى
    الصورة الرمزية أم الحلوين
    Status
    Offline

    رقم العضوية
    1714
    تاريخ التسجيل
    17/11/06
    التقييم
    110071557
    المشاركات
    12,837
    معدل تقييم المستوى
    1100737

    السلام عليكم
    عزيزتي حراكة ما كين والووو لانك لم تضعي السؤال في القسم المناسب....
    تم نقله
    رد مع اقتباس
  4. #4
    مشرفة قسم الإستشارات الإجتماعية و الزوجية
    الصورة الرمزية ابنة فاطمة
    Status
    Offline

    رقم العضوية
    48786
    تاريخ التسجيل
    16/12/09
    التقييم
    537787244
    المشاركات
    10,916
    معدل تقييم المستوى
    5377889

    اسفة شكرا لك على نقله
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام الحلوين
    السلام عليكم
    عزيزتي حراكة ما كين والووو لانك لم تضعي السؤال في القسم المناسب....
    تم نقله
    رد مع اقتباس
  5. #5
    بصمة رائدة بالمنتدى
    الصورة الرمزية أم سعد و رميساء
    Status
    Offline

    رقم العضوية
    33029
    تاريخ التسجيل
    28/06/09
    التقييم
    209596620
    المشاركات
    18,201
    معدل تقييم المستوى
    2095991

    .... الخبز اللبناني......

    [IMG]************************/free/asdaf/image107.jpg[/IMG]





    كلكم تعرفونه اكيد و هو الخبز العربي العادي .... هذا النوع من الخبز يعتمد في تكوينه على الطحين والخميرة والسكر والملح والماء .... ولا يدخل فيه الزيت او الحليب .... ويمكن الكثير منكم ما يحتاج انه يسويه بالبيت لأنه متوفر في المخابز .... لكن المغتربات لازم يتعلموا يسووه ....<<< الحين تطلع الشطارة
    وهذي طريقتي بمقاديري ... جربت عدة طرق وهذة خلاصة تجاربي وحبيت تشاركوني فيها واتمنى الخبز يعجبكم .....



    و مقاديري :


    1 كوب ماء
    1 ملعقة شاي خميرة فورية
    21 1 ملعقة طعام سكر تعادل اقل من 81 كوب
    21 ملعقة شاي ملح
    21 2 كوب طحين ابيض


    الطريقة :


    نذوب الخميرة والسكر في كوب الماء ...
    نخلط الملح مع الطحين في اناء العجن .... ثم نضيف خليط الخميرة .... ونعجن ...

    في البداية يمكن تتلصق العجينة بيدك لكن استمري بالعجن وبتلاقين العجينة فكت ....ونستمر ونعجن ... ونضرب العجينة بقوة كل شوي ....نظل نعجن لمدة 5 دقائق ....
    المفروض النتيجة تكون عجينة ناعمة وما تتلصق ومطاطية .... وتكون اثقل من عجينة الفطاير العادية ....لأنها لو كانت لينة بيصعب فردها وخبزها بعدين ..... طبعا لو عجنتي وصارت العجينة لينة اضيفي شوي طحين او كانت بالعكس بللي يدك بماء واعجني الى ان تتوصلي للقوام المطلوب ....

    وهذا شكل العجينة بعد ما عجناها .....





    نغطيها ونخليها ترتاح ربع ساعة فقط.....
    وهذا شكلها بعد ما ارتاحت ... ما تغير حجمها كثير





    نقسم العجينة الى 12 كرة متساوية على صينية مرشوشة بالطحين وغطيها بقماش رطب .... ولو حبيتي تسوي ميني خبز خلي الكرات اصغر ..... بتلاحظين وانت تقسمي العجينة انها صارت اخف ولو ضربتي عليها بتعطيك صوت طبل ....





    نتركها نصف ساعة فقط ولا تكثرين بتخميرها .... حتى تنفرد بشكل جميل وسهل ...
    وهذا شكلها بعد التخمير ....






    شغلي الفرن من فوق بس على اعلى درجة فيه وحطي صينية الفرن او صاج الخبز في اعلى رف او الرف اللي انزل منه حسب فرنك يعني لو كانت شواية الفرن مقاربة كثير خفضي الصينية حتى تتركي مجال للخبز بالانتفاخ بدون ملامسة شواية الفرن وبذلك ما يحترق ....
    جهزي ورق المطبخ 13 قطعة .... وافردي كل كرة على طاولة مرشوشة بالطحين .... افردي العجين حسب رغبتك اذا حبيتيه ثخين او رقيق في بعض الصور سويته ثخين وبعضها رقيق .... المهم ما يكون رقيق كثير حتى ما ينشف بعد الخبز ويصير قاسي ....




    ضعي كل قطعة مفرودة على ورقة مطبخ وصفي كل ثلاث فوق بعض ...وخليهم على جنب واعرفي ترتيب كل مجموعة ....

    وهذا شكل الاقراص فوق الورق .....











    خذي ورقة المطبخ الزائدة رقم 13 وغطي فيها اول مجموعة فردتيها .... واقلبي الجميع حتى نأخذ اول قطعة مفرودة .....لأنها بتكون تخمرت قبل واحنا ما نبي نخمرها اكثر بعدين تلصق بالورق ....



    اخرجي صينية الفرن الحارة و امسكي اول ورقة مع الخبز المفرود واقلبيه على

    الصينية .... ممكن تقلبيه على يدك برفق وتحطيه على الصينية بحذر حتى لا يخرب الشكل .... حسب الطريقة اللي تعجبك .... نسيت ما صورته وهو بالفرن لأن حرارة الفرن دوختني .....

    طبعا اذا كانت الصينية واسعة بتقدرين تحطين اكثر من اربع اقراص في كل مرة .... وكل ما تخلصي مجموعة غطي اول قرص واقلبيها وابداي بالخبز وهكذا ..... طبعا انتظري ثواني عند الفرن وتمتعي بشكل الخبز وهو ينتفخ ولا تبعدين لأن الخبز بيتحمر سريع ....







    وهذا شكل الخبز بعد الخبز .... مع عدة صور له ....







    خبزتين تحمروا زيادة ....
























    رد مع اقتباس
  6. #6
    بصمة رائدة بالمنتدى
    الصورة الرمزية أم سعد و رميساء
    Status
    Offline

    رقم العضوية
    33029
    تاريخ التسجيل
    28/06/09
    التقييم
    209596620
    المشاركات
    18,201
    معدل تقييم المستوى
    2095991

    المقادير :





    2 كوب دقيق قمح كامل

    ملعقتين زيت ( اى نوع تفضليه )

    ماء للعجن يمكن استعمل اللبن او الزبادى

    - ملح


    هذه المقادير تعطى 12 رغيف شباتى



    الطريقه:

    ضعى الدقيق نضيف الماء حسب ما تحتاج العجينه





    السر الحقيقى للشباتى هو العجن النستمر المتواصل

    حتى تحصلى على عجينه ملساء و ناعمه و لامعه





    ضعى الزيت و اعجنى جيدا







    اعجنى جيدا حتى تحصلى على عجينتك الملساء ثم غطى العجينه و اتركيها لمده 15 دقيقه لترتاح العجينه






    قسمى العجينه الى كور فى حجم االيمونه

    مع الضغط عليها بين راحتى يدك حتى تختفى اى تعرجات فى العجينه و تصبح الكور ملساء ناعمه








    غطى الكور بطبقه رقيقه من الدقيق فحميها من الالتصاق عند الفرد






    افردى الكور بالنشابه على سطح املس






    افرديها على شكل دائرى بالنشابه






    نضع على الدوائر بقليل من الدقيق لمنع التصاقها بالنشابه





    سمك الدائره يجب ان يكون متوسط نصف سنتى لانها لو اصبحت رقيقه جدا فلن تنتفخ على النار





    الان نبدأ فى طهى الشباتى


    سخنى طاسه على النار المتوسطه ( غير قابله للالتصاق)

    و ضعى عليها الدائره من العجين




    الان حان و قت قلب الشباتى و نبدأ فى ملاحظه الفقاقيع الصغيره تبدأ فى الظهور





    نقلبها على الوجه الاخر و نراقب الجينه حتى يصبح الوجه الاخر مثل الاول الذى بالصوره




    هكذاا يصبح الوجه الاخر بعد قلبه




    الان الخطوه السحريه

    انتظرى حوالى 10 ثوانى من قلب العجينه على الوجه الاخر و اضغطى على احرف الخبر ضغطه خفيفه

    بفوطه نظيفه و هذه الحركه تساعد كثيرا فى انتفاخ الخبز بطريقه صحيحه و نجاح الخبز




    بمجرد ما تصبح بهذا الشكل





    الان يمكنك رفعه و تقديمه او تركه ليبرد و تخزينه فى اناء بعيد عن الرطوبه



    ملحوظه


    بمجرد رفع الخبز من النار سيخرج منه البخار و يهبط قليلا

    احفظيه فى اناء محكم الغلق



    وصحتين وعافية }


    رد مع اقتباس
  7. #7
    بصمة رائدة بالمنتدى
    الصورة الرمزية أم سعد و رميساء
    Status
    Offline

    رقم العضوية
    33029
    تاريخ التسجيل
    28/06/09
    التقييم
    209596620
    المشاركات
    18,201
    معدل تقييم المستوى
    2095991

    الخبز اللبناني بي طرقتين بالصور


    oum hedayah
    بتاريخه


    السلام عليكم ورحمةالله وبركاته
    اليوم الخبز اللبناني بطرقتين
    المقادير
    كاس كبير ماء دافئ
    2ونصف كاس كبيرة طحين
    ملعقة ونصف كبيرة سكر
    ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة صغيرة خميرة الخبز

    نعجن العجين بطريقة المعتادة ونتركها ترتاح

    ثم نفردها وتكون رقيقه مو سميكه ونتركها تخمر مره اخرى ونغطيها


    انا قسمت الخبز علي طرقتين نصف خبزته في الخبازه وهادى هي نولعها ونتركها تحما

    نحط الخبز فيها


    ثم نغلقها باحكام ونتركها لين يستوي الخبر وخالي بالك تستوي بسرعه


    ثم نفتح عليه


    وهاد هو بعد الخبز
    نجي للقسم الثاني من الخبز نولع الفرن يحتر ونولع منشعله من فوق ونزل الشبكه لي تحت حتي نعطي مسافه للخبز وين ينتفخ ولايلامس الشوايه وينحرك


    هادهو بذا ينتفخ


    هادهو نضج وعليكم بالعافيه وانتم اختارو اي طريقة تناسبكم



    رد مع اقتباس
  8. #8
    بصمة رائدة بالمنتدى
    الصورة الرمزية أم سعد و رميساء
    Status
    Offline

    رقم العضوية
    33029
    تاريخ التسجيل
    28/06/09
    التقييم
    209596620
    المشاركات
    18,201
    معدل تقييم المستوى
    2095991

    طريقة عمل المناقيش اللبنانية بالصور



    طريقة عمل مناقيش بالزعتر بالطريقة اللبنانيه



    المقادير

    4 ملاعق طعام زعتر.

    1/4 كوب زيت نباتي.

    زيت لدهن الصواني.

    3 أكواب طحين أبيض، منخول.

    2 ملعقتا طعام سكر.

    2 ملعقتا طعام ملح.

    1 ملعقة صغيرة خميرة ناعمة مذوبة في كوب ونصف من الماء.

    3 ملاعق طعام بودرة الحليب.

    1/4 كوب زيت نباتي.

    الطريقة:

    تحضير العجين:

    ـ اخلطي الطحين والسكر والملح والخميرة المذوبة والحليب والزيت جيداً. اعجني حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة دعيها مغطاة حتى تتضاعف.

    تحضير الحشوة:

    ـ اخلطي الزعتر مع الزيت لتحصلي على خليط سائل.

    ـ ثم قسمي العجينة إلى 4 قطع متساوية.

    ـ رقي كل قطعة على سطح منثور عليه طحين بشكل دائري وبسماكة 1 سنتم. كرري العملية مع القطع الباقية.

    ـ اقرصي بأصابعك أطراف العجينة من كل جوانبها حتى لا تتسرب الحشو.

    ـ ضعي ملعقة إلى ملعقتي طعام من الحشوة على سطح كل دائرة. ثم ضعيها في صينية خاصة الفرن مدهونة بالزيت.

    ـ ثم اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يحمر كعبها ويجف سطحها.

    ـ قدميها ساخنة وإلى جانبها الزيتون والخضار الطازجة.


    رد مع اقتباس
  9. #9
    بصمة رائدة بالمنتدى
    الصورة الرمزية أم سعد و رميساء
    Status
    Offline

    رقم العضوية
    33029
    تاريخ التسجيل
    28/06/09
    التقييم
    209596620
    المشاركات
    18,201
    معدل تقييم المستوى
    2095991

    خبز مناقيش الزعتر





    العجينة

    2 كوب دقيق
    1/2 كوب ماء دافىء
    2 ملعقة صغيرة خميرة
    1/2 ملعقة صغيرة ملح
    1/2 ملعقة صغيرة سكر
    1/4 كوب زيت

    خلطة الزعتر

    6 ملاعق زعتر أخضر مكلَف (بالسمسم والبهارات الأخرى)
    1/2 كوب زيت زيتون
    1 ملعقة طعام ماء

    الطريقة :

    توضع الخميرة والسكر و2 ملعقة طعام ماء دافىء في كوب ويضرب المزيج بالشوكة.
    يوضع الكوب في مكان دافىء مدة 5 دقائق حتى ينتفخ المزيج.
    ينخل الدقيق والملح والسكر في طبق كبير، أو يقلبوا معا باستخدام المضرب اليدوي، ويصب مزيج الخميرة مع كمية الماء والزيت في وسط الدقيق.
    تخلط السوائل والدقيق ثم يجمع ويعجن باليد لمدة بضع دقائق.
    تترك العجين في مكان دافيء حتى تتضاعف.
    ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويقلب العجين عليه.
    تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق لترتاح العجين.
    تسطح كل كرة من العجين بباطن اليد ثم بالشوبط حتى تشكل دائرة رغيف سماكته حوالي 1/2 سم.
    تحضير خلطة الزعتر: في صحن عميق قليلا يخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء جيدا.
    يفرد الحشو فوق قطع العجين وتصف المنقوشات في صينية مدهونة بالزيت وتوضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 200 درجه حتى يشقر









    رد مع اقتباس
  10. #10
    بصمة رائدة بالمنتدى
    الصورة الرمزية أم سعد و رميساء
    Status
    Offline

    رقم العضوية
    33029
    تاريخ التسجيل
    28/06/09
    التقييم
    209596620
    المشاركات
    18,201
    معدل تقييم المستوى
    2095991

    اعزائي الكرام
    اليوم مناقيش الزعتر تاكل الصبح مع كاسة شاي
    واتمنى ان تعجبكم

    المقادير
    العجينة
    طحين
    ماء دافىء
    خميرة
    ملح
    سكر
    زيت

    خلطة الزعتر
    زعتر أخضر
    زيت زيتون
    1 ملعقة طعام ماء
    سماق


    طريقة العمل
    الفرن 200 درجة الحرارة
    نعجن العجينة ونتركها تختمر
    تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق لترتاح العجين.
    نرق كل قطعة ونحشيها بالحشوة الزعتر ومن ثم نلفها واللغاية من اللف حتى عندما ياكلون الاطفال لا يوسخون انفسهم بالسمسم والزعتر هذه الطريقة تعمل للاطفال وثم ندخلها الفرن لنخبزها ثم تصبح بهذا الشكل
    صحتين وعافية
    محبتي ناديا عيسى







    فطائر المحمرة
    محمرة نضيف قليل من الزيت والسمسم تفتح العجينة بالشوبك ثم نحشي الوجه بالمحمرة وندخلها الفرن وتصبح بهذا الشكل المناقيش الزعتر ايضا تكون بهذا الشكل ولكن نلفه لاجل نظافة الاطفال
    صحتين وعافية








    رد مع اقتباس
صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. 3 انواع ديال الخبز و 3 اشكال ديال السندويتش
    بواسطة om wael في المنتدى منتدى المعجنات والسندويشات
    مشاركات: 68
    آخر مشاركة: 25-01-2014, 18:50
  2. اربعة انواع من الخبز
    بواسطة fati_fleur_2009 في المنتدى منتدى المعجنات والسندويشات
    مشاركات: 20
    آخر مشاركة: 30-04-2012, 22:36
  3. انواع الخبز و بالصور
    بواسطة ملكات في المنتدى منتدى المعجنات والسندويشات
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 03-03-2010, 14:26
  4. كيفية تحضير انواع من الخبز بالصور
    بواسطة راجية رضا الديان في المنتدى منتدى المعجنات والسندويشات
    مشاركات: 11
    آخر مشاركة: 02-03-2010, 10:06

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •