ArabicEnglishFrenchSpanish

.

بلاطو منوع من حلويات بريستيج (الجزء التاني)

X
 
  • -
    • WhatsApp

    بلاطو منوع من حلويات بريستيج (الجزء التاني)


    27/03/2017



    ان شاء الله هذه تتمة للجزء الاول من بلاطو ديال حلويات البريستيج ( فقط لي رجاء لاتسوا الدعاء بالرحمة لوالدي الغالي ولكل موتى المسلمين )



    صابلي بكريمة اللوز
    المقادير
    125غ زبدة
    70غ سكر كلاصي
    40غ بودرة اللوز
    اصفر بيضة
    ملح
    قطرات من نكهة اللوز
    الدقيق حسب الخليط
    الطريقة
    تنخدمو الزبدة مع السكر تنضيفو البيض والملح واللوز والدقيق حسب الخليط وتندخلوها للتلاجة
    تنحاولو نلبسوها للمولات الصغار ونعمروهم بكريمة اللوز
    كريمة اللوز
    100غ بودرة اللوز
    100غ سنيدة
    100غ زبدة بوماد
    بيضة
    اللوز ايفيلي للتزيين
    بالضراب الكهربائي تنخلطو الزبدة مع السكر تم نضيفو البيضة مع التخلاط المستمر تم نضيفو الللوز بودرة (انا في هاد الصابلي طحنتو بقشورو ولكن ملي تنبغي نستعمل كريمة اللوز في لطاغط او في الكاليط الملوك تنستعمل بودرة اللوز المقشر )
    تنوضع هاد الخليط في وسط العجين ونزين باللوز ايفيلي نذخلوه للفرن ملي يطيب نخليوه يبرد ونزينوه بموتيف الشكلاط حسب الذوق





    حلوة القلب باللوز بمذاق الحامض
    المقادير
    250غ بودرة اللوز
    125غ سنيدة
    25غ زبدة بوماد
    نكهة الحامض
    قشرة حامضة محكوكة
    ابيض البيض حسب الخليط
    الطريقة
    تنطحنو اللوز مع سنيدة تنضيفو قشرة ونكهة الحامض والزبدة نخدموالخليط مزيان ونضيفو ابيض البيض حتى الحصول على عقدة متماسكة نسرحوها بالمدلك بين 2 بلاستيكات نذخلوها للتلاجة تقبط ونقطعوها بطابع القلب نذخلوها للفرن لمدة 10حتى ل15 دقيقة متحمرش بزاف غير يطيب ابيض البيض ملي تبرد نزينوها بالجولي ديال الحامض وموتيف الشكلاط على شكل قلب ملون بالاصفر
    مقادير جولي الحامض
    200غ مربى الحامض
    70غ كليكوز
    فطرات من نكهة الحامض
    ورقة جيلاتين مرطبة في الماء
    تنوضعو المربى مع الكليكوز حتى يغلي فوق نار هادئة مع التحراك المستمر تنزولوه ونضيفو نكهة الحامض والجيلاتين نخلطو الكل ونخليوه حتى يبرد شوية عاد نوضعوه فوق الحلوة ونزينو بالموتيف ديال الشكلاط ملون بالاصفر
    بالنسبة لتلوين الشكلاط تنذوبو الشكلاط الابيض في حمام مريم وتناخدو منو غير شوية تنضيفو له ملون اصفر خاص بالشكلاط تنخلطو جيدا حتى تتختفي حبيبات الملون عاد تنضيفوه لباقي السكلاط ونحركو مزيان
    في حالة اضفنا الملون لكمية كتيرة من السكلاط متيعطيش اللون مزيان لان حبيبات الملون تضيع وسط كمية الشكلاط الكتيرة
    بالنسبة لهاد الحلوة ممكن نديروها بنكهات متعددة متل الفريز نضيفوه بكون مجفف ومطحون مع للعقدة ونزينو بالجولي ديال الفريز ونلونو السكلاط باللون الوردي او بنكهة البرتقال نضيفو قشور البرتقال معسلة ومطحونة للعقدة ونزينو بالمربى ديال البرتقال او المشماش مضاف اليه نكهة البرتقال ونلونو الشكلاط بالبرتقالي .......







    حلوة اللوز بحب الملوك مزينة بالدونتيل
    المقادير
    250غ بودرة اللوز
    125غ سنيدة
    30غ زبدة بوماد
    50غ حب الملوك معسل
    ملح
    ابيض البيض حسب الخليط
    الطريقة
    تنطحنو اللوز مع سنيدة وحب الملوك تنضيفو الزبدة والملح وندلكو مزيان تم تنضيفو ابيض البيض القياس اللي غادي يجمع لنا العقدة متكونش جارية .تنذخلوها للتلاجة تقبط وتنخرجوها نسرحوها بالمذلك بحيت تكون شوية غليظة تنقطعوها بطابع دائري ونذخلوها لفرن ساخن ومعتدل الحرارة ملي طيب تنخليوها تبرد ونزينوها بالدونتيل
    التزيين
    100غ سكر دونتيل ( تيتباع في المحلات الخاصة بلوازم الحلويات)
    50غ ماء
    ملون
    تنضيفو الماء للسكر والملون ونضربو الكل بالضراب الكهربائي تم تنسرحوه فوق السليكون الخاص بهاد النوع من الدونتيل
    تندخلوه لفرن معتدل جدا حوالي 80 او100 درجة لمدة 100 دقائق تم تنخرجوه ونخليوه يبرد عاد نزولوه ونزينو بيه الحلوة من الفوق هو والعقيق ديال الحلوة





    نجاة تادلة; 27-03-2017, 17:43.
    • WhatsApp

    #2
    صابلي بكريمة اللوز
    المقادير
    125غ زبدة
    70غ سكر كلاصي
    40غ بودرة اللوز
    اصفر بيضة
    ملح
    قطرات من نكهة اللوز
    الدقيق حسب الخليط
    الطريقة
    تنخدمو الزبدة مع السكر تنضيفو البيض والملح واللوز والدقيق حسب الخليط وتندخلوها للتلاجة
    تنحاولو نلبسوها للمولات الصغار ونعمروهم بكريمة اللوز
    كريمة اللوز
    100غ بودرة اللوز
    100غ سنيدة
    100غ زبدة بوماد
    بيضة
    اللوز ايفيلي للتزيين
    بالضراب الكهربائي تنخلطو الزبدة مع السكر تم نضيفو البيضة مع التخلاط المستمر تم نضيفو الللوز بودرة (انا في هاد الصابلي طحنتو بقشورو ولكن ملي تنبغي نستعمل كريمة اللوز في لطاغط او في الكاليط الملوك تنستعمل بودرة اللوز المقشر )
    تنوضع هاد الخليط في وسط العجين ونزين باللوز ايفيلي نذخلوه للفرن ملي يطيب نخليوه يبرد ونزينوه بموتيف الشكلاط حسب الذوق

      • WhatsApp

      #3

        • WhatsApp

        #4

          • WhatsApp

          #5

            • WhatsApp

            #6

              • WhatsApp

              #7
              حلوة القلب باللوز بمذاق الحامض
              المقادير
              250غ بودرة اللوز
              125غ سنيدة
              25غ زبدة بوماد
              نكهة الحامض
              قشرة حامضة محكوكة
              ابيض البيض حسب الخليط
              الطريقة
              تنطحنو اللوز مع سنيدة تنضيفو قشرة ونكهة الحامض والزبدة نخدموالخليط مزيان ونضيفو ابيض البيض حتى الحصول على عقدة متماسكة نسرحوها بالمدلك بين 2 بلاستيكات نذخلوها للتلاجة تقبط ونقطعوها بطابع القلب نذخلوها للفرن لمدة 10حتى ل15 دقيقة متحمرش بزاف غير يطيب ابيض البيض ملي تبرد نزينوها بالجولي ديال الحامض وموتيف الشكلاط على شكل قلب ملون بالاصفر
              مقادير جولي الحامض
              200غ مربى الحامض
              70غ كليكوز
              فطرات من نكهة الحامض
              ورقة جيلاتين مرطبة في الماء
              تنوضعو المربى مع الكليكوز حتى يغلي فوق نار هادئة مع التحراك المستمر تنزولوه ونضيفو نكهة الحامض والجيلاتين نخلطو الكل ونخليوه حتى يبرد شوية عاد نوضعوه فوق الحلوة ونزينو بالموتيف ديال الشكلاط ملون بالاصفر
              بالنسبة لتلوين الشكلاط تنذوبو الشكلاط الابيض في حمام مريم وتناخدو منو غير شوية تنضيفو له ملون اصفر خاص بالشكلاط تنخلطو جيدا حتى تتختفي حبيبات الملون عاد تنضيفوه لباقي السكلاط ونحركو مزيان
              في حالة اضفنا الملون لكمية كتيرة من السكلاط متيعطيش اللون مزيان لان حبيبات الملون تضيع وسط كمية الشكلاط الكتيرة
              بالنسبة لهاد الحلوة ممكن نديروها بنكهات متعددة متل الفريز نضيفوه بكون مجفف ومطحون مع للعقدة ونزينو بالجولي ديال الفريز ونلونو السكلاط باللون الوردي او بنكهة البرتقال نضيفو قشور البرتقال معسلة ومطحونة للعقدة ونزينو بالمربى ديال البرتقال او المشماش مضاف اليه نكهة البرتقال ونلونو الشكلاط بالبرتقالي .......

                • WhatsApp

                #8

                  • WhatsApp

                  #9

                    • WhatsApp

                    #10

                    ...
                    X