صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 19

الموضوع: نخالة الخرطال

  1. #1
    مشرفة التربية والتعليم والصحة
    الصورة الرمزية أم سامي
    الحالة : أم سامي غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 23618
    تاريخ التسجيل : Mar 2009 06
    المشاركات : 10,017
    التقييم : 36896414

    نخالة الخرطال




    عزيزاتي، قرأت في كتاب الدكتور بيير دوكان فوائد نخالة الخرطال وارتأيت أن أترجم فقرة مهمة من هذا الكتاب من أجل أن تشاركوني هذه المعلومة والعمل بها إذا أمكن. الكتاب هو بعنوان Mon secret minceur et santé
    ما هو الخرطال؟
    الألياف هي لب مفعوله
    (ترجمتي من كتاب الدكتور بيير دوكان)
    الخرطال هو حبوب لا يخبز، واعتبر منذ زمن طويل في فرنسا حيث خبزه كمادة مقدسة، وكحبوب فقيرة، ثانوية، مخصصة لعلف الخيول وملأ الفراش.
    في الخرطال مثل ما هو الشأن بالنسبة للقمح وأغلب الحبوب، هناك اللب والغلاف، هو غلاف للوقاية مثل البيضة في قشرتها. على الصعيد الغذائي، فالقيمة الحرارية للخرطال تتجمع في الحبة (اللب)، ومن الحبو نأخذ دقيق الخرطال، وهنا لا يمكن المزج بين الحبة والنخالة.
    على عكس الإجراءات التقليدية التي تهتم بالخصوص بالحبة وسعراتها الحرارية، نتكلم عن نخالة الخرطال، يعني الجء العلوي من الحبة، أو الغطاء الذي لا يعتبر غذاء، لماذا؟ لأننا لا نتوفر على الأنزيمات الضرورية لتدمير السلسلة الطويلة لهضمه. هذا ما يعطي لنخالة الخرطال هذه الخصوصية التي تميزه على باقي أنواع الحبوب، بحيث يقطع القناة الهضمية (tube digestif) من الفم حيث يمتزج باللعاب إلى القولون، حيث يلعب دور الملأ ويقاوم كل المعالجات الفزيائية والكميائية خلال هذه الرحلة.
    عند وصوله إلى المصران الرقيق حيث يتغذى كل الجسم من المواد والسعرات الحرارية، الألياف المتواجدة في نخالة الخرطال، الدائبة المتشبعة بالماء وبالمواد اللزجة ستلعب دورها غير العادي والإعجازي.
    في هذا الغلاف الذي يتكون من النخالة، ماذا نجد كنوع غير عادي وغالي؟؟؟
    الألياف. ولمن ليست أي ألياف...ففي عالم النباتات توجد نوعين من الألياف، الألياف الذائبة التي تنمزج في الماء وتذوب والألياف غير الدائبة. مثل نخالة القمح وأغلب النباتات فهي غير دائبة، بينما نخالة الخرطال فهي دائبة في الماء مثل ما هو الشأن بالنسبة للبكتين (الحبوب المتواجدة في الفواكه)، لها خاصيات مماثلة لنخالة الخرطال لكنها باهظة الثمن وصعبة...
    فالبكتين على الأقل (بذور المتواجدة داخل التفاحة) الإمكانات الطبية ويلخص المقولة البريطانية المشهورة (One apple a day keeps the doctor away( يعني أن أكل تفاحة في اليوم تقي من زيارة الطبيب. وهذا يعني أن البريطانيون لاحظوا أهمية البيكتين منذ أمد طويل وتأكد بفعل الطب الحديث.
    بقية الألياف الدائبة مثل نخالة القمح أقل أهمية، بالفعل توقف الجوع وتساعد على تسهيل العبور (Transit)، ولكنها مؤدية للقولون الحساس، نعود للألياف غير الدائبة لنخالة الخرطال، ما هي فاعليته الحمائية واستعمالاته؟
    دوبانيته التي تعطيه قدرة الإشباع، وقابلية تجميد وقدرة عالية ولزوجة عند المس، فتتعامل هذه الألياف مثل الإسفنجة (Eponge)، بحيث تتشابه من حيث البنية، ويمكن أن تمتص في نخروبه إلى ثلاثين مرة حجمها من الماء
    يتبع






  2. #2
    عضوة محترفة
    الحالة : IN3AM غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 24488
    تاريخ التسجيل : Mar 2009 19
    المشاركات : 193
    التقييم : 55

    افتراضي


    الله اجازيك بالخير تبارك الله عليك








  3. #3
    مشرفة التربية والتعليم والصحة
    الصورة الرمزية أم سامي
    الحالة : أم سامي غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 23618
    تاريخ التسجيل : Mar 2009 06
    المشاركات : 10,017
    التقييم : 36896414

    افتراضي


    اكتشفت دراسة علمية هولندية قدرة الشوفان على خفض الكوليسترول، حيث أثبتت أن زبدية متوسطة الحجم من نخالة الشوفان المطبوخة (الشوربة) أدت إلى خفض نسبة الكلسترول الضار من 10 - 16%، كما يقول الدكتور ميشيل ديفيدسون (الأستاذ المساعد في علم القلب في المركز الطبي بشيكاغو) أن الشوفان خفض الكوليسترول بما يكفي لإنقاذ ثلث المجموعة من تناول الأدوية الخافضة للكلسترول، كما أن زبدية كبيرة من شوربة نخالة الشوفان يوميا تعمل على تعزيز مركب HLDs الجيد وبنسبة 15% بعد شهرين تقريبا.
    إن العامل الرئيسي الفعال الذي يقاوم الكلسترول في الشوفان هو جلوكانات بيتا، حيث تتدخل في امتصاص الكلسترول، بحيث تعمل على إزالة معظمه من الجهاز الدوري للدم. ويُعزى تفاوت تأثيره على الأشخاص إلى مدى وجود هذا المركب في الشوفان، حيث أن بعض أنواع الشوفان لايحتوي إلا على قليل من هذا المركب، كما أن تأثير المركب يختلف بين الأفراد فقد اكتشف الدكتور ويندي ديمارك من جامعة ديوك أن تناول الكلسترول انخفض بين 10 - 100% بسبب اختلاف تجاوب الأفراد. كما تم اكتشاف ارتفاع تأثير الشوفان في خفض الكلسترول عند ارتفاع نسبة الكلسترول في الدم (فوق 230) حتى لدى الذين يتبعون نظاما غذائيا عالي الدسم، بينما يكون تأثيره معتدلا عندما تكون نسبة الكلسترول متوسطة أو منخفضة في الدم.






  4. #4
    عضوة محترفة
    الحالة : nouraya غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 6479
    تاريخ التسجيل : Jul 2007 16
    المشاركات : 173
    التقييم : 964

    افتراضي


    السلام عليكم و رحمة الله

    انا عاد اكتشفت هذا الرجيم
    و ملي قلبت على فين ممكن نحصلوا على نخالة الخرطال في المغرب في انترنت لقيت هذا الموضوع ديالك يا أختي

    قلي لي واش عندك فكرة فين ممكن نحصلوا على هذا المنتوج في المغرب (الرباط)

    لأنه مهم في مراحل هذا الرجيم
    و أتمنى الي عندها فكرة تفيدنا
    و السلام عليكم






  5. #5
    مشرفة التربية والتعليم والصحة
    الصورة الرمزية أم سامي
    الحالة : أم سامي غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 23618
    تاريخ التسجيل : Mar 2009 06
    المشاركات : 10,017
    التقييم : 36896414

    افتراضي


    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    أنا في البداية اشتريته من الرحبة وطحنته (المطاحن في الغالب ترفض طحنه)
    إلا أن نخالته يصعب أكلها لأنها حرشة بزاف
    ومؤخرا وبالصدفة في أحد المتاجر لقيت الدقيق الكامل ديال الخرطال
    أختي في الرباط عندكم عدد من المتاجر العصرية حاولي تبحثي عليه بها






  6. #6
    عضوة متميزة
    الصورة الرمزية sokaina
    الحالة : sokaina غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 38486
    تاريخ التسجيل : Sep 2009 08
    المشاركات : 550
    التقييم : 12210063

    افتراضي


    السلام عليكم هدا موضوع مفيد بزاف






  7. #7
    مشرفة التربية والتعليم والصحة
    الصورة الرمزية أم سامي
    الحالة : أم سامي غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 23618
    تاريخ التسجيل : Mar 2009 06
    المشاركات : 10,017
    التقييم : 36896414

    افتراضي


    شكرا على مرورك وتحياتي






  8. #8
    عضوة جديدة
    الحالة : fatiha m غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 60122
    تاريخ التسجيل : Mar 2010 17
    المشاركات : 2
    التقييم : 50

    افتراضي


    تبارك الله عليك اختي






  9. #9
    بصمة رائدة بالمنتدى
    الصورة الرمزية *وئام*
    الحالة : *وئام* غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 92758
    تاريخ التسجيل : Dec 2010 22
    المشاركات : 10,437
    التقييم : 1565735690

    افتراضي


    أختي ام سامي
    ليوم شريت نخالة الخرطال وحدها, وجاتني قاصحة, زعما بغيت نضيفها لدانون لكن ميصلاحش, شنو ممكن نعمل بيها الله يحفظك اختي.
    وشكرا على المعلومات القيمة.






  10. #10
    بنت أناقة مغربية
    الصورة الرمزية فدوى ام ريان
    الحالة : فدوى ام ريان غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 50454
    تاريخ التسجيل : Dec 2009 29
    المشاركات : 5,189
    التقييم : 103868012

    افتراضي


    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *وئام* مشاهدة المشاركة
    أختي ام سامي
    ليوم شريت نخالة الخرطال وحدها, وجاتني قاصحة, زعما بغيت نضيفها لدانون لكن ميصلاحش, شنو ممكن نعمل بيها الله يحفظك اختي.
    وشكرا على المعلومات القيمة.
    اختي انا كنطحنها مع العصير كيجي صحي وخاتر،ولا كنديرها فبلاصة الدقيق ونعجن بيها وكتجي حلوى فنة وتقدري تديري بيه الحريرة،دغيا كيطيب فدقايق قليلة جدا







صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. فيلي السمك بالشوفان ( الخرطال ) من مطبخي
    بواسطة أم سعد و رميساء في المنتدى اطباق الاسماك
    مشاركات: 61
    آخر مشاركة: 19-01-2014, 14:17
  2. عافاكم اشناهو الخرطال؟
    بواسطة أم كمال و لمياء في المنتدى قسم خاص بطلبات العضوات
    مشاركات: 11
    آخر مشاركة: 10-05-2012, 03:16
  3. الخرطال
    بواسطة buchra22 في المنتدى اطباق الحمية و الغداء الصحي
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 21-12-2011, 16:47
  4. الخرطال لخفض ارتفاع الكولسترول
    بواسطة أم سناء في المنتدى قسم التداوي بالاعشاب
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 16-04-2010, 12:08
  5. لا خير في لذة تعقبها ندامة .........
    بواسطة امنية1970 في المنتدى ::منتدى القرآن الكريم::
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 13-04-2009, 23:13

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •