إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

وصفات الحلويات المغربية

تقليص
X
تقليص
يشاهد الموضوع حاليا: 1 (0 عضوات 1 زائرات)
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
    • WhatsApp

    وصفات الحلويات المغربية

    [size=3]بسم الله الرحمن الرحيم المقادير
    * 175 غرام زبدة
    * 100 غرام سكر كلاصي
    *1 كيس فانيلا
    * بيضة (الأبيض يستعمل لوحده والأصفر لوحده)
    * ملعقتين كبيرتين ماء زهر
    * قبصة قرفة
    * ملعقتين كبيرتين بودرة الكاكاو
    * 200 غرام دقيق أبيض ناعم
    * ملعقة صغيرة خمير كيماوي
    * 80 غرام من الكاوكاو غير المملح
    * ملعقتين كبيرتين بودرة اللوز

    طريقة التحضير
    * في إناء نخدم جيدا الزبدة مع السكر كلاصي، وسكر الفانيلا، وأصفر بيضة، وماء زهر، والقرفة، ونخلط جيدا حتى نحصل على خليط متجانس ورطب. ثم نضيف الكاكاو واللوز. ثم الدقيق والخمير الكيماوي، نخلط جيدا، حتى نحصل على عجينة لينة ومتجانسة نتركها ترتاح في مكان رطب لمدة 45 دقيقة.
    * نأخذ صفيحة معدنية قابل للدخول إلى الفرن، ونغطيها بورق الطهي.
    * نرش قليلا الدقيق في مكان العمل، ثم نأخذ العجينة وندلكها من جديد.
    * نأخذ قليلا من العجين نمررها بين راحتي اليدين حتى نحصل على عصية في حجم الأصبع بحيث لا يتجاوز طولها 5 سنتمتر، ثم نضغط على الحواشي حتى تصبح العصية على شكل قارب، وهكذا مع باقي العجين ثم نصفف العصيات على ورق الطهي في الصفيحة المعدنية.
    * نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مائوية.
    * نأخذ أبيض البيض، ونطربه جيدا بواسطة شوكة (فورشيت)، ونغمس فيه حبات الكاوكاو، ثم نضع هذه الحبات على عصيات الحلوى مع الضغط قليلا حتى تلتصق جيدا بها. ثم ندخل الصفيحة إلى الفرن لمدة 14 دقيقة
    *عندما تطهى الحلوى نخرجها من الفرن ثم نتركها تبرد قليلا، بعد ذلك نصففها في طبق التقديم.


    size]

    • WhatsApp

    #2
    حلوى مبرومة

    بسم الله الرحمن الرحيم المقادير

    * أربع بيضات
    * 125 غرام من السكر الصقيل (سكر كلاصي)
    * كيس من الفانيلا
    * 125 غرام من الطحين
    * كيس من الخمير الكيماوي
    * ملعقتان من عصير الليمون الحامض

    مقادير كريما التزيين
    * 150 غرام زبدة لينة
    * بيضة
    * 100 غرام من السكر السميد (سنيدة)
    * 80 غرام من بودرة الشوكولاتة
    * 50 غرام من الشوكولاتة الصالحة للتذويب

    طريقة التحضير
    عجينة الكعكة
    * يغسل البيض ويهرس ويخلط بواسطة خلاط كهربائي مع أربع ملاعق كبيرة من الماء الساخن إلى أن نحصل على كريما رغوية ويصب فيها السكر شيئا فشيئا مع استمرار الخلط (التحراك) ثم يضاف بعدها الطحين والخمير الكيماوي إلى أن نحصل على عجينة مكثفة وسائلة.
    * فوق صفيحة الفرن المستطيلة والموجودة عادة في فرن آلة الطبخ، توضع الورقة المستعملة للف الزبدة عند شرائها، تدهن هذه الورقة من وجهها بالزبدة وترش بالطحين ويصب فوقها عجين هذه الكعكة بشكل متساو على الورقة المدهونة وتدخل إلى فرن هادئ ساخن مسبقا غير مغلق تماما مدة 15 دقيقة وعند خروجها من الفرن تقلع بواسطة سكين حاد يدرج ما بين الورقة والكعكة من الجهتين حتى تقلع تماما. كما يمكن قلع الورقة أيضا بوضع الكعكة فوق منديل مبلل بقليل من الماء.

    تهييئ التزيين
    * تقطع الزبدة إلى مربعات في كصرونة ليسهل تذويبها فوق نار هادئة وتزال من النار وتخلط جيدا بالسكر والفانيلا والبيضة مع مراعاة التحريك جيدا وتضاف بودرة الشكلاط حتى يمزج الكل جيدا ويستمر التحريك إلى أن تبرد تماما.
    * يصب هذا الخليط باردا فوق الكعكة ويدلك فوقها بأكملها وتلف الكعكة على شكل دائري إلى أن تتحول إلى قضيب.
    * يذوب الشكلاط بوضعه في آنية ومن تحته آنية أخرى فوق النار ومملوء نصفها بالماء ( طريقة حمام مريم) وعند تذويبه يترك إلى أن يبرد ثم يجرش بسكين وتزين به الكعكة من فوق.
    بصحة والعافية


    تعليق

      • WhatsApp

      #3
      بشكيطو بالجوز ............

      بسم الله الرحمن الرحيم
      * المقادير :
      4 بيضات-750 غ من الطحين -200 غ من الزبدة -200 غ من السكر - قليل ملح - 1 كيس من خميرة الحلوى - 250 غ من الشكلاط 500 غ من الجوز
      طريقة التحضير :
      - يخفق بياض البيض الى ان يكثف متل الثلج
      - يضاف اليه السكر والملح والخميرة والزبدة المذابة ثم يصب الطحين فوقه
      - يمزج الكل جيدا حتى يثم الحصول على عجينة متماسكة
      -تقسم الى ابع قطع وتمدد كل قطعة بالوراق الى أن يصل سمكها سنتمترا واحدا
      - بواسطة مجواب دائري (او كأس صغيرة ) تصنع دوائر من كل العجينة وتوضع في صفيحة مزيتة
      - يفق أصفر البيض جيدا وبواسطة ريشة تطلى الدوائر بالبيض من وجهها
      - تدخل الى الفرن الى ان تنضج ويتورد لونها
      -يذوب الشكلاط وتأخد منه نصف ملعقة لنضعه فوق كل قطعة من الحلوى ثم نضع نصف جوزة فوق الشكلاط
      وتقدم بالصحة والراحة

      تعليق

        • WhatsApp

        #4
        البريوات باللوز مطحون والعسل

        المقادير:

        1كلغ لوز-250 غ سكر رقيق- 1/2 كوب ماء زهر-3 بيض-150 غ زبدة ذائبة-م.ص.مسحوق المسكة الحرة-م.ص.قرفة -1 كلغ من ورق البسطيلة-2لتر

        عسل-زيت للقلي.


        الطريقة:



        يقشر اللوز و يطحن.يخلط مع السكر ويعاد طحنه ثم يضاف اليه ربع كوب ماء الزهر والمسكة الحرة و50 غ الزبدة المذابة, ثم نضيف 3 ابيض اليض

        للحصول على عقدة لينة و تماسكة ثم تقسم الى كويرات بحجم اامشمشة وتطلى الورقة بقليل منىالزبدة;توضع العقدة في حاشية الورقة وتطوى بلف العقدة

        بالورقة على شكل مستطيل او مثلث ويلصق الطرف الاخر باصفر البيض . تقلى في الزيت من الجهتين حتى يتورد لونها ثم تغمس في العسل الدافئ وبالصحة والراحة

        تعليق

          • WhatsApp

          #5
          حلويات زوينن بزاااااااااااااااااف ان شاءء الله بادن الله بنجرب هده الحلويات انها تفتح الشهية
          تسلمي اختي على حسن الاختيار

          تعليق

            • WhatsApp

            #6
            اهرام باللوز

            [size=4]بسم الله الرحمن الرحيم
            المقادير



            العجينة



            500 غرام دقيق

            100 غرام زبدة مذابة

            ملعقة سكر

            نصف كاس شاي ماء الزهر

            بيضة صغيرة



            الحشوة



            500 غرام لوز

            250 غرام سكر

            قليل من المستكه

            ملعقتان ماء الزهر

            نصف كاس شاي زبدة مذابة

            اصفر بيضة واحدة



            الطريقة



            يسلق اللوز زيقشر ويطحن مع السكر..يضاف الى الخليط باقي مكونات الحشوة ويخلط جيدا ..نصنع منها كويرات صغيرةونتركها جانبا....



            في اناء نضع الدقيق زباقي مكونات العجينة وتعجن جيدا

            تورق العجينة في سمك رقيق وتقطع على شكل مربعات قيلسها 6 سم على 6 سم نضع كرات اللوز في وسط المربع وتجمع الحواشي الى الوسط ...حسب ماهو واضح ...

            نضعها في صينية مذهونة.....وتذخل الفرن ------الفرن دائما حرارته متوسطة----

            الى ان تتحمر نتركها تبرد ونرش عليها شوي سكر بودرة...بالصحة والعافية[/size]

            تعليق

              • WhatsApp

              #7
              حلوة الكوك

              * المقادير :
              5 بيضات (الأبيض فقط) - ملعقة صغيرة من الفانيلا -250 غ من الكوك -150 غ من السكر - قطع من الفواكه المعسلة (fruit confits)
              طريقة التحضير :
              -يخفق بياض البيض جيدا الى تان يكثف فيصير شبيها بلثلج
              - يخلط مع السكر والفانيلا
              - يضاف الكوك الى ان يتمازج الكل جيدا
              -بواسطة جيب صغير poche à douille تبسط كويرات فوق صفيحة مزيتة
              - تزين في وسطها بقطعة صغيرة من الفواكه المعسلة
              - تدخل الى الفرن الى أن يتورد لونها
              وتقدم بالصحة وراحة

              تعليق

                • WhatsApp

                #8
                شكرا اختي على الوصفة لهده الحلوى التي تعجبني جدا وهي جد سهلة

                تعليق

                  • WhatsApp

                  #9
                  السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
                  أختي أم هبة لاشكرعلى واجب

                  تعليق

                    • WhatsApp

                    #10
                    حلوة الكاوكاو

                    بسم الله الرحمن الرحيم
                    المقادير

                    الحشوة

                    1 كلغ الكاوكاو
                    2/1 ملعقة صغيرة مستكة
                    250 غ سكر
                    ملعقتان ماء زهر


                    العجينة

                    500 غ كريمة طرية
                    1 كلغ دقيق


                    الطريقة

                    العجينة

                    تفرع الكريمة في اناء ويضاف الدقيق شيئا فشيئا حتى تتجمع العجينة تعجن جيدا جداااااااحتى تصير لينة.تشكل على شكل كرات بحجم البرتقالة....نضعها في كيس نايلون ونحتفض بها جانبا.

                    الحشوة

                    يحمرالكاوكاو في الفرن ويطحن بقشرته مع السكر جيدا ....يضاف له ماء الزهر والمستكه وتشكل على شكل قضبان طويلة...
                    فوق مائدة تورق كرات العجين ويوضع وسطها قبان الحشوة وتلف حولها الى لن تغطيه ويحتفظ بها في الفريزر لمدة ساعة ثم تخرج وتقطع بسكين حاد وتوضع في صينية مرشوشة بالدقيق وتدخل الفرن تحمر قليلا ....
                    وصحة والعافية

                    تعليق

                    يعمل...
                    X