حلويات تقليدية جزائرية


حلويات تقليدية جزائرية

صفحة 1 من 8 12345678 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 75

الموضوع: حلويات تقليدية جزائرية

  1. #1
    عضوة متميزة
    الحالة : أسية غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 6332
    تاريخ التسجيل : Jul 2007 05
    المشاركات : 316
    التقييم : 60

    حلويات تقليدية جزائرية




    حلويات تقليدية جزائرية
    -






    البغرير بالعسل طريقة سهلا جدا


    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 709 * 531 و حجم 80KB.


    المقادير

    رطل سميد رقيق

    ملعقة صغيرة من الملح


    كيس من خميرة الحلوى


    ملعقة صغيرة من السكر


    2ملعقتان من خميرة العجين اي خميرة الخبز

    2زلافت من الماء


    طريقة التحظير

    ناخد السميد مع الخميرة الكمائية و خميرة العجين ونمزج مع بعض بشكل جيد

    ونقوموا بمزجهم بالماء الدافىء نسكب الماء ببطىء حثى نتحصل على عجينة جارية وليست متماسكة


    مثل الشكل في الصورة


    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 709 * 531 و حجم 52KB.

    نتركه يخمر مدة ساعة1
    وقبل ان نشرع في طهيه يحرك قليلا بالملعقة


    يطهى من الاسفل فقط مثل الصورة


    طريقة التقديم يقدم مدهون بالعسل وشوية زبدة او يقدم مع المربى


    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 709 * 531 و حجم 80KB.





    جلبت لكم طريقة دونت سهله وبسيطه




    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 600 * 559.




    المقادير


    2 ونص كاس دقيق ابيض(أو ممكن زيادةعلى حسب العجينة)
    6 ملاعق سكر
    6 ملاعق حليب بودرة
    فنجان شاي زيت او زبدة
    1 كاسة ماء دافئ أو حسب الحاجة
    2 بيض
    رشه قرفه وجوز الطيب
    فانيليا
    ملعقة بيكنج بودر
    ملعقة خميرة فورية



    الطريقة


    ضعي كل المقادير في الخلاط ما عدا الدقيق
    خذي زبدية وضعي فيها الخليط
    وضعي تقريبا كاسيتين ونصف دقيق
    وإذا أحتاج زيدي نص كأسه يعني تكون ثلاث كاسات دقيق
    تعجن وتكون ناعمة يعني تلزق في يدك.





    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 104KB.


    اتركيها ساعة تخمر
    أرجعي اعجنيها مرة ثانية في خلال الساعة
    ثم غطيها ولعاد تفتحيها إلا إذا بتفرديها
    وبعدها جهزي الطاولة ورشي عليها دقيق وكثري شوي عشان ألعجينه جدا ناعمة أفرديها وتكون سميكة نوعا ما
    قطعيها بالقطاعه الخاصة


    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 140KB.


    رصيها كلها في صحن كبير مرشوش بالدقيق لحد ما تنتهي من المقدار
    كله بعدين غطي عليها تقريبا ربع ساعة



    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 156KB.



    جهزي الزيت و اقليها وبسرعة تحمر انتبهي لها حاولي تقلبيها بسرعة على الجهتين



    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 153KB.


    اخرجيها وصفيها من الزيت
    وزينيها باللي يعجبك بالشوكولاته , بالسكر, بحليب نستله , بالكريمة بأي شيء
    وتمتعي بطعم الدونات
    ممكن تضيفي على السكر الناعم القليل من الحليب السائل ويتكون عندك الكريمةالبيضاء




    وبالهناء والعافية



    __________________




    البقلاوة التقليدية



    : تعد هذه الحلوى منالحلويات الجزائرية التقليدية العريقة والتي تقدم في الأفراح وكل المناسبات السارة


    4 كــلغ فــرينة= 4أكوب طحين
    1 كلغ زبدة ذائبة و باردة
    قليل من الملح رقيق
    ماء زهر البرتقال
    ماء
    الحشــو
    3كلغ لوز مقشر و مرحي لا يكون رفيع
    1 كلغ سكر المائدة
    ملعقة صغيرة قرفة و قرنفل مطحون
    ماء زهر البرتقال
    قليل من الزبدة مقدار ملعقتين طعام

    عسل للسقي البقلاوة بعد الطهي

    طريقة التحضير :
    نضع الفرينة في وعاء كبير نعمل حفرة وسط الفرينة نضع الزبدة مع الملح نحك جيدا الزبدة مع الفرينة نتركها ترتاح قليل و هدا كي يخرج الهواء الموجود بعد مدة 15 دقيقة نضع ماء الزهر و قليل من الماء حتى نلم العجينة و تكون طرينة ملساء نغلفها بورق طعام و نتركها لمدة ساعة تقريبا .
    في هذه الاثناء نحضر الحشو نضع اللوز +السكر+القرفة و القرنفل+زبدة و القليل من الماء زهر البرتقال .

    بعد هدا نحضر العجينة التي تركناه ترتاح و نقسمها الى كريات بحجم كرات تنس.
    نبدأ بفرد العجينة قليلا بحلال العجينة و بعدها نفرد العجينة بماكينة الباستا نبدأ برقم 1 3 5 و 8 لنحصل على اوراق رقيقة

    أدهني الصنية بالزبدة أو السمنة وإبدئي بحط العجينة مثل ما تعملي بالبقلاوة العربية ولا تنسي بين الطبقة والأخرى إدهني بالزبدة حتى تصلي للعدد سبعة طبقات وعندما تنتهي لا تحطي الزبدة في الطبقة الأخيرة وحطي الحشوورشي قليلا من الزبدة على الحشو
    وبعد هذا اعيد العملية و لكن ضعي خمسة طبقات فقط وعندما تنتهي إبدئي في التقطيع على شكل مقروطات مربع وحطي في كل مربع حبة لوز واغرسها في الوسط وحطيها في الفرن عالي الحرارة لمدة 40 دقيقة حتى تستوي من تحت وبعدين من فوق حتي تحمر تحصلي على لون ذهبي

    بعد ان استويت نضع العسل فوقها حتى تتشرب جيدا و نتركها لمدة 24 ساعة حتى تتشرب العسل جيدا
    نقطعها و نضعها في اوراق للتزين بنفس شكلها
    وشهية طيبة

    [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الرابط للتسجيل إضغط هنا]


    المقروط الجزائري ربي يعجبكم





    تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 782 * 591 و حجم 82KB.




    المقروط حلوى تقليدية لذيييييييييذة مشهورة عندنا بالجزائر وكذى بالشمال الافريقي
    لكل طريقته في التحظير وانا جئتكم اليوم بالطريقة العاصمية الجزائرية
    سأدرج بعض الصور التي اخدتها من بعض المواقع الناطقة بالفرنسية بعد اذن اصحابها


    3_ أكواب من السميد الخشن -دقيق القمح الصلب -
    1_ كوب من الفرينة -دقيق أبيض -
    1_ كوب من خليط الزبدة الدائبة والسمن
    _ملعقة صغيرة من نكهة الفنيلا
    _خليط ماء الزهر + ماء عادي + نصف ملعقة صغيرة ملح لتجميع العجينة
    _عجينة التمر للحشو - يمكننا استخدام حشو اللوز المكون من 3 مقادير لوز +مقدار سكر مبلور +رشة قرفة +ماء الزهر لتجميع الحشو - بدل من عجينة التمر
    _ عسل محلى بقليل من ماء الزهر

    في قصعة نخلط كل من السميد والدقيق البيض والزبدة والسمن والفانيلا مع بعض جيدا

    نقوم بتشريب الزبدة والسمن جيدا مع كل حبيبات الدقيق والسميد هكذا

    نأخد كمية من الخليط ونضعها هكذا على الطاولة

    بواسطة ملعقة مرق كبيرة نأحد قليلا من خليط ماء الزهر +ماء +ملح
    ونرش به على خليط الدقيق هكذا

    نقوم بتجميع العجينة دون دلكها او عجنها كثيرا -يمكننا اظافة قليلا من خليط الماء اذا لم تتماسك العجينة بهذا الشكل

    تابع ,,,,,,,,,,,,,,,,,,



    من جهة اخرى نكون قد افردنا حشو التمر او اللوز حسب الذوق على شكل قضيب طويل هكذا

    نأخد العجينة التي حضرناها ونشكلها باليدين على شكل قصيب طويل وخشن ونقوم بفتحه باليد بالضغط عليه بهذا الشكل

    نضع في وسطه الحشو الذي حضرناه هكذا

    ثم نجمع اطرافه لنغلق الفتحة التي عملناها لوضع الحشو هكذا ونضعط بعدها قليلا على سطح القضيب لتسوية سطحه قليلا هكذا

    بواسطة طابع تقليدي خاص

    نضعط ضغطا خفيفا على سطح الحلوى لاعطاءها اشكال فنية تقليدية رائعة

    نقوم بقطعها على شكل معين وتصفف في صنية الفرن - لمن لا يتوفر لذيها الطابع يمكنها الاستغناء عنه وقطع الحلوى بالسكين فقط على شكل معين والنتيجة تطلع حلوة انها مجربة -

    ندخل المقروط للفرن حتى يصفر لونه ويميل للاحمرار من الأسفل بعدها نقوم بتحمير واجهته العليا
    وحينما نخرجه من الفرن مباشرة نقوم بغطسه في العسل الدافىء المحلى مع قليل من ماء الزهر
    ونضعه في مصفات لتقطير العسل الزائد
    ثم نضعه في اكياس ورقية ونقدمه مع الشاي الأخضر المنعنع


    وصحتين وعافية






    لَمْسَمَنْ


    المقادير
    1 كيلو طحين يمكنك ان تمزجي بين الطحين و السميد الرقيق ولكن يجب ان يكون الدقيق اكتر من السميد.

    ملح حسب الدوق

    زيت وزبدة للدهن

    ماء لخلط العجين

    في إناء نضع الدقيق والملح نضيف بعد ذلك الماء حتى نحصل على عجين متماسك ورطب.

    نقطع العجين كويرات صغيرة بحجم كرة التنس نحط كل الكويرات في صحن كبير مدهون

    بالزيت حتى ما يلصق العجين.

    نأخداول كرة ونبسطها بالزيت والزبدة المذوبة كما مبين في الصورة.


    نبدأ نطوي الجوانب




    وفي الاخير نبسط المسمنة حتى تاخد شكل مربع نضعها فى مقلاة مسخنة من قبل ومدهونة بالزيت
    حتى تتحمر من الوجهين .


    يمكن ان نحط عليه عسل وسمنة حسب الدوق




















  2. #2
    عضوة متميزة
    الصورة الرمزية الياسمينة
    الحالة : الياسمينة غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 23108
    تاريخ التسجيل : Feb 2009 28
    المشاركات : 487
    التقييم : 69

    افتراضي


    سلمت يداك ياعسل






  3. #3
    عضوة متميزة
    الحالة : أسية غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 6332
    تاريخ التسجيل : Jul 2007 05
    المشاركات : 316
    التقييم : 60

    افتراضي


    شكرا يا أحلى من العسل






  4. #4
    بنت أناقة مغربية
    الصورة الرمزية ام عبد الله87
    الحالة : ام عبد الله87 غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 40545
    تاريخ التسجيل : Oct 2009 01
    المشاركات : 3,042
    مقالات المدونة
    1
    التقييم : 109926273

    افتراضي


    حلويات رائعة سلمت يداك






  5. #5
    بنت أناقة مغربية
    الحالة : الوردة الصفراء غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 42391
    تاريخ التسجيل : Oct 2009 20
    المشاركات : 1,241
    التقييم : 50

    افتراضي


    تبارك الله عليك اسية اطباق شهية وتستحق المحاولة ...






  6. #6
    عضوة ألماسية
    الصورة الرمزية Sarita11
    الحالة : Sarita11 غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 31412
    تاريخ التسجيل : Jun 2009 09
    المشاركات : 991
    التقييم : 1412049

    افتراضي


    [frame="5 80"]
    تبارك الله عليك ,الله يعطيك الصحة.
    [/frame]






  7. #7
    عضوة متميزة
    الصورة الرمزية سوسة
    الحالة : سوسة غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 23195
    تاريخ التسجيل : Mar 2009 01
    المشاركات : 416
    التقييم : 205

    افتراضي


    سلمت يداكي






  8. #8
    بنت أناقة مغربية
    الحالة : tihia غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 23669
    تاريخ التسجيل : Mar 2009 07
    المشاركات : 1,276
    التقييم : 2134964

    افتراضي


    تبارك الله عليك اختي






  9. #9
    عضوة فعالة
    الصورة الرمزية soha 22 7
    الحالة : soha 22 7 غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 38745
    تاريخ التسجيل : Sep 2009 11
    المشاركات : 106
    التقييم : 50

    افتراضي


    shokra kolshi zin






  10. #10
    بنت أناقة مغربية
    الصورة الرمزية jiji12
    الحالة : jiji12 غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 40682
    تاريخ التسجيل : Oct 2009 02
    المشاركات : 2,155
    التقييم : 17917

    افتراضي


    تبارك الله عليك الله يعطيك الصحة






صفحة 1 من 8 12345678 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. أطباق تقليدية جزائرية بالصور
    بواسطة maargueb في المنتدى اطباق اللحوم الحمراء (طاجين/ ڭراتان/محاشي/ مشاوي...)
    مشاركات: 14
    آخر مشاركة: 23-02-2010, 20:20
  2. ازياء تقليدية جزائرية
    بواسطة ام محمد 78 في المنتدى قسم الازياء التقليدية
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 18-01-2010, 15:24
  3. ملابس تقليدية جزائرية
    بواسطة سوسية وافتخررر في المنتدى قسم الازياء التقليدية
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 01-02-2009, 13:49

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •